染雾凉菜间工作计划 篇一
凉菜间工作计划的重要性和目标
作为餐厅中的一个重要环节，凉菜间的工作计划对于保证餐厅菜品质量、提高工作效率以及满足顾客需求起着至关重要的作用。一个合理的工作计划能够帮助凉菜间的员工合理安排时间，提前准备所需食材和调料，确保菜品的新鲜度和口感。本篇文章将重点介绍凉菜间工作计划的重要性和目标，以期为餐厅的经营管理提供一些建议。
首先，凉菜间工作计划的重要性体现在以下几个方面：
1. 提高工作效率：凉菜间通常需要准备多种不同的凉菜，而且在繁忙的时段，订单量可能会非常大。一个合理的工作计划能够帮助员工合理安排时间，提前准备所需食材和调料，从而提高工作效率，减少等待时间，保证顾客用餐的流畅度。
2. 保证菜品质量：凉菜的口感和新鲜度对于顾客的满意度和口碑来说至关重要。通过工作计划，凉菜间能够提前预知销量情况，准备充足的食材，避免因为缺货而影响菜品质量。同时，工作计划也能够帮助员工合理安排烹饪时间和顺序，确保每道菜品的烹饪时间和火候掌握得当，从而保证菜品的口感和质量。
3. 提升服务质量：凉菜间的工作计划不仅仅是为了准备食材和烹饪菜品，还需要考虑到顾客的需求和服务。通过工作计划，凉菜间能够合理安排员工的工作时间和轮班，确保在繁忙时段有足够的员工提供及时、高效的服务。当顾客提出特殊要求时，凉菜间也能够通过工作计划进行安排，提供个性化的服务，满足顾客的需求。
凉菜间工作计划的目标主要有以下几点：
1. 提高生产效率：通过合理的工作计划，凉菜间能够减少等待时间，提高生产效率。员工能够有条不紊地按照计划进行工作，避免因为拥挤和混乱而导致的错误和浪费。同时，工作计划也能够帮助员工合理安排时间，充分利用空闲时间进行食材准备和整理，提高工作效率。
2. 保证菜品质量：工作计划能够帮助凉菜间提前预知销量情况，准备充足的食材和调料。员工可以根据计划的安排，合理安排烹饪时间和顺序，确保每道菜品的烹饪时间和火候掌握得当。通过严格按照工作计划进行操作，凉菜间能够保证菜品的口感和质量，提升顾客的满意度。
3. 提升服务质量：工作计划可以帮助凉菜间合理安排员工的工作时间和轮班，确保在繁忙时段有足够的员工提供及时、高效的服务。当顾客提出特殊要求时，凉菜间也能够通过工作计划进行安排，提供个性化的服务，满足顾客的需求。通过提升服务质量，凉菜间可以增加顾客的回头率和口碑，为餐厅的经营发展做出贡献。
总之，凉菜间工作计划的重要性不可忽视。一个合理的工作计划能够提高工作效率，保证菜品质量，提升服务质量，为餐厅的经营管理提供有力的支持。餐厅管理者应该重视凉菜间工作计划的制定和执行，不断优化和改进工作计划，提高凉菜间的工作效率和服务质量。
凉菜间工作计划 篇二
凉菜间工作计划的制定与执行
凉菜间作为餐厅中重要的一个环节，其工作计划的制定与执行对于保证菜品质量和提高工作效率起着至关重要的作用。本篇文章将重点介绍凉菜间工作计划的制定和执行，以期为餐厅经营管理提供一些建议。
首先，凉菜间工作计划的制定需要考虑以下几个因素：
1. 菜品种类和销量预测：根据餐厅的菜单和顾客的需求，确定凉菜间需要准备的菜品种类和数量。通过分析历史销量和顾客喜好，预测未来销量，合理安排食材和调料的采购数量。
2. 人员配备和轮班安排：根据菜品种类和销量预测，合理安排凉菜间员工的工作时间和轮班。确保在繁忙时段有足够的员工提供及时、高效的服务。同时，根据员工的技能和经验，合理安排工作岗位和任务，充分发挥员工的专长和优势。
3. 食材准备和储存：根据菜品种类和销量预测，提前准备所需食材和调料，并进行储存。食材的采购、储存和使用都需要有相应的规范和标准，以确保食材的新鲜度和质量。同时，凉菜间还需要制定相应的食材使用顺序和时限，避免食材的浪费和损耗。
凉菜间工作计划的执行也需要注意以下几个方面：
