餐饮服务公司年终总结【推荐3篇】

时间:2013-04-05 04:18:44
染雾
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餐饮服务公司年终总结 篇一

餐饮服务公司年终总结

随着一年的结束,我们餐饮服务公司迎来了年终总结的时刻。回顾过去一年的工作和成果,我们深感充实和自豪。在这篇文章中,我将总结我们公司过去一年的发展情况,并对未来的发展提出展望。

首先,我们公司在过去一年中取得了可喜的成绩。销售额连续三个季度保持增长,客户满意度也得到了明显提升。这离不开我们全体员工的辛勤付出和团队合作精神。我们在菜品创新上下了很大的功夫,推出了一系列受到顾客喜爱的新菜品。同时,我们也加强了对服务质量的把控,提高了服务效率和品质。这些努力使得我们公司在市场竞争中脱颖而出,赢得了良好的口碑和信誉。

其次,我们在人才培养和管理方面也进行了一系列的改进。我们注重员工的培训和学习,为员工提供了广阔的发展空间。我们建立了一套完善的绩效考核机制,以激励员工的积极性和创造力。同时,我们也加强了团队的协作和沟通,提高了工作效率和效果。这些改进让我们的员工更有归属感和责任心,为公司的发展贡献了力量。

然而,我们也要清醒地认识到存在的问题和挑战。首先,市场竞争激烈,我们需要不断提高自身的竞争力。其次,顾客需求和口味的多样化,要求我们不断创新和改进。最后,成本的控制和管理也是我们需要着重关注的问题。只有积极应对这些挑战,我们才能在未来的发展中保持持续的竞争优势。

展望未来,我们将继续坚持“顾客至上,质量第一”的经营理念,不断提升服务质量和客户满意度。我们将加大研发和创新的力度,推出更多受到顾客喜爱的新产品。我们也将加强内部管理,优化流程和效率,降低成本。同时,我们还将加强与供应商的合作,提高采购效率和品质。通过这些努力,我们相信我们的公司会在未来的发展中取得更大的成就。

最后,我要向全体员工表示感谢。正是你们的辛勤付出和努力,才有了我们公司过去一年的成绩和发展。希望在新的一年里,我们能够继续携手并进,共同迎接新的挑战和机遇。让我们携手努力,为餐饮服务行业的发展做出更大的贡献!

餐饮服务公司年终总结 篇二

餐饮服务公司年终总结

在这辞旧迎新的时刻,我们餐饮服务公司迎来了年终总结的时刻。回顾过去一年的工作和成果,我们深感骄傲和自豪。在这篇文章中,我将总结我们公司过去一年的发展情况,并对未来的发展提出展望。

首先,我要感谢全体员工在过去一年中的努力和付出。正是你们的辛勤工作和团队合作精神,才有了我们公司的成功和发展。我们在菜品创新上下了很大的功夫,推出了一系列受到顾客喜爱的新菜品。同时,我们也加强了对服务质量的把控,提高了服务效率和品质。这些努力使得我们公司在市场竞争中脱颖而出,赢得了良好的口碑和信誉。

其次,我们在品牌建设和市场推广方面也取得了一定的成果。我们加大了对品牌形象的宣传力度,提高了品牌知名度和美誉度。我们积极参与各类展览和活动,扩大了公司的影响力和市场份额。同时,我们也加强了与合作伙伴的合作,共同开拓市场和拓展业务。这些努力为我们公司的发展提供了坚实的基础。

然而,我们也要清醒地认识到存在的问题和挑战。首先,市场竞争激烈,我们需要不断提高自身的竞争力。其次,顾客需求和口味的多样化,要求我们不断创新和改进。最后,成本的控制和管理也是我们需要着重关注的问题。只有积极应对这些挑战,我们才能在未来的发展中保持持续的竞争优势。

