染雾年度总结和计划 篇一
今年即将过去，回顾这一年的所见所闻，我不禁感慨万分。在这一年里，我经历了许多挑战和机遇，取得了一些成绩，同时也面临了一些困难和挫折。然而，正是这些经历让我更加坚定了自己的目标，并为来年制定了更高的计划。
首先，我要总结今年的成绩和收获。在学业上，我努力提高自己的学习能力，不断扩充自己的知识面。通过参加各种讲座、研讨会以及参观实践活动，我不仅增加了对各种学科的了解，还培养了自己的创新思维和问题解决能力。此外，我还参加了一些学术竞赛，获得了一些奖项，这无疑是对我一年来的付出的最好回报。
除了学业上的成绩，我还在个人发展和成长方面取得了一些进步。今年，我积极参加社会实践活动，为社区做出了一些贡献。我参与了一次志愿者活动，为贫困地区的孩子们送去了温暖和关爱。通过这次经历，我深刻体会到帮助他人的快乐和意义。同时，我也参加了一些培训课程，提升了自己的沟通能力和团队合作能力。这些经历让我更加成熟和自信，也为我未来的发展打下了坚实的基础。
然而，回顾这一年，我也意识到自己的不足之处。首先，我发现自己在时间管理方面还有很大的提升空间。由于经常拖延，我经常在最后一刻匆忙完成任务，这不仅影响了我的效率，也增加了我的压力。其次，我在团队合作中还需要更加注重协作和沟通能力的培养。有时候，我会过于专注于自己的想法，忽视了他人的意见，这导致了一些不必要的摩擦和冲突。最后，我意识到自己的知识面还不够广泛，需要更多地学习和探索。
基于对今年的总结和反思，我制定了明年的计划。首先，我要改善自己的时间管理能力，养成良好的学习和工作习惯。我会制定详细的计划和时间表，合理安排自己的时间，提高工作和学习的效率。其次，我要注重团队合作和沟通能力的培养。我会积极参与团队项目，学会倾听他人的意见和建议，提高自己的协作能力。最后，我会继续努力学习，扩充自己的知识面。我会参加更多的讲座、研讨会和培训课程，不断提升自己的专业能力和综合素质。
总之，今年是我成长的一年，我在各个方面都取得了一些进步和收获。回顾过去，我总结了自己的成绩和不足之处，并制定了新的计划。明年，我将继续努力，追求更高的目标，成为一个更好的自己。
年度总结和计划 篇三
年度总结和计划
尊敬的各位领导您好：我是青口店厨师长张新冉，在此之前在兴中店担任主灶一职，在青口店开业之际，得到区部及总部各位领导的栽培和重视，很荣幸能担任青口店厨师长职位！青口店于2011.03.09正式开业，回望过去，青口店已经10个月了，我见证了它的成长，它就像一个小孩一样慢慢的走向成熟，它的成熟也见证了我的成长，从一个主灶刚上来的实习厨师长到正职厨师长，直到现在能带领着青口店的兄弟们独当一面。
伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，2012年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首2011年，在区部和总部各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领整个青口店厨房团队，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现青口店经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。以下是一年来的具体工作总结：
一、经营方面：我在各位领导的指导下，严格按照总公司出品部下达的标准菜单严格执行，积极的配合区总厨和A大区总厨的工作。对每周区部会议，大区会议下达的战略方针和命令不折不扣的去完成！
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天除了对员工的早中例会外，另外还对员工进行有针对性的刀工，厨艺培训，记得A大区总厨黄前波跟我说过，“做人如做菜，菜品如人品”。对于这句话我铭记在心里，也时常讲给下面的兄弟听，并激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、的团队。
三、质量方面：菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。我们的董事长苏正星苏总曾经说过这么一句话，“菜肴质量是企业的生命”！就像老大说的，苏总要的不是你们这个餐厅能挣多少钱，是你这个餐厅的菜肴质量一定要100﹪合格，只要出菜品合格还怕没有顾客吗！特别是在青口店，竞争非常激烈的情况下更要做好！作为厨师长，我严把质量关。我们在做每道菜都按照上级下达的一个投料标准及制作程序执行，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的`色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及顾客反馈，总结每日出品问题，并在次日例会中及时改进不足，使顾客满意度大大提高。
四、卫生方面：1.首先是食物安全，严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、冰箱、仓库等原料存放也要做到先进先出，禁止三无产品进入，我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。2.再就是消防安全，俗话说：“水火无情”；“贼偷一半，火烧全光”。我们要做的就是“防”！保安部经理给我们培训的时候说过，“防火胜于救灾”！所以说我更应该感觉责任重大，对于厨房的任何细节隐患都不能放过，定期的查看煤气管是否老化，灭火器是否过期，灭火毯是否放在油锅处等等，我们要把这些隐患扼杀在萌芽期，以免造成不堪想象的后果，那就不是单单的一场火灾，给企业造成的负面影响是不可估量的。所以我们在消防安全这一块一定要加强，加强，在加强！
五、成本方面：公司从本月开始试行要做纯利润了，在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本，但一定要按照标准菜单执行；还让主灶，主切配都知道每天所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在每月的绩效考核、菜肴质量、成本控制、员工素质提高、公司下达的指标等方面都取得相当好的成绩。当然，我们也还存在太多的不足，希望在上级领导的正确领导下会加以改正，取长补短，使这个团队更加强壮！我也深感我肩负工作的挑战性与责任。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、负起自己该有的的那份责任，烹饪更精美的菜肴。以上就是本年度的工作总结！
一个忙碌而又充实的2011年已经过去，迎接我们的是充满挑战的2012年，展望在新一年当中我回带领我的团队从以下几点去努力：1.菜肴质量：要有一个虚心好学的良好心态，多学多问，有什么不懂得，及时与区总厨和大区总厨请教，多多走访其他兄弟门店，取长补短，加强厨师之间的沟通，不断的充实自己和我的团队！严把质量关，对原
辞旧迎新之际，我们将在2011年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，加强菜肴的菜品质量，从而寻求在2012年创造更好的经济效益和社会效益。
最后我用一句话总结我的心态：我会打好这份工！
此致
青口店：张新冉
