染雾春节菜谱家常菜做法 篇一
春节是中国最重要的传统节日之一，也是全家团聚的时刻。在这个特殊的时刻，一桌丰盛的菜肴是必不可少的。下面为大家介绍几道家常菜的做法，希望能够给大家的春节餐桌增添一份美味和幸福。
1. 红烧肉
材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、清水适量
做法：
1）将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
2）热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，再加入五花肉翻炒至表面微黄。
3）加入适量料酒煮一会，然后加入生抽、老抽、糖、盐和清水，调成汁煮开。
4）将煮开的汁倒入砂锅中，加盖用小火炖煮1个小时，使肉质酥烂。
5）最后大火收汁，让肉块变得光亮，即可出锅。
2. 年糕炒虾仁
材料：虾仁200克、年糕250克、葱姜蒜适量、酱油适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量
做法：
1）将虾仁用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2）将年糕切成小块，用开水焯水后沥干备用。
3）热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，再加入虾仁翻炒至变色。
4）加入适量酱油、盐、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5）最后加入年糕块翻炒均匀，炒至年糕软糯即可出锅。
3. 蒜蓉扇贝
材料：扇贝6只、蒜末适量、盐适量、香菜适量、橄榄油适量
做法：
1）将扇贝洗净，用刀在表面划上十字花刀，撒上盐腌制10分钟。
2）蒜末和香菜切碎备用。
3）热锅凉油，加入蒜末炒香。
4）将腌制好的扇贝放入锅中，煎至两面金黄。
5）最后撒上香菜和橄榄油，即可出锅。
这些家常菜的做法简单易学，适合家庭厨房。在春节期间，大家可以一起动手制作这些美味的菜肴，让全家人共同享受美食的乐趣，增添节日的气氛和幸福感。祝大家春节快乐！
春节菜谱家常菜做法 篇二
春节是中国最重要的传统节日，也是全家人团聚的时刻。家常菜是春节餐桌上的主要食物之一，为了让大家能够在这个特殊的时刻享受美食的乐趣，下面为大家介绍几道家常菜的做法。
1. 水煮鱼
材料：鲜鱼500克、豆芽适量、切好的豆腐皮适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、食用油适量
做法：
1）将鲜鱼洗净，切成片状，用料酒和盐腌制10分钟。
2）热锅凉油，加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒和花椒炒香。
3）加入适量清水煮开，放入豆芽和豆腐皮煮至熟软。
4）最后加入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色即可捞出。
5）将煮好的鱼片和蔬菜装盘，再将煮鱼汤倒在鱼片上，即可食用。
2. 红烧鸡翅
材料：鸡翅中400克、姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量、清水适量
做法：
1）将鸡翅中切成两截，用开水焯水去血水。
2）热锅凉油，加入姜蒜和郫县豆瓣酱炒香。
3）加入适量料酒煮一会，然后加入生抽、老抽、糖、盐和清水，调成汁煮开。
4）将煮开的汁倒入砂锅中，加入鸡翅中，炖煮30分钟至汤汁收浓。
5）最后大火收汁，让鸡翅上色，即可出锅。
3. 糖醋排骨
材料：排骨500克、姜蒜适量、醋适量、糖适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、清水适量
做法：
1）将排骨切成小块，用开水焯水去血水。
2）热锅凉油，加入姜蒜炒香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。
3）加入适量料酒煮一会，然后加入生抽、醋、糖、盐和清水，调成汁煮开。
4）将煮开的汁倒入砂锅中，加盖用小火炖煮1个小时，使排骨质软烂。
5）最后大火收汁，让排骨上色，即可出锅。
以上就是几道家常菜的做法，希望大家在春节期间能够亲自动手制作，享受美食的乐趣。祝大家春节快乐！
春节菜谱家常菜做法 篇三
2015春节菜谱家常菜做法大全
春节又要到了，您家的春节年夜饭菜谱定下来了吗?
1
蒜香鸡翅
1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料;
2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时;
3、大蒜切末;
4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色;
5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香;
6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
2
小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时;
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水;
3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克;
4、腌2个小时入味;
5、排骨加入小米搅拌均匀。
6、土豆切片放入容器底部;
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
3
红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出;
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;
5、放盐，十三香，烧开;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
4
滑蛋炒牛肉
1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
5
珍珠元子
1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干;
2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀;
3、肉馅撮成圆球;
4、肉球裹上一层糯米;
5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。
6
剁辣椒炒鸡胗
1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
7
豉汁蒸凤爪
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用;
2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。
8
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;
2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;
3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;
4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。
9
香辣猪蹄
1、猪蹄洗净，姜蒜切片;
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
10
辣子鸡
1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;
2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;
3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;
4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
11
大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
12
韭菜炒香干
材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。做法:
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝;
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水;
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
13
卷心菜炒粉丝
1、卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁;
3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4、当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分;
5、直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
14
肉沫冬瓜片
1、冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别切碎;
2、肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3、将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4、出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。
15
珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干;
2、小葱切葱花，生姜切末;
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;
4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;
7、关火，撒上葱花即可。
16
蚂蚁上树
1、粉丝用冷水泡软捞出;
2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末;
3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;
4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;
5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。
17
迷你版糖醋排骨
1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;
2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;
3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;
4、待锅凉透捞出排骨;
5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;
6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
18
营养早餐：皮蛋瘦肉粥
1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;
2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;
3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油;
4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的'皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
19
肉末茄子
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;
4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
20
豆豉姜汁蒸排骨
1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎;
2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状;
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀;
4、排骨洗干净，沥干水分;
5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀;6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
21
孜然鸡翅
1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔;
2、生姜去皮，切片;
3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟;
4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄;
5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入;
6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
22
尖椒土豆丝
1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡;
2、将尖顶椒切成细丝备用;
3、将土豆丝捞出来控干水分;
4、锅内油烧热;
5、放入蒜;
6、加入尖椒来回翻炒;
7、放入控好的土豆丝;
8、加入酱油、醋、盐大火快炒;
9、炒一两分钟后即可出锅。
23
双椒肉拌面
1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁;
2、烧开水，水滚后放入面条;
3、将面条煮到刚熟捞出过冷水;
4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散;
5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香;
6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒;
7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。
24
小炒牛肉
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。
25
可乐鸡翅
1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱;
2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿;
3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖;
4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。
26
煎茄子
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀;
2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片;
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅;
4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀;
5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
27
葱爆牛肉
原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法：
1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油;
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
28
蒜香鸭块
1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出;
2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧;
3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
29
水煮牛肉
1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;
2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝;
3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜;
4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。
30
秘制烧排骨
1、排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒;
2、排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油;
3、加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果;
4、转小火，炖40分钟
5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
31
粉蒸肉
1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时;
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀;
3、土豆去皮洗净切厚片;
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉;
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。
32
嫩牛肉
1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟;
2、加一小勺生油拌匀;
3、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
33
椒香鸡翅
主料：鸡中翅;调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。做法：
1、洗净的鸡翅两面都划上两刀;
2、加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时;
3、鸡翅放入微波炉中火3分钟;
4、洒上白胡椒粉和辣椒粉;
5、再入微波炉中火4分钟;
6、取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。
34
酱香排骨
1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时;
2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀;
3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄;
4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁;
5、最后挤少许柠檬汁调味即可。
