染雾烹饪专业实习报告 篇一
实习单位：ABC酒店
实习时间：2021年6月1日至2021年8月31日
实习地点：ABC酒店厨房部门
一、实习背景和目的
烹饪专业是我大学期间选择的专业，为了提高自己的实践能力和学以致用，我选择在ABC酒店进行实习。ABC酒店是一家五星级酒店，拥有多个餐厅和宴会厅，是本地区知名的高级酒店之一。通过这次实习，我希望能够学习到更多的专业知识和技能，了解酒店厨房的运作流程，并提升自己的烹饪技巧。
二、实习内容
在ABC酒店的实习期间，我主要负责在厨房部门的各个餐厅进行实习。我先是在中餐厅实习，学习了中式烹饪的基本技巧和菜品制作方法。我负责配菜、切菜和炒菜等工作，并在厨师的指导下逐渐掌握了炒菜的火候和调味的技巧。接着，我转到了西餐厅进行实习。在西餐厅，我学习了西式烹饪的基本原理和技巧，包括烤、炖、煎等各种烹饪方法。我还负责制作一些西式甜点和面点，提高了自己的创意和手工技巧。
除了在餐厅的实习，我还参与了ABC酒店的宴会厅的实习。在宴会厅，我学习了大型宴会的菜品制作和摆盘技巧。我负责配菜、烹饪和摆盘，与团队合作完成了多场成功的宴会。通过这些实习，我不仅提高了自己的烹饪技能，还学会了与他人合作、沟通和协调的能力。
三、实习收获和体会
通过这次实习，我学到了很多实践经验和专业知识。我了解了酒店厨房的运作流程，掌握了不同菜系的烹饪技巧，并提高了自己的烹饪技能。我学会了如何根据客人的需求调整菜品的味道和口感，提供更好的服务。我还学习了团队合作的重要性，通过与同事们的合作，共同完成了一些困难的任务。在实习期间，我还参加了ABC酒店组织的一些培训和比赛活动，拓展了自己的视野和交流能力。
总的来说，这次实习为我提供了一个宝贵的机会，让我更深入地了解了烹饪行业，并提高了自己的实践能力和专业水平。我将继续努力学习，不断提升自己，为将来的职业发展打下坚实的基础。
烹饪专业实习报告 篇二
实习单位：XYZ餐厅
实习时间：2021年9月1日至2021年11月30日
实习地点：XYZ餐厅厨房部门
一、实习背景和目的
烹饪专业是我大学期间选择的专业，为了丰富自己的实践经验和提高专业水平，我选择在XYZ餐厅进行实习。XYZ餐厅是一家具有特色的中西合璧的餐厅，以提供创意菜品和优质服务而闻名。通过这次实习，我希望能够学习到更多的创意菜品制作方法和服务技巧，提升自己的创新能力和团队协作能力。
二、实习内容
在XYZ餐厅的实习期间，我主要负责在中餐和西餐厨房进行实习。在中餐厨房，我学习了中式菜品的制作和烹饪技巧。我负责准备食材、切菜和炒菜等工作，并在厨师的指导下逐渐掌握了中式烹饪的火候和调味的技巧。在西餐厨房，我学习了西式菜品的制作和烹饪原理。我负责制作一些西式主菜和甜点，提高了自己的创意和手工技巧。
除了在厨房的实习，我还参与了XYZ餐厅的服务实习。在服务实习中，我学习了如何与客人沟通和提供优质的服务。我负责迎接客人、为客人点菜和送餐等工作，并学会了如何处理客人的投诉和需求。在服务实习期间，我还参加了XYZ餐厅组织的一些活动和培训，提升了自己的服务技巧和专业素养。
三、实习收获和体会
通过这次实习，我不仅学到了更多的菜品制作方法和服务技巧，还了解了餐厅的运营管理和创新理念。我学会了如何根据客人的需求和市场的变化创作新菜品，并提供创意的菜品体验。我还学习了如何与团队合作，通过与同事们的协作和沟通，共同完成了一些困难的任务。
在实习期间，我还积极参加了XYZ餐厅组织的一些比赛和活动。通过这些活动，我拓展了自己的视野，与其他实习生和职业厨师进行了交流和学习。这些经历让我更加自信和热爱烹饪这个行业，也为我未来的职业发展奠定了坚实的基础。
总结起来，这次实习让我获得了很多宝贵的经验和知识。我将继续努力学习，不断提升自己的专业水平和创新能力，为将来的职业发展做好准备。
烹饪专业实习报告 篇三
烹饪专业实习报告
我是xx级烹饪专业（1）班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书结束后，于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。
在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在实习期间的工作、生活情况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，后由于种种原因，仅仅进行了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有许多的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜欢的地方工作，很难将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。
回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢慢成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么
冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。
有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能体现不出来，但是一个男生在冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必须要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的`目标之一了！ 当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的本事。
自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一步。要想成功，还是那句话，绝非易事。
后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便经常一起出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。
其实，我也承认，我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。比如，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。然后加以修改，成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。
