染雾食堂采购管理制度 篇一
食堂采购管理制度在食堂运营中起着至关重要的作用。它不仅能够保证食堂采购的合理性和规范性，还能够确保食品安全和质量，提高食堂管理的效率和效益。本文将从采购流程、采购标准和采购监督等方面介绍食堂采购管理制度的重要性及其具体内容。
首先，食堂采购管理制度的重要性在于规范食堂的采购流程。采购流程包括需求分析、供应商选择、价格谈判、合同签订、货物验收等环节。通过建立采购管理制度，可以确保采购流程的透明性和公正性，避免采购过程中的任性和不合理行为。同时，制度还规定了采购人员的职责和权限，明确了各个环节的责任分工，提高了采购工作的效率。
其次，食堂采购管理制度的另一个重要内容是采购标准。采购标准是指食堂采购人员在采购过程中应遵循的标准和规定。这些标准可以包括食品质量、供应商信誉、价格合理性等方面。通过建立采购标准，可以确保采购的食品符合相关法律法规和标准，保证食品的安全和质量。同时，采购标准还可以评估供应商的信誉和绩效，为食堂选择优质的供应商提供依据。
最后，食堂采购管理制度还需要加强采购监督。采购监督是指对食堂采购活动的监督和检查。通过建立采购监督制度，可以对采购人员的行为进行监督，发现和纠正采购中的不规范行为。同时，还可以对供应商进行监督，确保其履行合同义务，保证食品的供应和质量。采购监督制度还可以建立举报渠道，鼓励员工和消费者对食堂采购活动进行监督，提高采购管理的公正性和透明度。
综上所述，食堂采购管理制度对于食堂的正常运营和发展具有重要意义。它能够规范采购流程，确保采购的合理性和规范性；制定采购标准，保证食品的安全和质量；加强采购监督，提高采购管理的效率和效益。因此，食堂应该建立健全的采购管理制度，并不断完善和改进，以满足食堂运营的需求和要求。
食堂采购管理制度 篇二
随着食品安全问题的频发，食堂采购管理制度的建立和完善显得尤为重要。食堂作为提供员工和学生一日三餐的地方，其食品的质量和安全直接关系到人们的健康。本文将从制度的目的、内容和实施等方面探讨食堂采购管理制度的重要性及其具体内容。
食堂采购管理制度的目的在于保证食品的安全和质量。食堂采购的食品必须符合相关法律法规和标准，且供应商必须具备相应的资质和信誉。通过建立采购管理制度，可以规范采购流程，确保食品的选择、采购和验收环节都符合规定，避免不合格食品进入食堂。同时，制度还规定了食堂采购人员的职责和权限，明确了各个环节的责任分工，提高了采购工作的效率和效益。
食堂采购管理制度的具体内容包括采购标准、供应商管理、合同管理和食品安全监督等方面。采购标准是指食堂采购人员在采购过程中应遵循的标准和规定。这些标准可以包括食品质量、供应商信誉、价格合理性等方面。通过制定采购标准，可以确保采购的食品符合相关法律法规和标准，保证食品的安全和质量。供应商管理是指对供应商的评估和选择。食堂应该建立供应商管理制度，对供应商的资质和信誉进行评估，选择优质的供应商，确保食品的供应和质量。合同管理是指对采购合同的签订和履行进行管理。食堂应该建立合同管理制度，明确合同的内容和要求，监督供应商按照合同履行义务，防止合同纠纷的发生。食品安全监督是指对食品的质量和安全进行监督和检查。食堂应该建立食品安全监督制度，定期对食品进行抽检，发现和处理食品安全问题。
食堂采购管理制度的实施需要全员参与和配合。食堂管理人员应该制定具体的实施方案，并对相关人员进行培训和教育，确保制度的贯彻执行。同时，食堂应该建立健全的监督机制，对制度的执行情况进行监督和检查，发现和纠正问题。员工和消费者也应该参与制度的执行和监督，如发现食品安全问题应及时举报。
综上所述，食堂采购管理制度对于保证食品的安全和质量具有重要意义。它能够规范采购流程，确保食品的选择、采购和验收环节符合规定；制定采购标准，保证食品的安全和质量；加强供应商管理和合同管理，提高采购管理的效率和效益；建立食品安全监督制度，保障食品安全。因此，食堂应该建立健全的采购管理制度，并加强制度的执行和监督，确保食堂的正常运营和发展。
食堂采购管理制度 篇三
为加强公司食品的卫生管理，合理控制费用支出，降低采购成本，特订立本制度：
一、适用范围
大米、油、肉类等主食物，蔬菜、调料等副食品。
二、采购要求
1、了解各种食品采购要求，保证食品新鲜，符合卫生营养要求，对于不符合卫生要求的食品必须退、换货。
2、了解和熟悉市场行情信息，多家询价比价，建立各类食品货源点。
3、不易变质食品，如干货、油、盐、味精、糖等，应按月需求量购买，减少采购次数。大米、肉类及蔬菜按市场价格适量采购，大米以壹周量采购，其他以一两天用量为准，不得造成积压和浪费，防止变质。
4、注意和避免出现食品短斤少两、掺假或劣质品。
5、供应负责人及餐厅负责人应定期到多家市询价比价，选择好而优的食品货源点。
