膳食工作计划2021 篇一:提升健康饮食意识,迈向健康生活
2021年已经到来,为了改善我们的饮食习惯并迈向健康生活,制定一个膳食工作计划是至关重要的。在这篇文章中,我们将探讨一些简单实用的方法,帮助您提升健康饮食意识,并逐步实施膳食工作计划。
首先,了解自己的营养需求是制定膳食计划的关键。不同年龄、性别和身体状况的人对营养的需求是不同的。因此,我们应该咨询营养师或医生,了解自己的身体状况和个人需求,并根据他们的建议来制定膳食计划。
其次,增加膳食多样性是提高健康饮食意识的重要一步。我们应该尽量摄入各种不同的食物,包括水果、蔬菜、全谷物、蛋白质来源、乳制品和健康脂肪。这样可以确保我们获得全面的营养,并避免某些营养素的不足。
第三,减少加工食品的摄入量。加工食品通常含有高盐、高糖和高脂肪的成分,对健康不利。相反,我们应该选择新鲜的食材,并尽量自己动手烹饪。这样可以控制食物中的添加剂和调料的使用量,并确保膳食的营养价值。
第四,注意饮食平衡。我们的膳食应该包含适量的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪。蛋白质是身体建设和修复组织的重要成分,碳水化合物是提供能量的主要来源,健康脂肪对于维持心脏和脑部健康至关重要。我们应该尽量选择富含这些营养素的食物,并确保它们在膳食中的比例适当。
第五,养成良好的饮食习惯。我们应该尽量避免吃零食和高糖饮料,减少饮酒和吸烟的频率。我们还应该注意餐前洗手,尽量用小碗、小勺和小盘子来控制饮食量。良好的饮食习惯可以帮助我们更好地控制体重,减少慢性疾病的风险。
最后,定期检查和调整膳食计划也是至关重要的。我们的身体状况和需求会随着时间的推移而变化,所以我们应该定期检查膳食计划的效果,并根据需要进行调整。如果我们有任何健康问题或特殊需求,我们也应该咨询专业人士的意见,并根据他们的建议来制定膳食计划。
通过提升健康饮食意识,并实施这个膳食工作计划,我们可以更好地改善我们的饮食习惯,迈向健康生活。让我们在2021年开始行动吧!
膳食工作计划2021 篇二:打造营养均衡的饮食方式
2021年已经到来,为了改善我们的饮食习惯并迈向健康生活,制定一个膳食工作计划是至关重要的。在这篇文章中,我们将探讨如何打造营养均衡的饮食方式,并实施膳食工作计划。
首先,我们应该确保每餐都包含蛋白质、碳水化合物和健康脂肪。蛋白质是身体建设和修复组织的重要成分,碳水化合物是提供能量的主要来源,健康脂肪对于维持心脏和脑部健康至关重要。我们可以选择各种富含这些营养素的食物,例如,鱼、家禽、豆类、全谷物、水果、蔬菜、坚果和橄榄油。
其次,我们应该尽量选择新鲜的食材,并尽量自己动手烹饪。加工食品通常含有高盐、高糖和高脂肪的成分,对健康不利。相反,新鲜的食材含有更多的营养物质,并且我们可以控制食物中的添加剂和调料的使用量。通过自己动手烹饪,我们可以确保膳食的营养价值。
第三,我们应该尽量增加膳食中的纤维摄入量。纤维是帮助我们保持消化系统健康的重要成分。我们可以选择富含纤维的食物,如全谷物、豆类、水果和蔬菜。此外,我们还应该确保足够的水分摄入,以帮助纤维顺利通过消化系统。
第四,我们应该注意控制饮食的量和频率。过量的饮食会导致体重增加和健康问题。我们可以使用小碗、小勺和小盘子来控制食物的量,避免超过身体所需的热量。此外,我们还应该保持饮食的规律性,尽量避免暴饮暴食。
最后,我们应该定期检查和调整膳食计划。我们的身体状况和需求会随着时间的推移而变化,所以我们应该定期检查膳食计划的效果,并根据需要进行调整。如果我们有任何健康问题或特殊需求,我们也应该咨询专业人士的意见,并根据他们的建议来制定膳食计划。
通过打造营养均衡的饮食方式,并实施这个膳食工作计划,我们可以更好地改善我们的饮食习惯,迈向健康生活。让我们在2021年开始行动吧!
