食堂吃饭规章制度 篇一
随着人们生活水平的提高和社会发展的进步,食堂已经成为了大家生活中不可或缺的一部分。为了保证食堂的秩序和服务质量,制定一套科学合理的食堂吃饭规章制度显得尤为重要。以下是我对食堂吃饭规章制度的一些思考和建议:
首先,食堂吃饭规章制度应该明确食堂的开放时间和用餐时长。食堂的开放时间应该根据学校或单位的作息时间合理安排,确保大家都有足够的时间用餐。同时,用餐时长也应该有所限制,避免个别人占用餐位过久,影响其他人的用餐体验。
其次,食堂吃饭规章制度应该规定用餐的先后顺序。在高峰用餐时段,为了保证用餐的顺利进行,可以采取分时段用餐的方式,根据学生或员工的就餐时间安排不同的用餐区域,避免人员拥堵和用餐时间的冲突。
另外,食堂吃饭规章制度还应该规定就餐队伍的排队顺序和就餐区域的用餐方式。排队顺序可以按照先来后到的原则进行,避免出现插队的情况。同时,为了保证用餐区域的整洁和卫生,可以规定用餐时将自己的餐具和垃圾扔到指定的地方,避免乱丢垃圾和餐具。
此外,食堂吃饭规章制度还应该规定对于违反规定的处罚措施。一方面,对于不遵守规定的人可以进行口头警告,并提醒他们遵守规定。另一方面,对于多次违反规定或严重违规的人可以采取停用食堂服务的措施,以起到警示和惩戒的作用。
最后,食堂吃饭规章制度的实施需要得到大家的共同支持和自觉遵守。食堂管理部门可以通过宣传和教育活动,增强大家的规章制度意识,使大家能够自觉遵守规定,共同维护食堂的秩序和良好环境。
总之,制定一套科学合理的食堂吃饭规章制度对于保证食堂的秩序和服务质量至关重要。这不仅需要食堂管理部门的努力,也需要大家的共同支持和自觉遵守。只有通过共同努力,才能使食堂成为一个舒适、便捷和文明的用餐场所。
食堂吃饭规章制度 篇二
食堂作为学校或单位的集体用餐场所,为了保证用餐的秩序和质量,制定一套科学合理的食堂吃饭规章制度是必不可少的。以下是我对食堂吃饭规章制度的一些建议和思考:
首先,食堂吃饭规章制度应该规定食堂的卫生和安全要求。食堂是与人们的身体健康密切相关的地方,因此卫生和安全问题必须放在首位。食堂管理部门应该加强对餐厅环境、食品质量和饭菜卫生的监管,确保食堂的用餐环境干净整洁,食品质量安全可靠。
其次,食堂吃饭规章制度应该规定用餐的流程和服务要求。食堂应该设立明显的用餐流程指示牌,引导大家有序进餐。同时,食堂服务人员应该礼貌热情地接待顾客,提供高质量的服务,确保大家在用餐过程中感受到温馨和舒适。
另外,食堂吃饭规章制度还应该规定用餐的数量和价格要求。食堂可以根据学生或员工的需求和实际情况,合理规划饭菜的数量和种类,确保大家都能够得到充足的营养。同时,食堂的价格也应该公开透明,不得以任何形式进行价格欺诈。
此外,食堂吃饭规章制度还应该规定对于违规行为的处罚措施。一方面,对于不遵守规定的人可以进行口头警告,并加强对他们的教育引导。另一方面,对于多次违反规定或严重违规的人可以采取暂时停用食堂服务的措施,以起到警示和惩戒的作用。
最后,食堂吃饭规章制度的实施需要得到全体师生或员工的共同支持和自觉遵守。食堂管理部门可以通过宣传和教育活动,增强大家的规章制度意识,使大家能够自觉遵守规定,共同维护食堂的秩序和良好环境。
综上所述,制定一套科学合理的食堂吃饭规章制度对于保证食堂的秩序和服务质量至关重要。这不仅需要食堂管理部门的努力,也需要全体师生或员工的共同支持和自觉遵守。只有通过共同努力,才能使食堂成为一个干净整洁、服务优质的用餐场所。
食堂吃饭规章制度 篇三
为规范职工食堂安全行为,保障食品卫生安全,确保职工的身体健康特制订本规定。本规定适用于管理处所有职工食堂餐饮安全的控制。
处机关食堂由办公室负责管理,各单位负责本单位食堂的管理。
1食堂员工
1.1食堂工作员工每年进行一次健康体检,无健康合格证者,不得在食堂工作。
1.2上班要穿工作服、戴工作帽,并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣,严禁佩戴手链、戒指等装饰物品。
1.3要注意安全操作,严禁持菜刀等利器嬉戏打闹,不得在厨房内吸烟。
1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
1.5严禁在操作内随地吐痰,乱扔废弃物。
1.6生病时应及时就医,不准带病上岗。
2食品制作场所环境
2.1应设置标志,禁止非工作人员进入食堂制作区。
2.2应设置纱帘、沙门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板,配置灭蝇灯。
2.3饭、菜、等食物应加盖或是纱罩,以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中、
2.4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。
2.5食堂内应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备,垃圾箱各泔脚桶要加盖,并当天处理。
2.6操作台、地面保持全天无积水、整洁,排油烟器要定期清洁,不得有明显的积油流淌现象。
2.7厨房间配备一定数量的灭火器和灭火毯。
2.8坚持每餐餐后清扫,每周一次大扫,保证室内清洁。
2.9下班时,要关闭煤气、水电,在确保无异常情况后锁好门、关好窗。
3食堂餐饮用具
3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。
3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。
3.3餐具、饮具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。
4食品原料的采购
4.1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证,把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期期限的食品入库。
4.2购买肉类及其制品时,必须购买卫生免疫部门检验合格的。