1. 严格按照计划执行：员工应该严格按照工作计划进行操作，不得擅自更改菜品的烹饪时间和火候。同时，员工还需要按照计划的要求进行食材准备和储存，确保菜品的新鲜度和质量。
2. 协作与沟通：凉菜间的工作需要多个员工协同合作，因此沟通和协作能力非常重要。员工应该及时沟通工作进展和问题，避免因为信息不对称而导致的错误和延误。同时，员工还需要根据工作计划合理安排时间和任务，避免出现任务重叠或者任务疏漏的情况。
3. 不断优化和改进：工作计划并不是一成不变的，餐厅管理者需要根据实际情况不断优化和改进工作计划。通过收集顾客的反馈和员工的建议，及时调整工作计划，提高工作效率和菜品质量。
总之，凉菜间工作计划的制定和执行对于保证菜品质量和提高工作效率非常重要。餐厅管理者应该重视凉菜间工作计划的制定和执行，确保工作计划的合理性和可行性。同时，员工也应该严格按照工作计划进行操作，提高工作效率和菜品质量。通过不断优化和改进工作计划，凉菜间能够为餐厅的经营管理做出贡献。
凉菜间工作计划 篇三
快餐凉菜大全
凉菜在平时是很受大家欢迎的菜，凉菜在平时的种类是非常多的，不过不管是吃快餐的时候的凉菜，还是喝稀饭吃的凉菜，或者是吃其他的东西搭配的凉菜，凉菜吃不来不仅好吃，开胃，而且还可以增加人的食欲，但是大家都知道凉菜的做法是非常多的，下面具体介绍快餐凉菜的做法大全。
快餐凉菜的做法大全
一、拌卷心菜
制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点:甜咸香脆，佐酒小菜。
二、拌绿豆芽
制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点:新鲜味美，富有营养。
三、黄瓜拌虾片
制法:将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点:鲜艳美观，清香利口。
四、韭黄拌干丝
制法将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
特点:韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香;香干柔韧，味爽口
五、麻酱拌豆角
制法:把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点:颜色翠绿，香味可口。
六、肉丝拌粉皮
制法:先将猪肉洗净，片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
特点:味香爽口，佐酒佳肴。
七、海带拌粉丝
制法:将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出;水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点:丝长味香，色彩喜人。
八、拌韭菜
制法:将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
特点:经济实惠，佐饭最宜。
凉菜间工作计划 篇四
装备一车间2011年度青工组工作计划
2011年是中国_建党90周年、中国共青团建团89周年，也是“十二五”规划开局之年。新的一年，装备一车间青工组将在车间党支部和上级团组织的正确领导下，坚持以_理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观。围绕公司及车间生产经营，牢记使命，凝聚青年，开展好各项青年工作，为企业转型跨越发展贡献青春力量。
装备一车间青年工作的总体思路是：
