染雾幼儿膳食与营养研究的论文 篇一
幼儿膳食与营养研究的重要性和影响
引言：
幼儿期是人体生长发育的关键时期，良好的膳食和营养摄入对于儿童的健康和发展至关重要。因此，对幼儿膳食与营养进行深入研究具有重要意义。本文旨在探讨幼儿膳食与营养研究的重要性和影响。
重要性：
1. 儿童的身体和大脑发育需要充足的营养支持。良好的膳食和营养摄入可以促进幼儿的身体发育，增强免疫力，预防疾病，提高智力水平。
2. 幼儿期是养成良好饮食习惯的关键时期。通过研究幼儿膳食和营养需求，可以为家长和教育者提供科学的指导，帮助他们培养儿童健康的饮食习惯。
3. 幼儿期的不良膳食和营养摄入可能导致一系列健康问题，如肥胖、缺铁性贫血、维生素缺乏等。通过研究幼儿膳食与营养，可以预防和治疗这些健康问题。
影响：
1. 政策制定者可以根据幼儿膳食与营养研究的结果，制定相关政策和法规，提高幼儿膳食的质量和营养的摄入。
2. 学校和幼儿园可以根据研究结果，设计更科学合理的膳食方案，提供健康均衡的餐食。
3. 家长可以通过了解幼儿膳食与营养的研究成果，做出更明智的饮食选择，提供适宜的食物和营养给孩子。
结论：
幼儿膳食与营养研究对于儿童的健康和发展具有重要意义。通过深入研究幼儿膳食需求和营养摄入，可以为政策制定者、学校、幼儿园和家长提供科学的指导，改善幼儿饮食质量，预防和治疗相关健康问题，促进儿童的全面发展。
幼儿膳食与营养研究的论文 篇二
幼儿膳食与营养研究的方法和挑战
引言：
幼儿膳食与营养研究是一个复杂而重要的领域，需要运用多种研究方法来获取准确的数据和结论。同时，研究中也会面临一些挑战。本文旨在探讨幼儿膳食与营养研究的方法和挑战。
方法：
1. 膳食调查：通过问卷、记录食物摄入量和频率等方式，收集幼儿的膳食信息。
2. 营养评估：使用生物化学指标、体格指标等方法，评估幼儿的营养状况。
3. 饮食记录：要求幼儿或其家长详细记录每天的食物摄入情况，包括食物种类、重量和烹饪方法等。
4. 代谢试验：通过测量尿液、血液和呼气等样本，确定幼儿的能量代谢和营养需求。
挑战：
1. 数据收集困难：幼儿的食量和饮食习惯会受到家庭环境、情绪和偏好的影响，因此准确收集幼儿的膳食数据是一项挑战。
2. 营养评估的复杂性：幼儿的营养需求随着年龄、性别和生长发育的不同而变化，因此准确评估幼儿的营养状况也是一项挑战。
3. 伦理问题：在幼儿膳食与营养研究中涉及到人体试验，需要考虑到伦理道德问题，保护幼儿的权益和安全。
结论：
幼儿膳食与营养研究的方法多样，包括膳食调查、营养评估、饮食记录和代谢试验等。然而，研究中也会面临数据收集困难、营养评估的复杂性和伦理问题等挑战。克服这些挑战，准确研究幼儿膳食与营养对于儿童的健康和发展具有重要意义。
幼儿膳食与营养研究的论文 篇三
幼儿膳食与营养研究的论文
一周岁到满三周岁之前为幼儿期。幼儿生长发育虽不及婴儿迅速,但亦非常旺盛。尽管幼儿胃的容量已从婴儿时的200ml增加到300ml,但牙齿的数目有限,胃肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动能力也远不如成人。此外,营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主,这些矛盾的出现提示我们不可过早的让他们进食一般家庭膳食。
一、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量
1、能量。幼儿对能量的需要通常包括基础代谢,生长发育,体力活动及食物中毒的特殊动力作用的需要。婴幼儿时期基础代谢的需要约占总能量需要量的60%。由于幼儿的体表面积较大,基础代谢率高于成年人,但男女之间的差别不大。生长发育所需能量为小儿所特有,每增加1g的体内新组织,约需要18.4～23.8kj(4.4～5.7kcal)的能量。好动多哭的幼儿比年龄相信的安静孩子,需要的能量可高达3～4倍。
2、宏量营养素
(1)蛋白质。幼儿对蛋白质的不公量相对需要比成人多,而且质量要求也比成人高。一般要求蛋白质所供应占膳食总能量的12%～15%,其中有一半应是优质蛋白质。
