为婴儿制作蔬菜类食品

为婴儿制作蔬菜类食品

7—9个月的婴儿是味觉、触觉、视觉和嗅觉等感觉器官和智能发展较快时期，也是孩子开始断奶的时期。为了让孩子能一日三餐吃好，为了孩子身体发育的需要，我们介绍几种蔬菜制作的婴儿食品（以下各菜均为10份量

）。

　（1）蛋黄泥

　　主料：鸡蛋10个辅料：精盐2克，开水少许

　　制法：

　　·将鸡蛋洗净，放入锅中煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入开水少许，用匙搅烂即成。

　　·也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等（略加一点盐或糖）调成糊状，即可食用。

　　特点：软烂适宜，营养丰富。可补充婴儿对铁的需要。

　　制作关键：要选择鲜蛋做原料。煮时要凉水下锅，这样不易煮破。煮好后要立即用凉水浸泡一下，这样易去皮。此食品适用于3个月以上的婴儿食用。

　　（2）鸡蛋羹

　　主料：鸡蛋10个辅料：精盐5克，香油2克，温开水1公斤

　　制法：

　　·将鸡蛋打入盆内，加入温开水、精盐调匀待用。

　　·锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸至成凝固状（似豆腐脑状）即熟，出锅后滴入香油，即可食用。

　　特点：软嫩，味美，营养丰富。

　　制作关键：鸡蛋放入盆内搅匀再加水，不然蛋液搅不匀，蒸熟蛋羹易沉淀，粘盆底。还要注意加凉开水或温开水，千万不能加凉水，否则蒸熟的蛋羹易起蜂窝，此菜适宜8个月以上的婴儿食用。