染雾幼儿园厨房工作计划 篇一
在幼儿园中，幼儿的饮食安全和营养均衡非常重要。为了确保幼儿园的厨房工作有序进行，我们制定了以下幼儿园厨房工作计划。
一、食材采购计划
1. 定期与食材供应商联系，确保供应商的食材质量和卫生情况。
2. 根据幼儿园的食谱和季节性食材的变化，制定食材采购计划，确保食材的新鲜度和营养价值。
3. 控制食材采购的数量，避免过度采购导致食材浪费。
二、食谱制定计划
1. 根据幼儿的年龄、生长发育和膳食需求，制定每周的食谱。
2. 食谱应包含主食、蔬菜、水果、蛋白质食品等，确保幼儿的营养均衡。
3. 食谱中应避免过多使用油炸食品、糖果和高盐食品，保障幼儿的健康成长。
三、食品加工计划
1. 根据食谱，制定每日的食品加工计划，确保食品的新鲜度和卫生安全。
2. 加工过程中，要保持良好的卫生习惯，如洗手、佩戴帽子和口罩等。
3. 确保食品的加工过程符合食品安全标准，避免食品污染和交叉感染。
四、食品储存计划
1. 根据食品的特点和保存期限，合理进行食品储存。
2. 食品储存要遵循“先进先出”的原则，确保食品的新鲜度和品质。
3. 定期检查食品的保存情况，避免食品变质和滋生细菌。
五、厨房卫生计划
1. 制定每日、每周和每月的厨房卫生计划，确保厨房的清洁和卫生。
2. 定期对厨房进行彻底的清洁和消毒，包括餐具、炊具、储存设备等。
3. 建立厨房卫生档案，记录每次的清洁和消毒情况，并定期进行复查。
六、食品安全培训计划
1. 定期组织厨房工作人员参加食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
2. 培训内容涵盖食品卫生、食品储存、食品加工和食品安全法规等。
3. 建立食品安全培训档案，记录培训的内容和人员，并定期进行复训。
以上是我们幼儿园厨房工作计划的主要内容。通过严格执行这个计划，我们将确保幼儿园的饮食安全和营养均衡，为幼儿的健康成长提供保障。
幼儿园厨房工作计划 篇二
幼儿园厨房工作计划是为了保障幼儿饮食的安全和营养均衡而制定的一项重要计划。在这个计划中，我们不仅要关注食材的采购和食品的加工，还要注重厨房的卫生和食品安全培训。
首先，食材的采购是幼儿园厨房工作计划中的重要环节之一。我们要与食材供应商建立良好的合作关系，确保食材的质量和卫生符合标准。我们会根据幼儿园的食谱和季节变化，制定合理的食材采购计划，避免过度采购导致食材浪费。
其次，食谱的制定是幼儿园厨房工作计划的核心内容之一。我们会根据幼儿的年龄、生长发育和膳食需求，制定每周的食谱。食谱中会包括主食、蔬菜、水果、蛋白质食品等，确保幼儿的营养均衡。我们还会避免使用油炸食品、糖果和高盐食品，保障幼儿的健康成长。
食品的加工是幼儿园厨房工作计划中的重要环节之一。我们会根据食谱，制定每日的食品加工计划。在加工过程中，我们要保持良好的卫生习惯，如洗手、佩戴帽子和口罩等。同时，我们会确保食品的加工过程符合食品安全标准，避免食品污染和交叉感染。
食品的储存是幼儿园厨房工作计划中的重要环节之一。我们会根据食品的特点和保存期限，合理进行食品储存。在储存过程中，我们会遵循“先进先出”的原则，确保食品的新鲜度和品质。同时，我们会定期检查食品的保存情况，避免食品变质和滋生细菌。
厨房的卫生是幼儿园厨房工作计划中的重要环节之一。我们会制定每日、每周和每月的厨房卫生计划，确保厨房的清洁和卫生。我们会定期对厨房进行彻底的清洁和消毒，包括餐具、炊具、储存设备等。同时，我们还会建立厨房卫生档案，记录每次的清洁和消毒情况，并定期进行复查。
食品安全培训是幼儿园厨房工作计划中的重要环节之一。我们会定期组织厨房工作人员参加食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。培训内容涵盖食品卫生、食品储存、食品加工和食品安全法规等。同时，我们还会建立食品安全培训档案，记录培训的内容和人员，并定期进行复训。
通过严格执行幼儿园厨房工作计划，我们将确保幼儿园的饮食安全和营养均衡，为幼儿的健康成长提供保障。我们将持续改进和完善这个计划，以提供更好的饮食服务。
幼儿园厨房工作计划 篇三
上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。为了使厨房工作有更大的提高，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的服务，确保各项工作的顺利进行，特补充制定了以下工作重点:
加强厨房工作人员的业务培训工作
1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探索，勇于创新。
2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。
3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。
成立火管会，体现幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。
加大对厨房工作人员的检查督促力度，炊事班长做好每天的监督检查工作，做好记录，每周上报一次。
1.每天做好盘头着装上岗，。
2.做好各种机器的安全操作。
3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。
4.严格按幼儿人数分发饭菜，避免浪费和不够吃的现象发生。
5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，避免丢失。
6.节约用水用电。
7.做好下班前的各种安全检查，人离门锁，防止外人进入。
加强组与组之间的协作关系，时间上不要斤斤计较。
幼儿园厨房工作计划 篇四
我作为食堂的一名厨师，在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年。下面是我新学期的工作计划，如下：
一、认认真真做事老老实实做人不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的事情。也许，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然园领导相信我，把这份工作给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，干好自己的工作，让家长满意，让领导放心。
二、勤勤恳恳不计较得失大家都知道，厨房工作不像当老师，需要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是认真细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣
四、服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率，又保证了工作质量。