(2)脂肪。对于1～3岁的幼儿,由脂肪提供的能量在30%～35%为宜,幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%,才能保证正常生长,预防发生脱屑性皮炎。必需脂肪酸中,亚油酸富含于所有植物油,较少出现缺乏,面含α—亚麻酸的'油仅限于大豆油、低芥酸菜子油等少数油,应注意补充。补充时还应注意二者的适宜比例。
(3)碳水化合物。活动量大的幼儿,因身体消耗的能量多,对碳水化合物的需要量也多,所以提供的量也较多。尽管幼儿已能产生消化各种碳水化合物的消化酶,但对于2岁以下的幼儿,较多的能量来自于淀粉和糖是不合适的,因为富含碳水化合物的消化酶,但对于占体积较大,可能性不适当地降低了食物的营养密度及决能量的摄入。2岁以后,要逐渐增加来自淀粉类食物的能量,供能为总能量的50%～55%。同时相应地减少来自脂肪的能量。
3、微量营养素
(1)矿物质。①钙:从1岁到10岁,据估计平均每日用于骨骼生长需要储留钙从70mg上升到150mg,膳食中钙吸收率仅有35%。奶及其制品是膳食钙的最好来源。②铁:幼儿期每天从各种途径损失的铁不超过1mg,加上生长需要,每天平均需要1.0mg的铁。③锌:婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等表现。④碘:碘对婴幼儿的生长发育影响很大,幼儿期缺碘会影响生长发育,1～3岁幼儿碘的rni为50μg/d。
(2)维生素:①维生素a:维生素a与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及搞感染有关。②维生素d:幼儿也是是特别容易发生维生素d缺乏的易感人群,维生素d缺乏可引起佝偻病。维生素d膳食来源较少,主要来源是户外活动国时由紫外线照射皮肤,使7—脱氢固醇转变成维生素d。③其他维生素:维生素b1为水溶性维生素,在体内储存极少,需每日之膳食中补充。
二、幼儿的膳食
1、幼儿食物选择的基本原则
(1)粮谷类及薯类食品。进入幼儿期后,粮谷类应逐渐面为小儿的主食。谷类食物是碳水化合物和某些b族维生素的主要来源,同时因食用量大,也是蛋白质及其他营养素的重要来源。在选择这类食品时应以大米、面制品为主,同时加入适量的杂粮和薯类。在食物的加工上,应粗细合理,加工过精时,b族维生素、蛋白质和无机盐损失较大,在加工过粗、存在大量的植酸盐及纤维素,可影响钙、铁、锌等营养素的吸收利用。一般以标准米、面为宜。
(2)乳类食品。维生素b2、维生素a等营养素的重要来源。奶类钙含量高、吸收好,可促进幼儿骨骼的健康生长。同时奶类富含量赖氨酸,是粮谷类蛋白的极好补充。但奶类铁、维生素c含
(3)鱼、肉、禽、蛋及豆类食品。同时也是维生素a、维生素d及b族维生素和大多数微量元素的主要来源。豆类蛋白含量高,质量也接近肉类,价格低,是动物蛋白的较好的替代品,但微量元素(如铁、锌、铜、硒等)低于动物类食物,所以在经济科学条件允许时,幼儿还是应进食适量动物性食品。
(4)蔬菜、水果类。这类食物是维生素c、β—胡萝卜素较高。蔬菜水果不仅可提供营养素,而且具有良好的感官性状,可促进小儿食欲,防治便秘。
(5)油、糖、盐等调味品及零食。这类食品对于提供必需脂肪酸、调节口感等具有一定的作用,但过多对身体有害无益,应少吃。
2、幼儿膳食的基本要求
(1)营养齐全、搭配合理。
(2)合理加工与烹调。食物烹调时还应具有较好的色、香、味、形,并经常更换烹调方法,以刺激小儿胃酸的分泌,促进食欲。加工烹调也应尽量减少营养素的损失。
(3)合理安排进餐。在1～2岁每天可进餐5～6次,2～3岁时可进餐4～5次,每餐间相隔3～3.5小时。一般可安排早、中、晚三餐,午点和晚点两点。
(4)营造幽静、舒适的进餐环境。安静、舒适、秩序良好的进餐环境,可使小儿专心进食。就餐时或就餐前不应责备或打骂幼儿,发怒时,消化液分泌减少降低食欲。进餐时,应有固定的场所,并有适于幼儿身体特点的桌椅和餐具。
(5)注意饮食卫生。幼儿抵抗力差,容易感染,因此对幼儿的饮食卫生应特别注意。餐前、便后要洗手;不吃不洁的食物,少吃生冷的食物,少吃生冷的食物;瓜果应洗净才吃,动物性食品应彻底煮熟透。从小培养小儿良好的卫生习惯。