展望未来,我们将继续坚持“顾客至上,质量第一”的经营理念,不断提升服务质量和客户满意度。我们将加大研发和创新的力度,推出更多受到顾客喜爱的新产品。我们也将加强内部管理,优化流程和效率,降低成本。同时,我们还将加强与供应商的合作,提高采购效率和品质。通过这些努力,我们相信我们的公司会在未来的发展中取得更大的成就。

最后,我要向全体员工表示感谢。正是你们的辛勤付出和努力,才有了我们公司过去一年的成绩和发展。希望在新的一年里,我们能够继续团结一心,共同迎接新的挑战和机遇。让我们携手努力,为餐饮服务行业的发展做出更大的贡献!

餐饮服务公司年终总结 篇三

餐饮服务公司年终总结

  总结是把一定阶段内的有关情况分析研究,做出有指导性的经验方法以及结论的书面材料,它可使零星的、肤浅的、表面的感性认知上升到全面的、系统的、本质的理性认识上来,让我们好好写一份总结吧。但是总结有什么要求呢?下面是小编为大家整理的餐饮服务公司年终总结,仅供参考,欢迎大家阅读。

  作为一家以餐饮服务为龙头的公司,我们推崇“诚信、创新”的企业精神,以诚信为本,以服务为基、以口碑为保障,20xx年本人以公司共赢为目标,不断实现服务与管理创新,遵守公司的各项规章制度,平时严格要求自己,廉洁自律。工作中敢于承担责任,认真负责、组织协调,与同志协作共事,一心为公司发展尽心尽力。所谓不积跬步无以至千里,如果把一天当作一小步,那么这一年就是人生的一大步。本人在工作中追求时时求新,日日求进,避免自足自满,把工作视为与自己荣辱相关,祸福与共。

  今年的工作本人重点抓了服务细节、提升综合毛利、团队建设和菜品提升4个方面。

  一、营销和服务

  首先我吸取了到考察时学到的待人热情和严谨细致的工作态度,着重抓服务细节和礼貌礼节,要求自己和员工一起发自内心地愉悦待人,要求所有人员不能对客人说“不行,不可以”等语言,尽量满足客人要求;其次,对重要客户提前策划接待方案、专人跟进。在用餐过程中,管理人员进行针对性的餐中巡台和回访,既指导了服务人员也让客人倍感温馨。

  宴席接待上,大型宴席组织专人负责接待和布置,前厅和后厨通力合作,餐中上菜节奏的掌握拿捏更精确。如遇当天有几个宴席,前后都是专人一一对应衔接走菜顺序和时间,分工明确责任到人,这样基本保证每个宴席的菜品质量和新鲜度。同时对宴席客人的酒水保管、开瓶、餐后清点等工作更加细致、贴心,让宴席主人安心、放心。今年的宴席接待质量稳步上升,口碑良好,带来了更多的客人。

  在营销的措施上,我们不定期对周边同档次酒楼的促销方式进行调查,再结合自身实际情况进行调整。以前宴席从不返券,下半年也根据市场调整为周一至周五的宴席返券20—50元/桌。从目前来看,馈赠菜品、生日蛋糕、寿桃寿面、打折卡、宴席返券、赠礼品较受客人喜爱,这些创新营销方式的推动作用也得到了初步体现,明年我们还将在此基础上坚持、创新营销模式,争取使整体业绩得到有效拉动。

  二、团队建设

  在日常管理中运用了案例分析,这20xx年工作的靓点。前厅、后厨都把工作中出现的典型事件加以分析梳理、做成书面的案例分析进行宣讲和张贴,对其他员工进行警示,避免再次出现类似事件。例如前厅一次出现买漏单的现象,管理人员逐步分析了当时过程中出现的几处失误,制作成案例分析单,班前会宣讲,在公示栏中张贴等手段,让服务人员都从中吸取了教训;后厨一次冰柜收检出现失误,浪费了几斤原材料,那么通过案例分析剖析了其中的失误之处,也有效减少了此类的差错。