三、高度重视卫生安全工作
1、把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。
3、每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。
4、做到幼儿每餐热菜热饭，做到营养搭配，让孩子吃饱，吃好，让家长放心。
5、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开。幼儿园食堂的安全卫生，管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的`稳定发展，在今后
工作中，我会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作。
幼儿园厨房工作计划 篇五
一、加强膳食管理
1.制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的意见，根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱，尽量增加食物的种类和数量，确保营养均衡，做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。
2.严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫，一周一打扫厨，要经常消毒，餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分离，厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。
3.做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责，不同食物要分离，做好食物的取样，保证最佳食用日期。
4.做好采购工作，力求采购到最新鲜的食物，把幼儿的健康与营养放在首要位置。
5.要保证水的供应，尤其是开水的供应，保证幼儿每天摄入足够的水分。
二、提高工作人员的道德素质
每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训，合格的才能上岗。同时，提高工作人员的食品安全意识，杜绝食物中毒现象的发生。
三、奖惩政策
对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的要适当的批评一下，一次来提高员工的工作积极性
做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的营养与膳食，提高幼儿的身体素质。
幼儿园厨房工作计划 篇六
一、指导思想
以创一级一类幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓丽窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心！
二、工作设想
（一）完善各类制度
1、强化安全管理，做到人到心到，杜绝各类安全隐患发生。
2、原材料购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相配合监督，总务处实行全面监督，园长统一审批。
3、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。
4、进行成本核算，积极发挥伙委会的作用，不定时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时整改。
（二）提高食堂职工整体素质
1、组织食堂职工学习《食品卫生法》等材料，提高职工卫生安全意识。
2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与年度考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识。
3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度。
（三）高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取肉品合格证，洗菜要干净，炒菜要把正火候，菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一次一消毒，分餐间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。
3、防蝇设施灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责开关。
4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除
5、食堂灶具用电用气，要求职工规范操作，时刻注意用电和用气的安全。
6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。
三、具体措施
1、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。
2、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参加政治学习，不断提高自身素质修养，做到礼貌待人，文明服务，热情主动。
3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以
及与工作无关的其他事宜。不留长指甲，保证饮用餐具、地面、库房的整洁，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
4、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故发生。
5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和腐食品，坚决不预采购，以防食物中毒现象发生。
6、搞好幼儿园食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病发生。
7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。
8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。
9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购。
10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