6、食堂应关注每次就餐后员工倒掉未吃完的饭菜，对于经常吃不完而倒掉的菜，建议少采购或不采购，减少浪费。
三、采购流程及验收方式
1、每次采购时，供应部及餐厅各派一名去市场买菜，餐厅人员负责记账，供应部人员付款。
2、每次买菜完成，参与人员应在购买清单上签字确认，购买清单包括品名、数量、单价、金额等。
3、菜进餐厅后，通知配件库人员到现场过磅（配件为人员应及时到场），确认购买清单数量准确无误签字后，餐厅人员方可使用，至此签字完成的购买清单将作为报销凭证。食品的质量由餐厅人员验收。
4、买菜前一天由餐厅人员到财务借款，交供应部买菜人员，当日购买金额合计后与借款人结账，餐厅每月定期报账。
四、供应方式
自提，大米送货上门。
五、付款方式
现金采购，供应、食堂和财务监督。
食堂采购管理制度 篇四
为进一步规范学校食品采购行为，确保食品采购做到公平、公正、公开和采购食品质量卫生安全，价格合理，根据平等自愿和诚实信用的原则，学校食堂制定了一下食堂采购管理制度：
一、采购员要根据食谱计划采购，采购食物要精挑细选，确保新鲜、卫生，严禁采购变质食物，严防食物中毒。
二、采购食物要完整保留相关支出票据以备月底核帐，大米、白面、食用油等整件物品入库要有厨师签字确认。
三、采购物品必须货比三家，价廉物美，不缺斤短量。
四、不准采购腐烂、变质、不新鲜以及过期物品。
五、食堂食材采购要及时，经常观察使用量，要适当留有库存以备急用。
六、采购物品不准虚报价格，严禁索取或接受供货方的回扣。
七、采购物品后，立即送炊事员验收并及时做好日报账工作。
八、按时参加每周食堂和餐厅的大清扫工作。
九、完成领导交办的其他工作。
食堂采购管理制度 篇五
食堂采购员职责：
1、负责集团内所需主要物质的信息手机和市场调查。
2、统计各公司所需主要物质（大米、面粉、猪肉、干货、冻货、调味品、厨房设备、炊具、餐具）等需求计划。
3、向供应商发布食堂所需主要物资的采购计划信息，对供应商实行招标采购。
4、收集供应商报价单，调查供应商供货实力及信誉度，为各公司采购配送部提供物资采购信息支持。
5、负责制订、修改食堂采购配送工作管理制度及流程规范。
6、负责公司食堂采购配送部人员的培训。
7、负责公司食堂采购配送工作的监督、指导。
8、负责公司总部物资的采购。
9、负责公司统一物资的采购，如员工工作服、年终员工福利品等。
10、对新开公司或食堂大型装修、大型设备购置工作，以及公司大宗物资储备的工作进行监督、指导。
11、协助公司配送部与供应商洽谈大宗商品采购合同。
12、协助公司配送部对供应商的考察、评估、管理工作。
13、负责统计并通报各公司同以时期主要物资采购的价格行情，对采购价格加高的公司进行调查、指导。
分店采购员职责：
1、接受公司配送部的监督指导。
2、掌握食堂所需主要物资的品种、规格、质量、单价及市场物流信息。
3、负责配合保管员验收公司配送部所采购的物资。
4、负责食堂每日所需鲜活产品及临时急用品的采购。
5、完成领导交办的其他工作。
食堂采购管理制度 篇六
为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制食品物品采购回执单据。
二、进行采购索证和进货验收的食品包括：
①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）。
②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）。
③食品添加剂（如酵母、色素等）。
④其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的'食品、蔬菜及原材料。
四、实行定点采购，索取并留存定点供货商的资质证明，与定点供货商签订保证食品卫生质量的合同。
五、严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。采购生鲜蔬菜，应查实产地、是否喷洒农药及时间间隔、供方姓名、住址等信息，并索取购物凭证。
七、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
八、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经验收人员签字认可后入库或使用，对验收不合格的食品注明处理方式。
九、所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收台账》。
十、妥善保管好索证的相关资料和《食品物品采购回执单据》及《食品采购与进货验收台账》，不涂改，不伪造。
