染雾大葱 篇一
大葱的药用价值
大葱，是一种常见的蔬菜，不仅在烹饪中有着重要的作用，还具有丰富的药用价值。大葱富含挥发油、硫化物、维生素C等营养物质，有着多种功效，被广泛应用于中医药和民间药方中。
首先，大葱具有抗菌消炎的作用。大葱中的挥发油成分能够有效抑制细菌的生长，对于呼吸道感染、皮肤感染等疾病具有一定的治疗作用。在日常生活中，我们可以将大葱切碎敷于患处，起到消炎杀菌的作用。
其次，大葱还具有驱寒祛湿的功效。在中医理论中，大葱性温味辛，具有温中散寒、祛湿化痰的作用。在寒冷潮湿的季节，适量食用大葱可以帮助身体驱除寒气，增强抵抗力，预防感冒等疾病。
此外，大葱还有助于促进消化。大葱中的硫化物能够刺激胃液分泌，帮助消化食物，促进食欲。长期食用大葱对于胃肠道健康有着一定的保护作用，有助于防止胃炎、胃溃疡等疾病的发生。
总的来说，大葱不仅是一种美味的蔬菜，更是一种药食同源的宝贵食材。在日常生活中，我们可以通过合理食用大葱，来保护身体健康，预防疾病的发生。同时，也可以在感冒发烧等情况下，利用大葱的药用价值来辅助治疗。让我们充分发挥大葱的功效，享受健康的生活。
大葱 篇二
大葱的烹饪技巧
大葱是我们日常烹饪中常用的调料之一，但要发挥出其独特的香味和口感，需要一些技巧。下面就来介绍一些关于大葱的烹饪技巧，让你在厨房中更加得心应手。
首先，选择新鲜的大葱。新鲜的大葱叶片鲜绿，质地脆嫩，香味浓郁。在购买大葱时，可以轻轻捏一下叶片，如果感觉有弹性，说明新鲜度较高。
其次，正确切割大葱。在烹饪中，我们通常会将大葱切成段或切碎，为了更好地保留大葱的香味，可以采用以下方法：先将大葱整根洗净，切掉根部，然后斜刀切成葱段或切成葱花，切割时要注意刀法要快，避免挤压破坏大葱的细胞结构。
最后，根据不同的菜肴选择合适的烹饪方法。大葱可以炒、煮、炖等多种方式烹调，不同的烹饪方法会带来不同的口感和味道。比如，炒菜时可以先放入葱白部分炒香，再加入其他食材，这样可以提升菜肴的香味；炖肉时可以将整段的大葱放入锅中，增加肉类的鲜美味道。
总的来说，大葱是一种非常常见且美味的蔬菜，掌握好烹饪技巧可以让我们更好地享受大葱的美味。希望以上介绍的烹饪技巧能够帮助大家在厨房中更加得心应手，做出更加美味的菜肴。
大葱 篇三
大葱 篇四
大葱(学名：Allium fistulosum L.var. giganteum Makion)，是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等症状。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分。为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。而在山东则有大葱蘸酱的食用方法。华人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄(俗称之为“爆香”或“炝锅”)，尔后再将其他蔬菜放入锅中炖炒。在做汤面如清汤面或牛肉面时，在面条熟后可将切碎...
目录 形态特征生长环境药用价值食用指南 形态特征 根：根白色，弦线状，侧根少而短。根的数量、长度和粗度，随植株的发生总叶数的增加而不断增长，大葱发棵生长旺期，根数可达100多条。 茎：茎极度短缩呈球状或扁球状，单生或簇生，粗1~2cm，外皮白色，膜质，不破裂。上部着生多层管状叶鞘，下部密生须根。当苗端生长点分化为花芽后，会逐渐发育除花茎。大葱花茎粗壮，中空不分枝，长30~50cm。 叶：叶由叶身和叶鞘组成，叶身长圆锥形，中空，绿色或深绿色。单个叶鞘为圆筒状。多层套生的叶鞘和其内部包裹的4-6个尚未出鞘的幼叶，构成棍棒状假茎。 花：着生于花茎顶端，开花前，正在发育的伞形花序藏于总苞内。营养器官充分生长的葱株，一个花序有花400-500朵，多者可达800以上。两性花，异花授粉。每朵花有花被6片，雄蕊6枚。雌蕊成熟时，花柱长1cm。子房上位，3室，每室2粒。 果实种子：果实为蒴果，成熟时易开裂。种子盾形，黑色，具6棱，有不规则密皱纹。千粒重2.4-3.4g。
生长环境 1、温度：大葱生存温度在-20-45℃，能够有效生长的日平均温度为7-30℃，最适宜温度为13-25℃。大葱长出3叶以后，才能接受低温通过春化。春化温度为2-7℃，完成春化时间7-10天。 2、光照：对光照反应呈中性。 3、土壤：土层深厚，排水良好、富含有机质的壤土。适宜pH为7-7.4. 4、水分：耐旱不耐涝 5、颜色：大葱植株高大，葱白洁白而味
甜，在北方栽培较多
药用价值 营养成分 每100克营养成分 能量23千卡 维生素B60.16毫克 蛋白质1.6克 脂肪0.3克 碳水化合物5.8克 叶酸11.5微克 膳食纤维2.4克 维生素A11微克 胡萝卜素64微克 硫胺素0.06毫克 核黄素0.03毫克 烟酸0.5毫克 维生素C3毫克 钙63毫克 磷25毫克 钾110毫克 钠8.9毫克 镁16毫克 铁0.6毫克 锌0.29毫克 硒0.21微克 铜0.03毫克 锰0.34毫克 葱具有利肺通阳、发汗解表、通乳止血、定痛疗伤的功效，用于痢疾、腹疼痛、关节炎、便秘等症。葱有一种独特的香辣味，来源于挥发硫化物一葱素，能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。葱所含的苹果酸和磷酸糖能兴奋神经、改善促进循环，解表清热。常吃葱可减少胆固醇在血管壁上的堆积。 具有的营养功效，不是三言两语就能说完的，可以说大葱的食疗作用是很多的。每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，可以达到壮阳补阴的作用。 壮阳补阴：大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。 解毒调味：大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、镁、铁等成分。 发汗抑菌：大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。 预防癌症：香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长；葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的.亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。 增进食欲：生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。 舒张血管：大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。 降胆固醇：大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
食用指南 食用方法
红枣葱白 原料：红枣30只，葱白（连根须）7根。 制法：把红枣洗净，用水泡发，煎煮20分钟，加洗净的葱白（连根须），继续用小火煎煮10分钟。 功效：安神，益心气。可治神经衰弱、病后体虚、胸中烦闷、失眠多梦、记忆力减退等症。 葱白薤白粳米粥 原料：葱白15克，薤白15克，粳米60克。 制法：将葱白、薤白分别切成细丝，加粳米、水煮成稀粥。空腹食用。 功效：治疗痢疾日久腹泻不宁。
适宜人群
1. 脑力劳动者更宜； 2. 患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。 食用禁忌 葱不可与蜂蜜、大枣、杨梅和野鸡一同食用。在服用中药地黄、常山、首乌之时，也忌食葱。