  各部门之间及部门内部养成了互帮互助的良好氛围。前厅吧台、传菜和保洁部配合搬重物、舞台、传菜、送酒水等,让服务员专心投入服务接待中;后勤部门高峰期主动协助理菜、传菜和接待订餐,减轻一线员工的压力;后厨也协助库房搬运整理物品等,同事间温暖和谐,团结友爱。

  针对员工中80/90后较多,思想活跃的特点,利用班前会让员工进行表演(讲故事、笑话等),让他们展现自己,也让员工开心进入工作状态,给大家带来新鲜感、保持团队的活力。也通过这种方式,发现一批值得培养的人才。

  为了让新员工尽快融

入集体,我们采用一带一的方式,给每个新员工指定一位“师傅”,在规定时间内,新员工考核合格,就奖励师傅,反之,则罚。这样,既让新员工尽快达标,也融洽了新老关系。

  在管理方式上,要求管理人员放下架子,把员工当家人和朋友对待,关心和严格要结合起来,提倡“婆婆嘴”式的/多说多问的管理,了解员工思想,及时给予疏导和帮助。发现优点要鼓励,出现问题主动承担管理责任;在奖罚问题上,公开公平,对典型事例要在班前会上公开表扬和批评,这种处罚和表扬要比贴在墙上有效得多。

  今年4月和10月连续进行了两次调薪,尤其是10月份的这次,幅度很大,领先行业水平,起到了很好的激励作用,同时投入人力物力改善了寝室条件,加强寝室管理,一系列的“惠民政策”让员工更加安心工作。

  三、不断调整菜品,节约成本,提升综合毛利

  在费用不断上升的情况下,强抓提升综合毛利。在酒水销售上,大力促销毛利高的鲜榨饮料,对鲜榨销量上了一定数量后再给予更高奖励,以此促进销售积极性;为提升包间费的实收率,我们适度调高了免收包间费的消费标准;同时,在售价提升微小的前提下,狠抓了菜品毛利的提升空间,而这是从提高菜品出净率入手的。

  今年花了大力气进行成本控制,在管理上引入了环环相扣的统计和控制。从盘存、申购、销售和标准配份这几项一环扣一环的统计,将每种原材料的细节做到位。对初加工也严格要求了原料出净率,每周不定期抽查,增加了员工的'责任心。通过对每日报表的核对,来考核相应的奖惩,与绩效考核挂钩,也让绩效考评有依据。今年新建了冻库,也在硬件上保障了工作的有序。尤其扩大的冷冻存储空间,给节日期间的备货提供了足够的空间。为应对原料涨价,建好冻库后我们储备了几十件牛仔骨,节约的成本基本抵销了建冻库的成本。

  产品交流会的定期召开,给我们的创新工作提出了更高的要求:交流会年年搞,就年年都要创新一批新菜,而且要有留得下来的代表作。味型创新、原料创新、烹饪方法创新、改变盛器等等,各种思路都进行了拓展,后厨员工在殚精竭虑的同时,也有柳暗花明又一村的收获。压力越大,大家的动力越强。例如特味三角峰是近两年比较热门的菜品,客人吃得也多,模仿的也多。老客人也有换口味的要求。沙河店将传统的家常豆瓣味和泡菜味相结合,创新出了河水三角峰这道菜,入口鲜香,回味悠长,很受客人的欢迎,在销售上逐渐与特味三角峰分庭抗礼,是较成功的一道创新菜。另外,我们推出的金瓜粉蒸肉这道菜,它的米粉也是试制多次不满意,经多方寻觅后在外地发现了一款米粉,蒸出来耙糯口感好,最终改进成功的创新菜,既满足了外观美观大气,又达到了耙糯滋润的口感,点击率居高不下。

  今年交流会对菜品和服务都设立了奖项,各店都铆足了劲争创佳绩。全体员工对这一盛事都充满了期待,积极性特别高,能动性充分发挥。交流会后作总结时,大家都说,如果每天都按菜品交流会的标准来工作,那么没有做不到的事。

