红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。下面就是小编整理的红烧鱼块的做法图解,一起来看一下吧。
主料
草鱼1条
调料
味精1/4茶匙
葱5克
姜5克
八角适量
生抽2汤匙
老抽4茶匙
蚝油2汤匙
植物油适量
黄酒2汤匙
白糖4茶匙
红烧鱼块的做法
1.将鱼洗净剁成长方块
2.放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀
3.锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄
4.捞出控油
5.锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开
6.放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,最后倒入蚝油,用旺火收
浓汤汁,放入味精即可出锅烹饪技巧
煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
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