染雾鳝鱼鸡蛋卷 篇一
鳝鱼鸡蛋卷，一道让人垂涎欲滴的美食。它的制作过程虽然看似简单，但却蕴含着独特的美味。首先，我们需要准备新鲜的鳝鱼和鸡蛋，将鳝鱼去皮切丝，打散鸡蛋备用。接着，在锅中热油，将鳝鱼丝炒至变色后盛出备用。再将打散的鸡蛋倒入锅中，制成蛋皮。
接下来，将炒好的鳝鱼丝放在蛋皮上，卷成卷状，切成小段即可。这样一道美味可口的鳝鱼鸡蛋卷就完成了。它外酥内软，鲜香可口，让人吃了回味无穷。
鳝鱼富含蛋白质和多种维生素，是一种营养价值很高的食材。而鸡蛋则含有丰富的蛋白质和维生素，是一种既美味又营养的食材。鳝鱼鸡蛋卷的结合，不仅口感丰富，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
无论是作为正餐的一道菜品，还是作为下午茶的点心，鳝鱼鸡蛋卷都是一道不可多得的美味佳肴。它既简单易做，又美味可口，深受人们喜爱。让我们在忙碌的生活中，偶尔停下脚步，品尝一口这道美食，感受它带来的幸福滋味吧。
鳝鱼鸡蛋卷 篇二
鳝鱼鸡蛋卷，一种传统的家常菜，却有着令人难以抗拒的美味。它将新鲜的鳝鱼与鸡蛋巧妙地结合在一起，口感鲜美，营养丰富。鳝鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种维生素，被誉为“水中珍品”；而鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素，是人们日常生活中不可或缺的食材。将它们制作成卷状，不仅美味可口，而且有着极高的营养价值。
制作鳝鱼鸡蛋卷的过程虽然简单，但却需要用心和技巧。首先，将鳝鱼去皮切丝，打散鸡蛋备用。然后在锅中热油，将鳝鱼丝炒至变色后盛出，再将打散的鸡蛋倒入锅中，制成蛋皮。最后，将炒好的鳝鱼丝放在蛋皮上，卷成卷状，切成小段即可。
鳝鱼鸡蛋卷不仅可以作为一道美味可口的菜品，还可以
鳝鱼鸡蛋卷 篇三
鳝鱼鸡蛋卷 篇四
鳝鱼鸡蛋卷以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成，营养价值很且有非常好的食疗作用。
目录 原料特色制作方法营养价值所属菜系 原料特色 烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋1个，鱼汤 1大匙。料酒1/2小匙 盐、酱油各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。 特 色： 滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。
制作方法 煎鸡蛋
用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。
卷蛋芯
用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。
整形状
趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。
营养价值 鳝鱼
南方人都爱吃鳝鱼，不仅因为它肉嫩，而且它的营养价值很高。鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鸡蛋
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的`生物利用率。 2、脂肪 ：鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。 3、其他微营养素：鸡蛋还有其它重
要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
所属菜系 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。
