染雾后勤食堂工作计划 篇一
随着学校人数的增加，后勤食堂的工作也变得繁忙起来。为了提高工作效率，我们制定了一份详细的后勤食堂工作计划。以下是该计划的具体内容：
1. 食材采购：为了确保食堂菜品的质量和口感，我们计划每周一次进行食材采购。采购时，我们将根据食堂菜单和预计销售量来确定采购数量，并选择新鲜、优质的食材。此外，我们还将与供应商保持良好的合作关系，以获得更好的价格和服务。
2. 菜品研发：为了吸引更多的师生光顾食堂，我们计划每月推出新的菜品。在研发新菜品时，我们将考虑到师生的口味偏好和营养需求，并尽量选择健康、美味的食材。我们还将定期邀请师生参与菜品评测，以了解他们的意见和建议，进一步改进菜品。
3. 食堂卫生：卫生是食堂工作中的重要环节。为了确保食堂的卫生状况达到标准，我们将进行定期的清洁和消毒工作。同时，我们还将加强员工的卫生意识培训，确保他们严格按照卫生要求操作。此外，我们还将定期邀请卫生监督员对食堂进行检查，及时发现和解决问题。
4. 服务质量：提供良好的服务是我们的宗旨。我们计划加强员工的礼貌和服务意识培训，确保他们对师生的服务态度友好和周到。我们还将建立一个投诉和建议箱，鼓励师生提供宝贵的意见和建议，以改进我们的服务质量。
5. 环境整治：为了营造一个舒适、整洁的用餐环境，我们将进行定期的环境整治工作。包括清洁桌椅、清理垃圾、消毒餐具等。我们还将增加绿植和装饰，打造一个温馨宜人的就餐空间。
通过执行这份后勤食堂工作计划，我们相信能够提高食堂的工作效率和服务质量，吸引更多的师生光顾食堂。
后勤食堂工作计划 篇二
后勤食堂工作计划的实施已经取得了一定的成效，但仍然存在一些问题和挑战。为了进一步提升食堂的运营水平和服务质量，我们制定了以下改进计划：
1. 优化菜品供应链：目前，我们的食材采购主要依赖供应商，但有时会出现供应不稳定的情况。为了解决这个问题，我们计划与农户建立直接合作关系，直接从农户那里采购新鲜的农产品。这样不仅能够保证食材的质量和新鲜度，还能够降低成本，提高利润。
2. 引进智能化设备：为了提高工作效率，我们计划引进一些智能化设备，如自动洗碗机、自动切菜机等。这些设备能够减轻员工的劳动强度，提高工作效率，同时还能够减少人为错误和食品污染的风险。
3. 定期培训和考核：为了提高员工的专业水平和服务质量，我们计划定期组织培训和考核。培训内容包括食品安全知识、服务礼仪、菜品研发等。通过考核，我们可以及时发现和解决员工存在的问题，确保食堂的工作达到标准。
4. 推行绿色环保措施：为了减少对环境的影响，我们计划推行一系列绿色环保措施。例如，减少一次性餐具的使用，鼓励师生自带餐具；提倡节约用水和用电，减少浪费；推广可回收垃圾分类等。通过这些措施，我们希望能够为学校创建一个绿色、可持续发展的用餐环境。
通过实施这些改进计划，我们相信可以进一步提升后勤食堂的工作水平和服务质量，为师生提供更好的就餐体验。同时，我们也欢迎师生提出宝贵的意见和建议，共同改进食堂的运营。
后勤食堂工作计划 篇三
后勤食堂工作计划
后勤食堂工作计划随着时间的推移，我们又迎来了新学期的开始。食堂工作将根据学校的总体计划全面展开。所有员工将义无返顾地团结在校领导周围，服从管理、专心工作，打造一个名副其实的服务团队。下面我将以“超前的服务、厉行节约、规范化的管理”等三个方面为本学期的工作核心做以详细计划：
第一、超前的服务：服务是后勤工作的天职，超前服务是我们对本职工作必然要求。只要具备这一条件，才能避免工作的疏漏，才能使我们的工作在上升一个台阶。
1、搞好食堂的整体卫生，为广大就餐者创造良好的就餐环境。
2、搞好师生关系，了解他们的口味，为其送上可口的饭菜。
3、发现问题要做到及时地解决，不犹豫、不塘奢。
4、按卫生标准做好餐厅的'清洁工作，经常保持个人良好的卫生。
5、得分管的使用设备做到经常检查，餐桌摆放整齐，桌布干净、无破损，餐具无污迹。
6、根据任务要求做好餐前准备工作。
7、对就餐者做到主动热情、文明礼貌、优质服务。
8、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。
第二、厉行节约：节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体工作人员必须具备的一种工作观念。节约方面是食堂工作重点之一，如：从用油、用水、电、汽、洗洁净、消毒液、清洁球等都定时定量领用，专人保管。并合理利用下脚料与能够再次食用的剩菜剩饭充分加热后降价出售，坚决杜绝了不必要的浪费，从中提高了成本的效益。
1、精打细算，杜绝浪费，降低伙食成本，提高原材料的利用率。
2、要节约水电，爱护使用工具，用完后妥善保管。
3、严禁原材料外流，售饭时不讲私情、不送人情。
