染雾食品小作坊食品安全管理制度 篇一
近年来，食品安全问题频频发生，引起了社会的广泛关注和担忧。尤其是一些小作坊的食品安全问题，更是让人担心不已。为了保障人民群众的身体健康，我们迫切需要建立完善的食品安全管理制度，特别是对于食品小作坊来说，更是应该加强监管和管理。
首先，食品小作坊应该注重食品原材料的安全。食品是由原材料制作而成的，所以原材料的安全和质量直接关系到食品的安全。食品小作坊应该选择正规渠道购买原材料，确保原材料的来源可追溯，并且要定期对原材料进行质量检测，确保其符合卫生标准。
其次，食品小作坊应该加强生产过程的控制。在食品制作的过程中，应严格按照卫生标准和操作规程进行操作，保证操作人员的卫生习惯和操作技能。同时，要加强对食品加工设备和器具的清洁和消毒工作，确保食品不受到污染。
第三，食品小作坊应该建立健全的食品安全管理制度。制定详细的操作规程和工作流程，明确每个环节的责任和要求。定期进行内部检查和自查，及时发现和解决问题。并且要配备专业的食品安全管理人员，负责监督和指导食品安全工作。
第四，食品小作坊应该加强食品安全宣传和教育。通过多种途径，向员工和消费者宣传食品安全知识，提高他们的食品安全意识和自我保护意识。同时，加强对员工的培训，提高其食品安全管理和操作技能。
总之，建立健全的食品安全管理制度对于食品小作坊来说至关重要。只有在严格遵守食品安全管理制度的前提下，才能保证食品的安全和卫生。因此，有关部门应该加强对食品小作坊的监管和管理，确保食品小作坊的食品安全问题得到有效的解决，让人民群众吃上放心、安全的食品。
食品小作坊食品安全管理制度 篇二
近年来，食品安全问题屡屡发生，给人们的生活带来了很大的困扰。尤其是食品小作坊，由于管理条件的限制，食品安全问题更加突出。为了保障人们的健康和利益，我们迫切需要建立完善的食品安全管理制度，加强对食品小作坊的监管和管理。
首先，食品小作坊应该加强对原材料的选择和采购。食品的质量和安全直接关系到原材料的选择和质量。食品小作坊应该选择正规渠道购买原材料，确保原材料的来源可追溯，并且要对原材料进行检验，确保其符合卫生标准。
其次，食品小作坊应该加强生产过程的控制。在食品制作的过程中，应严格按照卫生标准和操作规程进行操作，保证操作人员的卫生习惯和操作技能。同时，要加强对食品加工设备和器具的清洁和消毒工作，确保食品不受到污染。
第三，食品小作坊应该建立健全的食品安全管理制度。制定详细的操作规程和工作流程，明确每个环节的责任和要求。定期进行内部检查和自查，及时发现和解决问题。并且要配备专业的食品安全管理人员，负责监督和指导食品安全工作。
第四，食品小作坊应该加强食品安全宣传和教育。通过多种途径，向员工和消费者宣传食品安全知识，提高他们的食品安全意识和自我保护意识。同时，加强对员工的培训，提高其食品安全管理和操作技能。
总之，建立健全的食品安全管理制度对于食品小作坊来说至关重要。只有在严格遵守食品安全管理制度的前提下，才能保证食品的安全和卫生。因此，有关部门应该加强对食品小作坊的监管和管理，确保食品小作坊的食品安全问题得到有效的解决，让人们吃上放心、安全的食品。
食品小作坊食品安全管理制度 篇三
1、食品生产经营者应依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事故。
2、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，不得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全，禁止生产经营《食品安全法》第二十八条规定的食品。
3、加工经营过程中避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化浓性皮肤病者，应立即停止其接触直接入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。
4、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海产品，中心温度应高于70℃，如在常温下保存，应于出品后2小时内食用。
5、禁止使用毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食品及原料，餐饮业禁止使用亚硝酸盐。
6、豆浆、四季豆应按要求煮熟焖透，有效预防生食有毒有害食物中毒。
7、外部人员不得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的道德教育。
8、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速启动突发食品事故应急预案，立即上报相关部门和组织患者到正规医疗机构救治，并停止制售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。
食品小作坊食品安全管理制度 篇四
一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。
四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。
六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。
八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。
食品小作坊食品安全管理制度 篇五
1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。
7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
食品小作坊食品安全管理制度 篇六
1、食品生产经营人员每年必须按时进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得有效《健康证》和《餐饮人员卫生知识培训合格证》后方可参加工作。杜绝先上岗后体检。
2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，并将调离工作岗位。
3、食品生产经营者应依法建立从业人员健康档案管理制度，对从业人员健康状况进行日常监督管理。
4、从业人员必须认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生习惯，严格规范操作。生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽内，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的制售工具、戴口罩，不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。
5、工作人员操作前，以及与食品无关的其他活动后应严格按规范洗手并消毒。
6、工作人员不得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。在销售食品成品时必须戴口罩和一次性手套，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、随地吐痰、穿工作服入厕及存在其他有碍食品安全的行为。
