染雾“小龙虾”，体长约10厘米，学名叫克氏螯虾，体重约50—70克，周身暗红色。
海鲜的做法炬烤新西兰龙虾
材料：
新西兰龙虾2只，600克/只（或任意品种的龙虾）
盐巴2大匙，煮龙虾用
黄油30克，切成细丁
盐巴适量
黑胡椒适量，现磨
柠檬1个，切开
另外需要：一个较高身较大的锅，一盒冰块，带炬功能的烤箱或烧烤炉
具体做法：
锅里加水加2大匙的盐巴，用大火把水煮到滚，然后把整只的龙虾放到锅里，盖上锅盖煮6分钟（活的龙虾在锅里煮的过程中会发出碰碰的声音，不担心，它们不会蹦出来的）
把煮好的龙虾从锅中取出立马放到加了冰块的冰块水中冷却降温，在冰块水中大概浸泡5分钟
取出龙虾，擦干表面的水分，龙虾翻过来（肚子朝上），用把利刀从龙虾的肚子正中央，先从当中往头上的方向把龙虾对半切开，然后再从当中往下把龙虾的身体部分对半切开，一只龙虾平均的对半切成两面
烤箱调炬烤功能，先预热好，然后把切好的龙虾摆在烤盘里，撒上一点盐巴，现磨的黑胡椒，再均匀的铺上黄油，放到预热好的烤箱里，炬大概6到8分钟就可以了
取出炬好的龙虾摆盘，旁边放上柠檬，吃的时候挤上些柠檬汁味道会非常的不错，Enjo
小龙虾的做法
“小龙虾”，体长约10厘米，体重约50—70克，周身暗红色。不过这里说的龙虾并不是真正意义上的海产龙虾，而是一种生活在河、湖、塘、沟里的一种以污泥、杂草、杂物为主要食源的淡水土龙虾，学名叫克氏螯虾，因第一对胸足强大形成大螯而故名。
购买这种虾要注意看虾体的颜色，若颜色呈乌黑色，则为污沟里的虾，这种虾细菌多，不要购买，另外死虾不要购买或食用。
“小龙虾”制作的重要工作是加工工作，买来的虾要去除虾体内的脏物，去壳，去虾线，用竹刷洗去污垢直至发白为止。目前市场上出售的小龙虾一般多是麻辣口味，下面我给大家介绍几款口味不同的小龙虾的制作：
鱼香小龙虾
原料：小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。[1]
制作：
1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。
2、炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。
3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。
香辣小龙虾
原料：小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。
制法：1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。
2、锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。
3、锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘
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