食堂厨师岗位职责(最新6篇)

时间:2017-05-07 02:39:32
染雾
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食堂厨师岗位职责 篇一

食堂厨师是食堂的核心岗位之一,他们负责烹饪食堂中的各种菜肴,为员工和学生提供丰富、营养的饮食。食堂厨师的职责涵盖了菜品研发、食材采购、烹饪操作等多个方面,下面将详细介绍食堂厨师的岗位职责。

首先,食堂厨师需要负责菜品的研发和创新。他们需要根据食堂的定位和需求,设计出符合食客口味的菜肴。食堂常常会有每日特色菜,食堂厨师需要根据菜单进行菜品的研发,包括菜品的口味、摆盘和营养搭配等方面。他们需要根据顾客的反馈和建议不断改进菜品,确保食堂提供的是美味可口的菜肴。

其次,食堂厨师需要负责食材的采购和管理。他们需要根据食堂的菜单和销售量,合理安排食材的采购。食堂厨师需要与供应商进行沟通和协商,确保食材的质量和价格符合食堂的需求。此外,他们还需要对食材进行储存和管理,确保食材的新鲜度和安全性。

最重要的是,食堂厨师需要熟练掌握各种烹饪技巧和操作。他们需要熟悉各种烹饪工具和设备的使用,能够根据菜品的要求进行切割、炒、煮、蒸等烹饪操作。食堂厨师需要具备良好的食品安全知识和卫生意识,确保食堂的菜肴符合卫生标准。此外,他们还需要具备团队合作精神,与其他厨师和工作人员密切配合,确保食堂的运营顺利进行。

除了以上的职责,食堂厨师还需要关注食客的需求和反馈。他们需要与员工和学生进行沟通,了解他们的口味偏好和饮食习惯,根据反馈进行菜品的改进和调整。食堂厨师需要保持敏锐的观察力和创新意识,不断提高自己的烹饪技巧和菜品的质量,以满足食客的需求。

综上所述,食堂厨师的岗位职责十分丰富,既涉及到菜品的研发和创新,又需要负责食材的采购和管理,同时还要熟练掌握烹饪技巧和操作。食堂厨师的工作不仅要求技术过硬,还需要具备团队合作精神和关注食客需求的能力。通过不断努力和改进,食堂厨师能够为员工和学生提供美味可口的饮食,为食堂的运营贡献自己的力量。

食堂厨师岗位职责 篇二

食堂厨师是食堂中至关重要的一环,他们肩负着为员工和学生提供美味可口的饮食的任务。食堂厨师的岗位职责涵盖了多个方面,下面将详细介绍食堂厨师的工作内容。

首先,食堂厨师需要负责菜品的烹饪。他们需要根据食堂的菜单,准备并烹饪各种菜肴。烹饪过程中,食堂厨师需要根据菜品的要求和特点,进行切割、炒、煮、蒸等烹饪操作,确保菜品的口感和质量。食堂厨师需要熟练掌握各种烹饪技巧和方法,以及不同菜系的特点,能够根据顾客的需求,调整菜品的口味和风格。

其次,食堂厨师需要负责食材的采购和管理。他们需要根据菜单和销售量,合理安排食材的采购。食堂厨师需要与供应商进行沟通和协商,选择新鲜、优质的食材,并控制好采购的成本。此外,他们还需要对食材进行储存和管理,确保食材的新鲜度和卫生安全。

除了烹饪和食材管理外,食堂厨师还需要关注食客的需求和健康。他们需要与员工和学生进行沟通,了解他们的口味偏好和饮食习惯,根据反馈进行菜品的改进和调整。食堂厨师需要关注食品的营养搭配,确保食客能够获得均衡、营养的饮食。他们需要不断学习和更新食品安全知识,确保食堂的菜肴符合卫生标准。

最后,食堂厨师需要具备团队合作精神和良好的沟通能力。他们需要与其他厨师和工作人员密切配合,确保食堂的运营顺利进行。食堂厨师需要在繁忙的工作环境下保持高效率和良好的心态,能够应对突发情况并及时解决问题。

综上所述,食堂厨师的岗位职责十分重要和多样化,既要负责菜品的烹饪和食材的采购管理,又需要关注食客的需求和健康,同时还需要具备团队合作精神和良好的沟通能力。食堂厨师通过不断学习和提高自己的技能,能够为员工和学生提供美味可口的饮食,为食堂的运营做出自己的贡献。

食堂厨师岗位职责 篇三

  一、在后勤主管领导指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量。

  二、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守;

  三、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜;

  四、负责控制好菜的份量,缺菜时及时补菜。

  五、负责控制成本,节约燃料、节约食品物料。

  六、负责每天搞好各区域清洁工作。

  七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。

  八、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样;

  九、遵守安全操作规范,合理使用操作工具,合理使用原料,节约水、电、煤气;十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房,餐厅卫生,保证不让职工吃有异味食品,防止食物中毒;

  十一、进入厨房将工作服穿戴整齐,厨房内不准吸烟,不准另搞标准开小灶;

  十二、自觉遵守公司各项规章制度,努力钻研业务,提高业务操作技能;

  十三、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备。

  十四、完成上级交给的其它任务。

食堂厨师岗位职责 篇四

  1、 服从后勤组长、行政部主管的领导,严格遵守操作程序。

  2、 经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖。

  3、 炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。

  4、 烹调时应注意个人卫生,接触食品要洗手,操作时,严格掌握卫生要求。

  5、 菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。

  6、 加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。

  7、 按照菜谱的顺序烹制,保证热菜加工的效率,做到准时开饭。

  8、 在操作中注意对水、电、气及调味品,花生油等原料的节约。

  9、 按操作规定使用炊事机械,爱护餐具和厨具,负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。

  10、 做好灶面清洁工作,调料摆放整齐,保持区域环境卫生。

  11、 积极参加专业培训,钻研业务技术,不断提高专业技术水平。

  12、 注意节水,节电,节煤气,爱护公物,注意安全,做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜,在烹调、分发过程中防止污染,饭菜温度适宜。

  13、 主食按食谱制作,计算当日当餐的主食数量。

  14、 严格遵守饮食卫生要求,主副食洗净,做到三餐消毒,生熟用具分开,每天小扫除,每周五大扫除。搞好个人卫生,养成良好的卫生习惯。

  15、 虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。

  16、 完成领导临时交办的`其他任务。

食堂厨师岗位职责 篇五

  1、 接受主管工作指令,制作次日的供菜菜单,按程序领取原材料,做好当天的开餐准备

  2、 每日早晨对当天的工作进行详细检查,发现问题及时上报

  3、 操作过程中严格按照流程执行,不得随意增减原材料,厉行节约

  4、 每日检查原材料的质量状态,及时上报检查结果

  5、 合理调配原材料库存,做到“先进先出”原则

  6、 负责厨房操作区设备及场地清洁、安全

  7、 负责库房内物料分类,不得乱堆乱放

  8、 负责厨房用冰箱/柜内外清洁、整齐

  9、 当日下班前提交次日原材料采购计划至采购员处

  10、 负责烧烤的配菜和调味品加工工作

  11、 不断创新,开发新菜品

食堂厨师岗位职责 篇六

  1、听从厨师长安排,向厨师长负责;

  2、负责对各种食品的烹调工作,保证食品质量;

  3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全;

  4、负责厨房工作人员调配与考核的工作;

  5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品;

  6、精打细算,重视成本核算,降低食品成本,做到价廉质优。

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