围绕一个中心（公司2011年工作计划），营造两个氛围（钻研技术、互帮互扶的学习氛围；爱岗敬业、勇于创新的工作氛围），通过开展一系列青年员工喜闻乐见的活动，调动广大青
年员工的生产、学习积极性，完成好各项青年工作计划。
一、深入落实党建带团建，扎实做好团建基础工作。
坚持以改革创新精神加强团的自身建设，全力构建青年工作新格局。充分发挥青工组的桥梁纽带作用，大胆创新青年工作职责，扎实做好基础团建、创新创效、推优荐才工作，进一步促进党建带团建工作不断深入。充分发挥青工组在广大青年当中的凝聚作用，引导广大青年爱岗敬业、献言献策，化困难为动力，与企业同呼吸、共命运，勤于交流、虚心学习、积极融合。争做精细化管理、节能降耗等各项工作的生力军与排头兵。
二、结合安全生产和精细化管理，深入推进“青字号”工程。
加强对青年员工的技能培训工作，力求保证每个青年员工每年至少参加一次岗位培训。按照上级“企业安全、青年先行”的要求，进一步抓好青年安全示范岗创建，通过经常化的安全意识培养灌输，使岗位成员牢记安全使命，争做安全标兵。全年计划开展1到2个专业工种的青工技术比武活动，以先理论、后实践的渐进方式，给广大青工提供展现技能、锻炼自我的平台。
三、加强学习型团组织建设，努力提升青工素质。
深化青年思想文化阵地建设。青工组要持续深化岗位练兵、导师带徒等活动，组建学习小组，引入团员青年职业生涯导航与规划理念，积极开展各类知识竞赛等活动，营造团队学习、全员学习、终身学习的良好氛围，把广大青年的青春抱负与公司的共同愿景有机的结合起来，使广大青年员工充分认清企业发展面临的形势和任务，明确自身肩负的重任。激发广大青年的求知、学技热情。
四、丰富职工业余文化生活，开展积极向上的青年文娱活动。
在当前形势下，团结青年员工、提升企业凝聚力。是青年工作不断开创新局面、赢得新发展的坚实基础。车间青工组将以促进车间文化建设为目的、以提升青年活动文化层次为动力、以青年员工参与度和满意度为标准，组织开展符合企业实际、青年人喜闻乐见的专题活
动。通过开展活动，形成员工广泛参与、群众期待、领导关注的局面，使之成为展示青工力量、凝聚人心、建设企业文化的一个重要舞台。
五、全年重点抓好的几项工作：
1、“党情、团情、企情”庆祝建团89周年、建党90周年青年员工交流座谈会
2、公司团委组织的羽乒联赛
3、三区青年员工足球比赛
4、装备一车间青年员工技术比武
5、开展青工理论学习课堂
6、公司党政、上级团委安排的其它各项工作
装备一车间 青工组
凉菜间工作计划 篇五
1、服从厨房领班的工作安排，负责冷菜、色拉的加工制作和水果切削装盘。
2、熟悉冷菜和鲜果的烹制技艺和加工制作标准，精通烹调、刀工和摆盘造型技术。
3、了解每天餐厅需要供应的品种和要求，及时做好原料和用具、盛器的准备工作。
4、严格执行冷菜、果盘制作程序和质量标准要求，并在加工制作过程中做到：努力推陈出新，有所创造，综合利用原料，减低消耗。
5、严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，严格搞好冷菜间的清洁卫生和消毒工作，确保食品卫生和安全。
6、爱护和珍惜使用各种设备及用具，注意做好保养、保管工作。
7、负责凉菜房的卫生区域保持工作台的卫生整洁。
8、对于所有凉菜的成品妥善保存杜绝浪费情况的出现。
凉菜间工作计划 篇六
2020车间主任工作计划1
为认真贯彻xx公司关于安全生产工作的重要精神，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的安全生产管理方针，落实安全生产“双基”工作，提高全体职工的安全生产意识，防止各类事故的发生，确保确保各车间年度安全生产目标的实现，制定本年度工作计划。
一、xx公司维修车间安全控制目标
1、轻伤事故为千分之一。
