染雾导语：泰顺是一个产茶之乡，更是一个茶文化的故乡。茶不仅是高雅人士的喜爱，也是大众品味中的佳品，翻开历史的书卷，在那些名人墨客的千古诗篇中，总也离不开“茶韵”。欢迎阅读深情大碗茶。
情深大碗茶
文/林晓云
泰顺是一个产茶之乡，更是一个茶文化的故乡。茶不仅是高雅人士的喜爱，也是大众品味中的佳品，翻开历史的书卷，在那些名人墨客的千古诗篇中，总也离不开“茶韵”。唐代韦应物曾这样描述茶——“性洁不可污，为饮涤尘烦”，陆羽曾把茶称作“南方之嘉木”，黄庭坚把茶称为“云腴”，苏东坡则直接把茶比作“佳人”，乾隆皇帝更是将茶称作“润心莲”。古代的名人墨客、王侯将相，都将最美丽的字眼献给了茶，可以看得出茶的独具韵味和人们对它的喜爱。
人都说茶如人生，以前还没真正去想过，现在想想却是很贴切，人生如茶，从鲜活的茶叶，到岁月的风干，又到沸水的冲腾，最后慢慢的沉淀，就像人生。人生如茶，经过众多烦琐的程序，最后形成了一杯清茶，各中的滋味只有自己去慢慢品尝、慢慢回味…
上了年纪的人都喜欢喝茶，茶中有自己一生的欢乐悲喜，茶中有所有人的百感交集。品茶，不就是品人生么?我没有文人苏轼“枯肠未晚禁三碗，生听荒城长短更”的豪迈，不及茶神陆羽“惟美西江水，曾向竟陵城下来”的神韵，未经诗圣杜甫“不寄他人先寄我，应缘我是别茶人”的情分，茶之神韵只是领略到皮毛，可是茶的苦涩早已褪去我留恋的稚气，沉浸在茶的韵律中，有一种平淡直面风雨的勇气.
茶的生长也不是一蹴而就的，在水中慢慢释放出的精华。它必须历经四季的风雨，饱受每天的霜雾雹露，所以我们喝到的茶，是大茶秉天地至清之气”，好茶的茶汤一定是透亮的，幽幽散发着香味，看得茶自然的一份珍贵馈赠。
在农村茶是家里必需品。茶叶是自给自足的，每家每户都有种植或多或少的茶叶树。春天茶叶生长茂盛的时节，妇女们全家总动员带着小孩三五成群就背着篓，相邀去采茶了。采摘新长出的娕芽。越嫩越好，一般不超过三片嫩叶为佳。采摘时不要指甲掐，而是折断。摘好用竹篮装好，按采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物。依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔一会儿轻翻一次，待青气散失，叶质变软，鲜叶失水量10%左右时便可炒茶，选用柴火灶。把锅洗净，生大火并将锅烧热。一锅一般需新鲜茶叶两三斤。以手掌心试探锅温，掌心距锅心4厘米，有烫手感即倒入采回鲜叶，后用手掌反复翻动，直到将茶叶炒软后盛出。装入簸箕。盛出茶叶后，将锅洗擦茶需趁热，用手反复揉搓，跟揉面差不多。将手在冷水中浸湿，这样就不怕烫啦。当茶叶揉搓成一团，感觉茶叶也凉了后，将揉成团的茶叶散开水份凉干后，经五次反复炒、搓过程后，再最后一遍搓过的茶，放入热锅内，来回翻动五——十分钟，接近干燥时需停止翻动，避免碎。最后熄灭明火，用灶内余烬烘干即及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温的室内以备一年之用。
经过力与火的砺炼，
在我的记忆里老宅的每一户厅堂都有一张祼露底漆的方桌四周，摆了四条长板凳，方桌上有一个青花瓷的茶壶，茶壶旁边倒茶水大茶碗。如同我们吃饭饭碗一般大小。，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。农村每家每户早上起床第一件事就是用清澈的井水烧一锅热气腾腾的开水，泡上一大壶绿茶。大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，凉凉微苦，提神解渴。好生自然。这种清茶一碗，随便饮喝，无须做作的喝茶方式，酣畅痛快,你一碗、我一碗,耍性子尽情喝，咕噜咕噜喝得饱饱的，喝不动还想喝，虽然比较粗犷，颇有“野味”.
每每暑假来临，小伙伴们成群结队的上山砍柴，去的时候兴致匆匆，待挑着柴回来，却全身乏力，闷热的天，涌出豆大的汗粒，在蝉鸣声中，沿着两侧脸颊一直往下流，在下巴处汇聚，一颗接着一颗的往下滴，脑袋嗡嗡的叫，还能清晰的听到太阳穴周边发出有节奏的跳跃声。那是累了，低着头，看着前面小伙伴的脚后跟，机械的跟着，精神似乎处于游离状态…到家后解开镰刀随手一扔，风也似的跑回家里厅堂。于是端起一大茶碗一饮而而尽。汗一下子就收住了;止渴，在饮尽碗中的那杯茶水之后;一股子的甘甜，调皮的在茶汤灌下去之后，从口腔冒了出来，久久不肯离去。我们像被太阳晒蔫的草，雨后，又精神了起来;粘合着的嘴唇再次回复了活力，叽叽喳喳的，村里又充满了孩童欢乐的叫声;尤如水底呆久了跃出水面那一刻的爽快;又似在游戏中打了只怪兽而满血复活的那股霸气。年少时的那碗茶汤的味道，那份甘甜，记忆犹新，这些年却再也没能品尝到.
一碗大碗茶，品味人生际遇 ，带着乡村的朴实人回归大自然的感觉。都被浓缩在了一碗大碗茶浓酽的茶汤里。看得出我们分享的不仅仅是一款茶、一种味道，更是一份融入生活的记忆。
烟火人家，凡夫俗子，日子清淡如茶，苦中回甘，平静的日子，在一壶茶里安稳着，早出晚归之时，泡一壶茶，孙儿绕膝的天伦，孝敬高堂含辛茹苦的抚养，粗茶淡饭，已把眉眼间写满。
把盏对茶，不论莫逆之交，还是萍水相逢，有茶有水，一张八仙桌，几条板凳，世事风云，家长里短，过往恩怨都在唇齿间袅袅生香。
人都说茶如人生，以前还没真正去想过，现在想想却是很贴切，人生如茶，从鲜活的茶叶，到岁月的风干，又到沸水的冲腾，最后慢慢的沉淀，就像人生。人生如茶，经过众多烦琐的程序，最后形成了一杯清茶，各中的滋味只有自己去慢慢品尝、慢慢回味….
[深情大碗茶]