  沙河店在年初就提出了稳定畅销产品质量的大方针,后厨也进行了很多有益的探索:比如在厨房内部按菜品品种分小组,将这个菜品的相关流程涉及人员都定为一个小组。这样避免了各个环节相互推诿。分小组竞技,根据前厅反馈意见做考核依据。每日记录,月终盘点,综合评比出优秀小组进行奖励,处罚也是以小组为单位,一旦这个菜品出问题,小组成员都有责任。实行了分组竞技以后,菜品质量稳定的责任落到了每个员工的头上,让各组员工在工作中都保持高度警惕,达到高水平的发挥。

  四、安全工作警钟长鸣

  安全工作是企业的生存之本,我们坚持“安全第一,预防为主”的方针,主要从生产操作安全、食品安全、防火、防盗等几个方面进行预防,全年无一起重大责任事故。员工操作上,坚持岗前培训,尤其是操作技术岗位,100%先培训后上岗;食品安全方面,加强计划,保证食材的鲜度,每个环节的生熟分开,并坚持3桌以上宴席都留样24小时,以便追溯;消防安全方面,全年全员消防培训达5个多课时,消防演习两次,全年消防设施完好率98%,增加了消防安全“防火墙”,向员工宣传消防应知应会知识;防盗方面,增加了夜间值守人员,投入了巡更器以定时定点考核夜间巡查,同时护卫领班以上人员轮流查夜,每周不少于3次,有效确保了夜间公司财产的安全。

  五、明年的打算:

  1、营销上向优秀的房产企业学习,对重要客户进行一对一的维护,提高和深化接待能力;

  2、把培训作为常态和制度化的工作,按季度计划主题,增加培训的广度,给员工增加一些修养课程,培养他们自信自强的性格,同时对负责培训的管理人员多给机会学习;

  3、菜品研发上,注重口味和盘饰的搭配,与定位相结合,在10年的基础上有所突破;

  4、硬件上,尤其是包间,需要进行翻新,进一步提升档次;

  5、服务上要深化细节,让服务水平更上一层楼;

  6、培养一线中层管理人员的管理能力,培养基层干部,让他们学会管人、带人。因为他们管理能力的高低,也关系到基层员工的正常发挥及稳定。

  为确保业务的高速发展,我们多次带队深入市场调查,带头营销,为各项业务发展指明了方向,鼓舞了士气。下一年,我们要继续努力,更进一步。“长风破浪会有时,直挂云帆济沧海”。20xx年我们将在经济的发展浪潮中,乘风破浪,直达成功的彼岸。展望20xx年各项工作,我们决心在下半年开拓思路,提高一站式服务质量,认真解决各项工作中存在的问题,埋头苦干,扎实工作,努力完成年初既定的各项工作任务,促进公司总体业务的发展。

  面对20xx年,有许多困难和挑战考验着我们,有许多责任和使命激励着我们,只要我们始终坚持科学发展和创新经营的理念,紧紧依靠各位领导的正确引导,进一步解放思想,转变观念,坚定信心,鼓足干劲,顽强拼搏,扎实工作,我们就一定能完成各项工作任务,从而不断提高我们公司整体的凝聚力和向心力。

  作为一名新时代的人,我衷心热爱自己的职业,孜孜以求不断学习,全方位提高自己,在平凡的岗位上做出尽可能大的贡献,20xx年我将继续为贡献自己微薄的力量,为我所热爱的岗位竭尽全力!“当好主人翁,为做贡献”,我相信,勤勉好学、锐意进取、胸怀祖国的人,一定会在今后的工作中一天比一天做得更好,实现自身价值,不断超越自我,让飞扬的青春绽放出更加灿烂夺目的亮丽火花!

餐饮服务公司年终总结【推荐3篇】

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