2、设备事故为千分之二。
3、设备完好率95%。
4、重特大事故为零。
5、环境污染事故、生态破坏事故为零。
6、交通事故为零。
7、事故隐患整改率100%。
8、全年安全事故经济损失累计总额不超过一千元。
二、工作要求
1、继续修订、补充、完善和巩固车间安全管理制度、各岗位风险评价及特种设备的考核办法。
2、车间加大对特种设备及移动式电动工具管理、考核力度，增强员工对设备的爱惜程度。
3、加大安全宣传力度，强化员工安全教育，拓宽安全知识面，提高安全技能，增强职工安全意识，严防生产安全事故。
4、把好员工安全教育关口，增强员工安全综合素质。
5、加强现场查违、纠违、治违教育的力度
6、工作场地要清洁、拆卸零件要整洁存放，搞好文明生产
7、承担所有机械设备的日常维护、保养、定期注油，定期检查、修理、故障排除。
8、严格执行国家有关设备的运行、检修、试运转等各项规程规范。
9、承担突击性抢修、安装、拆除等任务。
10、遵守各种安全规章制度，按照设计要求、程序、工艺和安全技术措施施工，确保安全生产任务的完成。
11、严格执行国家有关设备的安装、运行、检修、试运转各项规程规范，对单项工程的具体技术措施，负责实施。
12、负责机械设备的日常维护、保养、定期注油、修理、故障排除。
13、严格按照图纸要求，精确计算尺寸，确保工程质量达到国家规定的标准。
2020车间主任工作计划2
2020年，包装车间在分部和分部党委的领导下，认真学习贯彻党的十九大精神，坚持以“安全、效益、发展、和谐”为主题，以“安全环保无事故，创先争优促和谐”为目标，扎实开展“学习xx”“双学”活动，结合实际开展“找差距、定措施、赶先进”实践活动，加强队伍思想政治工作，促进队伍和谐稳定;弘扬“更专业、更精心、更细致”的精细管理工作作风，努力“建标、追标、夺标”，确保各项生产任务和经济指标顺利完成，实现装置生产安全环保经济运行，为分部实现全年各项奋斗目标做出我们的贡献。
一、建标，制定2020年工作目标
(一)车间奋斗目标：
安全环保无事故，创先争优建和谐。
(二)主要目标：
1、主要指标：
一是硫磺成型、包装、发运总量年完成公司下达总量计划，根据市场需求及时调整固、液体硫磺和食品级、工业级硫磺生产装运;二是每月硫磺成型、包装、发运量完成公司下达考核指标;三是控好分部下达三剂的各项考核指标;四是控制好分部下达新鲜水、电量指标及其能耗指标;五是按计划进度完成物耗、低耗、劳动保护费和修理费等车间各项计划指标。
2、硫磺成型、包装、发运总量100%完成年计划任务;硫磺发运出厂合格率、上级抽查合格率100%;设备完好率为99%，设备事故为零;安全环保生产消灭上报事故，实现“三零三率”。
3、加强职工队伍建设，提高队伍整体素质。车间：创先争优事争第一;员工：比学赶超共建和谐。
4、适应公司改革和发展要求，积极配合做好专业化重组和改扩建后装置满负荷安全生产，规范食品添加剂硫磺和工业硫磺生产的合规合法管理，打造世界一流的硫磺和食品级硫磺的生产企业。
二、夺标，实现奋斗目标的工作措施：
1、抓班子带队伍激励斗志。
主要措施：
一是在领导班子建设方面。我们以建设“四好班子”为目标，通过与时俱进增强班子成员的事业心、责任感、创新力，把车间领导班子培养成为管理精、能力强、贡献大的班子，带领职工学赶镇海炼化和中国石化同类装置先进水平。
二是在职工队伍建设方面。我们通过加强全民工和劳务工的思想政治工作，增强其安全意识、效益意识、改革意识、大局意识与和谐意识，在加强员工教育管理的同时，进一步激发员工队伍“比学赶超，事争第一”的斗志，努力实现车间的奋斗目标。
2、力保装置的安全环保生产。
主要措施：
一是切实提高安全监护人员技能。组织监护人进行现场案例监护能力培训、考试，保证作业过程安全受控。