膳食工作计划2021 篇三
一、酒店餐饮部现状
餐饮部管理部门:餐厅部、厨务部。
餐饮部人员:29人。
餐饮部:餐厅服务员6人,餐饮经理1人。
厨务部:22人。
管理架构图:
经营面积:2860平米(二、三楼1400平米,一楼1460平米)经营布局:12个包间,2个宴会厅,1个多功能厅,1个会议室运作方式:包厨制(营业额的)。
xx年营业额:329万元。
xx年营业额:估计:520万元,较上年增长58%。
经营现状:
1、服务质量有待提高;
·服务员服务标准不规范,无迎客,无指引,无礼貌语。
·与客人吵架。
·宴席时服务员人数不够。
·服务水平不专业,员工无积极性。
2、菜品质量需要提升;
·菜品质量不稳定,时冷时热,时咸时淡。
·菜品创新能力差。
·没有看相。
·口碑差。
·散餐与宴席不能同时接待。
3、餐厅环境需要改善;
·冬天冷,夏天热。
·包间墙纸有破损,漏水、下水堵塞等小维修较多·部分包间灯光暗,装修档次要提高。
4、餐饮部门之间协调性差;
·各自为政,从未召开协调会议。
·餐厅与厨房员工之间经常发生小摩擦。
·遇到大型宴会就手忙脚乱。
·营销部全年基本没有外出联系客户。
小结:
优势:通过基础改造酒店宴席接待能力增强,由原来的50桌提升到100桌。xx年餐饮部营业额的增长主要来自一楼宴会厅的增长。酒店原材料供应商的供应质量与速度较稳定。
劣势:宴席口碑不佳,菜品没有特色,回头客比上年减少。服务质量不佳,散餐基本无。员工积极性差,人难招,好员工难留,管理松懈,人心焕散。
二、20xx年工作思路:
20xx年工作方针:星级标准、宴会为主、外引内联、口碑致胜。
队伍建设:餐饮部完善队伍建设保证:包间1:1,宴会1:3配置。
厨务部新增二楼散餐线一条。
薪酬方案:工资按绩效考核方案进行,实行多劳多得。
(基本工资+业绩奖+考核奖+工龄工资)比例:40%+40+20%=100%
1、按星级标准,抓好培训管理工作,打造优质口碑
·质量是餐饮业发展的根本。
·按星级标准强化服务员、厨师和管理人员的规范操作培训(餐具、桌椅、礼貌用语、服务流程等按星级标准规范) ·制定控制菜品标准,加强控制过程的有效现场管理,厨师出品必须在菜盘上用纸条标注厨师编号。
·通过培训提高领班、主管的服务管理水平,重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。
·完善与客人互动,对菜品与服务在评分卡上留言并评分。
·对服务员与厨师的工资考核制度,与效益挂钩,提高积极性。
2、提升宴席的品质与档次
·打造凯宾斯酒店筵席宴会文化、服务文化、经营文化。
·举办酒店与宾客、市民互动的征集菜名、评选本店名菜活动。
·“走出去”组织厨师到省城或大城市参加各项美食推介活动。
·“引进来”引入名厨或创新菜品提升酒店饮食文化。
3、“外引内联”全员营销,提升营业额。
·营销部要走出去,针对民营企业客户与团体,及时拜访。
·内部员工联系宴会及时予以奖励。
·大胆引进有潜在客户的人才,在菜品提升同时确保散餐客源稳步提升。
膳食工作计划2021 篇四
xx年,我将带领着我的团队,认真、负责的完成每项工作,总结xx年的得失,做好每件事,将业务更进一步。同时,在以后的工作中,我也将严格要求自己,提高自身素质、提高业务知识和经验,现将xx年的工作计划如下:
一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排,根据工作岗位需求进行岗位调动,并加强对领班的业务知识和业务技能,对客沟通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能,业务知识的培训,让每一位员工都能够时全能达人,无论是接待会任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召开员工坐谈会,了解员工的思想动态和生活情况,深入了解员工的内心想法和合理化的建议。
四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议,并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据,减少顾客的投诉机率,从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。
五、针对餐具,流失量大,严格要求每位员工都‘爱店如爱家’,在工作中严格按照操作三轻进行,工作从而减少餐具的损耗,降低并节约成本。
六、加强员工的开口、服务意识,餐中微笑服务、细节服务,特别是开口服务意识,对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁,也是拉近与客人之间的距离,增进与客人之间的熟悉和了解,并与此同时了解客人的喜好。
七、加强前厅与后厨的协调性和沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识,他们不但是服务员,更是一名检验员,把控好每一道菜肴的质量和品质,出菜顺序及出菜速度起到关键的作用,让宾客吃到健康满意的菜肴。
新的一年、新的气象,xx年在悄然登场,对于自身来说在即将过去的一年里,有许多方面需要改进和学习的,那么在新的一年里我会更加的严格要求自己,在以后的工作中,不断的进取、不断的学习,充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静,控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队,共同的为了新世纪和我们的明天更加美好,去努力、去奋斗。
膳食工作计划2021 篇五
新的一年,新动态,在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标,从菜式出品,服务质量,成本控制,营销创新等方面着力打造“情满xx,恬静家园”这一品牌战略,开创酒店餐饮新的局面,详细工作如下:
一、以出品为“龙头”,增加餐饮的核心竞争力,打造“xx美食,美食xx”这一品牌,营造食在xx这一良好口碑。
一楼的出品主要以“快”为主,不断更换花色品种,适时推出一些各地的特色小吃,主要以“稳住一楼”为出发点,而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大,,首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留,不断精益求精,并适时制订出规范菜式的标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新的菜式品种。计划在20xx年的三月份——四月份举办一个以口味有特色,价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。6—9月份计划引进新的菜系以满意更多的客户求新的口味,10月底将着力以高档、营养、有特色来迎合商务宴请,单位互请及各类中、高档消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力,不断完善菜式创新制度,对菜品开发研究,监督质量,跟踪反馈意见进行进一步细致化管理,开辟营养膳食,合理膳食,精致饮食的食在xx良好社会形象,从而争取更多的客源。
二、服务上以培训为手段,以基层管理人员为核心,着力打造一支服务水平过硬的优秀团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。
服务作为餐饮的第二大核心产品,20xx年我们将紧紧围绕酒店“情满xx,恬静家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐饮优质服务十条,即在服务程序的基础上将一些更细的体现个性化的服务内容,进行归纳形成通俗易懂的十条,各楼层根据本层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实,将整体服务进一步细化,完善,同时通过考核来检验施行效果。一楼的服务仍旧以“快”、“准”、“灵”为服务方针,同时突出对老客户的的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重在餐厅氛围的营造上想方法,添置台心布,口布,从台面上使宴会厅的色彩更喜庆,可以考虑制做椅套,在大厅的龙凤台上对宴会的主题突出更鲜明一些,从餐厅布置等细节方面来连续打造宴会品牌。三楼的.包厢服务突出个性,特别对于固定客户要加强同客人之间的情感沟通,突出“情”字,用真诚、热情、友情留住顾客,同时建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组,从各楼层抽调优秀员工及部份管理人员利用不开餐工夫,走出去拜访客户,听取客人意见,拉近同顾客距离,开发新客源,利用在餐厅服务的机会认识顾
客,制定出营销小组工作计划,考核工作成绩,通过小组带动部门全员销售,用服务来吸引并留住更多的客户。
三、降低开支,节约成本,争取的利润空间。
成本控制是今年的工作重点,今年酒店规定厨房毛利为57%,历年来的毛利率都离这个数有肯定差距。今年,我们将从原头开始,对原材料的进货进行严格把关,安排专人负责验收,签单,代替过去各厨房各自验收的情况,从而从原材料成本上加以控制,另外,在厨房原料运用上加强管理,杜绝浪费。不断完善部门的能源管理制度及瓷器的管理制度,对低质易耗品控制领出和运用,建立起不同楼层的财产台帐,充分利用现有的各楼层仓库,将各类物品分类码放,避免以前乱堆放的情况,延长物品的运用寿命,在不损害客人利益,不降低服务水准,不影响餐厅环境的前提下,尽的努力来完成部门更多的利润。
新的一年,新的目标,我部将在酒店领导班子的准确领导下,调动部门全体员工的工作热情,全力以赴争取创造出更好的成绩。
膳食工作计划2021 篇六
为进一步贯彻落实上级食品卫生安全工作会议精神,进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的`规范化管理,建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制,结合学校的实际情况,制定培训计划如下:
一、培训目的
通过培训,增强学校食堂管理人员和从业人员责任感,提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平,确保师生员工的饮食安全,促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。
二、参加人员
食堂管理人员和食堂所有从业人员。
三、培训内容
1、法律法规知识:
《_食品卫生法》、《_传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》,以及相关的法律法规。
2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度、食品安全预案学习。
3、《学校食堂管理操作规范》教学光盘。
4、集中培训。邀请五华区卫生局领导进行集中培训一次。
四、培训的组织实施与培训形式
1、培训的组织实施:由餐饮管理组根据培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施,做到工学兼顾。
2、培训的形式:采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。但每月至少安排一次集中学习培训时间。
五、学习培训的考核评估
统一组织考试,并对培训学习的优秀人员进进表彰。