第三、规范化管理：规范化的管理对于食堂来讲是很好地控制食物中毒事故的发生、成本不会造成不必要的浪费、工作方向明确、人员工作情绪稳定等重要意义。
1、食堂主管要充分做到对各岗位工作分工明确，讲主次，抓重点。
2、餐厅工作人员九大禁令
(1)凡餐厅工作人员严禁将食品带出餐厅或送给他人。
(2)凡餐厅工作人员严禁随意处理食品，有留用价值的必须妥善保管，以备他用。如少量剩菜没有留用价值须报主管同意后方可处理。
(3)每天上班必须提前5分钟到岗位，严禁中途脱岗或早退。
(4)在岗期间必须着装整洁，严禁对着食品大声喧哗。
(5)凡购进食品原料必须分类存放，严禁交叉污染。
(6)食品制作过程必须认真执行“食品加工制作管理规定”。
(7)对有疑问的食品原料、过期食品坚决杜绝加工，报主管同意后方可处理。
(8)使用设备要定期清洁、保养、严禁借用、挪用、更不得占为己有。
(9)工作人员下班后不经允许严禁再次进入操作间。
3、食堂员工工作须知：为加强食堂管理工作,强化安全措施,规范安全管理,有效地预防食品卫生安
(1)凡食堂工作人员必须无条件服从领导的合理工作安排，坚决杜绝“自由主义思想”的产生，认真完成每天的本职工作，需要时必须协助他人工作。
(2)、凡食堂工作人员必须持有健康证方可上岗，如发现本人携带有任何传染性疾病者，无条件离岗。
(3)、凡食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、佩带胸卡上岗。
(4)、凡食堂工作人员必须将头发制于工作帽内，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤晒被褥。
(5)、凡食堂工作人员务必提高服务意思，对待师生员工做到象对待宾客一样热情，不得带情绪工作，不准讲脏话，说别人坏话，如发现就范者立即停岗。
(6)、凡食堂工作人员不得在未开饭时间吃拿任何食品，制作过程中不得对着食品大声喧哗、打喷嚏等不文明举动。
(7)、凡食堂工作人员不得将任何食品、食品原料、调料送人情;售饭人员严禁打人情饭;使用工具不经允许不得外借、挪用;公共财产不得占为己有。如有就范者严惩。
(8)、凡食堂工作人员严禁随意中途离岗、窜岗、无大事请假、无故旷工、电话请假。
(9)、凡属个人卫生责任区的卫生务必保持清洁，做到珍惜别人的劳动成果。
(10)、当日值班人员必须认真做好各项收尾工作的检查，发现问题要及时解决并上报主管，做好记录。关闭所有的门、窗、水、电、气，最后一个离开餐厅。
(11)、食堂技术人员务必经常学习业务技能,提高业务水平，为更好地提供营养可口的饭菜打好基矗
(12)、服务人员必须听从技术人员的工作要求，根据程序进行操作，不按规章程序操作者，一但出现事故责任自负。
(13)、勤杂人员(配菜工)必须根据食谱的安排，认真将每种原料进行处理，对不明的原料要问清楚，对***变质的原料杜绝切配。
(14)、凡是因工作失误造成物品、食品等一切使用工具损坏及浪费的，必须造价赔赏。
(15)、凡食堂工作人员必须认真履行学校的各项规章制度，校园内不得大声喧哗，不得打架抖殴，不得传播非正常的小道消息扰乱他人正常工作，如有就范者，立即停岗。
(16)、凡食堂工作人员在会场上必须关闭手机，不得随意离开坐位走动，不得与他人小声说话、玩钥匙，如发现给予严肃处理。
(17)、凡食堂工作人员在岗工作期间严禁开过分的玩笑，严禁追逐打闹，挑起是非者重罚，造成事故者，责任自负，因玩闹受伤休假者每天扣除考核工职30元。
(18)、采购人员必须根据食谱计划单进行采购，坚决杜绝贪图便宜购买劣质原料，做到对市场各种原料物品的调查，进行合理采购，并上供货商索取三证做为采购依据，在原料运送过程中注意交叉污染，确保原料的质量。
(19)、库房保管员要对所购回的所有原料进行登记造册，做到先进先出，掌握入库时间，严格规范库房制度，杜绝其他人员随意进出库房，非领料时间不得发放，没经主管同意不准处理任何原料。若有登记不明，出库不详，帐目不清等事件发生，立即停止工作。非库房工作时间，必须配合协助服务员工作。
(20)、餐厅主管负责本部门的管理工作：
1、负责制定每大周的营养食谱，整体食堂工作计划，督促规章制度的实施。
2、负责召开伙食管理会议，督察食品的质量及卫生情况。
3、负责检查验收食品原料和食堂固定资产的管理工作。
4、负责食堂每月的成本核算及统计报表工作。
5、负责工作人员的考核。在管理过程中必须依照学校的各项制度灵活管理，不得人情化、帮派化，不得以权欺人，假公际私报复别人。必须了解每个员工的个性、业务能力，根据情况合理安排工作岗位，掌握每个班组工作情况，督促食品加工过程，有效地调节每个人员的工作情绪。带头参加学校的各项大型活动。组织召开意见、建议征求会，定期进行业务培训等各项工作。