4.3严禁购买病死、毒死或是死因不详的禽、畜及水产制品。
4.4使用洗调剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。
5食品加工过程
5.1蔬菜清理后,应立洗后切,菜要洗净,防止泥土或是昆虫夹杂在菜中。
5.2对直接入口的食品,应使用专用餐具盛装、发放。
5.3在切制食品时,应生熟分开,菜板和刀具保持清洁。
5.4在食品必须烧熟煮透,隔餐隔夜须回烧。
5.5使用明火时,人员不得离开岗位。
6食品存放
6.1食品应在专门的库房存放,实行“三隔离”,熟与生隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物隔离。
6.2食品入库后应分类、分架、离墙离地存放,并定期对食品进行检查,发现变质、过期食品应及时处理、出库时要做到“先进先出”。
6.3需冷藏的原料、食品应进行冷藏。
7刀、机具的操作
7.1刀具操作时应注意力集中,防止切割手指,刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在橱柜或是抽屉内,以免误伤,不得以刀具代替开瓶器,破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具,不得勉强使用。
7.2熟悉电气用具用电常识,湿手不得操作带电设备和接触电源插座及开关,以免触电。
7.3严格遵守液化气、煤气安全使用规定,做到勤检查、不泄露,使用后关闭气阀,防止火灾。
8监督检查
8.1食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及人员卫生要进行日常督促检查,
发现问题及时整改。
8.2办公室及单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录,对提出整改问题应跟踪解决。
以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行,后勤部将不定期进行检查,如有不符合规定的,违者发现一次经济处罚50—100元,对多次警告,屡劝不听者,取消其在食堂就餐的资格。
食堂吃饭规章制度 篇四
1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。
2、健全学校食品卫生管理机制,明确各级管理人员和从业人员的工作责职。
3、加强对师生的饮食卫生教育,进行科学引导,不买、不食用来历不明的可疑食物。
4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习,并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育,管理人员和从业人员都做到持证上岗。
5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查,由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。
6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查,检查合格方可上岗。
7、从业人员个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。
8、食品供应场所及时清扫,定期大扫除,确保每天整洁、干净。
学校食品采购、验收、储存、加工制度:
1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并按有关规定进行索证。
2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。
3、严格食品验收过程,对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验,并每日做好验收记录。(有表格)
4、食品储存库房由专人管理,并定期检查,处理变质或超保质期食品。
5、食品保存应分类、分架、离地隔墙,并标明进货日期,先进先出。
6、食品加工按规范进行:荤素食品清洗切配分开;生熟容器有明显标记;烹饪时烧熟煮透;不准制售冷荤、凉菜。
7、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染。
食堂吃饭规章制度 篇五
一、目的
为切实做好公司食堂各项工作,保证公司食堂各项工作有章可循,维护公司食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特制定食堂工作人员管理制度,以规范公司食堂各项工作。
二、适用范围
食堂工作人员
三、内容
1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从上级安排,有事要请假,未经同意不得擅自离开工作岗位,保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。
2、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。维护用餐秩序,讲究文明用餐;对待用餐员工,须态度和蔼,主动热情,礼貌待人,一视同仁,提供优质的就餐服务。
3、树立团体意识,增强团队凝聚力,互助互爱,自觉提高自身素质。
4、热爱本职工作,对待工作认真负责。努力提高烹调技术,调剂饭菜品种,每周制定一次食谱,讲究营养口味,坚持健康标准,做到饭热、菜香,保证员工吃饱吃好。
5、食堂工作人员应接受广大员工的监督,乐于听取接受他人意见。
6、对于临时性来客就餐者,应热情接待,并凭办公室招待通知来提供招待用餐;对于生病员工根据通知及时提供病号餐。
7、食堂工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作;自觉落实每日晨检制度,身体有病时应主动离开工作岗位,治愈后方可重新上岗。
8、食堂工作人员应自觉形成良好的个人卫生习惯,切实做到:
8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。
8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内,严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进行分餐工作时须戴口罩。
8.3不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,不得在工作场所内吸烟。
9.自觉保持工作环境卫生整洁,食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生,保证食堂无“四害”。
9.1做到各类食品容器清洁,灶台无油污,厨具清洁,各项用具使用后必须归类存放。
9.2下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。
9.3用餐后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽。
9.4及时清扫工作场所内的垃圾脏物,食堂门口垃圾桶必须每天清洗。
10.认真做好食品采购,把好食品卫生关。
10.1根据员工饮食需求采购优质食品原料。
10.2不采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽不洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品,不采购超过保质期及其它不符合食品标签规定的定型包装食品,做到保证质量,价廉物美,节约成本。
11.食堂采购的主副食品、炊事用具,一律实行入库验收,在库管理,出库登记,计划使用。
11.1落实入库验收制度,坚持实物验收原则。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质,验收合格者当场在发票上签名,验收不合格品严禁入库。食堂管理员须对此进行不定期抽查。
11.2食堂在库物资须分类摆放整齐;存储食品挂牌标出进货日期;定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面应保持干燥,通风透气,禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品;未经管理人员允许,任何人不得进入仓库。
11.3落实台账制度和盘点制度,做好在库管理。应在办公室领导下建立实物财产台账目录,在库物品做到帐物卡相符,坚持每周盘点一次食堂仓库,每月上旬定期公布账目,接受员工监督。
11.4保证食堂仓库安全库存,出库时坚持先进先出原则,做好登帐管理,防止漏帐和错记账的情况发生。
12.严格按照食品卫生的要求进行食品加工,保证食品加工的卫生安全,严防并杜绝食物中毒及食源性疾患事故。
12.1食堂工作人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品,发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料,不得加工或使用。
12.2加工食品必须做到烧熟煮透,加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。
12.3员工餐从制作成品到员工食用的间隔时间不得超过3小时。
12.4接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。
13.必须加强食堂安全管理,严防和杜绝意外事故发生。
13.1严禁无关人员随意进入厨房及保管室。
13.2易燃、易爆物品要严格按规定放置,严格遵守炊事械具或用具的操作规程。
13.3定期检查各种电器设备,发现问题应及时处理。食堂所有电气设备的修理和更换,必须由电工处理,食堂人员和其他人员不得随意修理和更换。
13.4工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭,做到防范于未然。
13.5食堂工作人员下班前应关好门窗,做好防盗工作。
13.6行政督导应对此进行监督、检查。
14.严禁通过食堂各工作环节谋取私利,严禁公物外流,公物私用,一经发现,一律开除。
15.附则
15.1本制度解释权、修改权归公司办公室。
15.2本制度自颁布之日起生效。
食堂吃饭规章制度 篇六
1、努力办好职工食堂和病员食堂,做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本。
2、轮派值班人员,对夜班及因公推迟下班的职工,要保证吃上热饭、热菜。
3、伙食管理及食堂工作人员,对各种票证及实物,要严格手续,妥善保管,定期清理,按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的审核。
4、食堂工作员必须坚决执行卫生“五四制”,保持食品卫生及生、熟刀板分开制度,做到对职工、病员健康负责。
5、伙食收支单据,以原始凭证为准、购买的各种蔬菜食物,均由保管员验收盖章,按月清资清库,严格执行入库手续,对腐烂变质的食品严禁入库,且及时处理。
6、食堂工作人员要注意人人卫生,做到“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发),每年进行一次健康检查,发现传染病立即隔离,待身体康复,确无传染后,再恢复食堂工作。未经健康检查证明及防疫部门未发健康许可证者,不得从事食堂工作。
7、保持食堂卫生、锅面、地面及时打扫冲洗、消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及孳生条件,经常检查维修防蝇、防尘、防鼠、餐具消毒等设备。
8、病员食堂应在营养室的指导下,精心配制病人膳食,配膳人员应每日到病房预定好病人所需饮食,食堂做好后送到病人床前,并及时征求意见,不断改进食堂工作。
9、提高警惕,搞好安全保卫、无关人员不得进入厨房,严防贪污盗窃和破坏事故的发生。
10、定期召开伙食委员会,广泛听取意见,不断提高生活服务质量。