染雾腊八蒜的做法「最新」 篇一
腊八蒜是一道经典的传统菜肴，以蒜为主要材料，配以一些特别的调料，制作出独特的口味。下面就来介绍一下腊八蒜的最新做法。
材料：
- 新鲜的蒜头：500克
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 红辣椒：适量
- 花椒：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将蒜头剥去外皮，保留整齐的蒜瓣。如果蒜头比较大，可以将蒜瓣稍微切小一些，以保证入味均匀。
2. 将蒜瓣放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮10分钟，这样可以去除蒜瓣的辣味。
3. 捞出蒜瓣，沥干水分备用。
4. 在炒锅中倒入适量的食用油，加入切碎的生姜和红辣椒，用中火炒香。
5. 加入蒜瓣，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的酱油，调入适量的盐和花椒，继续炒匀。
7. 加入适量的料酒，略微炒一下，使酒味挥发。
8. 调小火慢慢炖煮，至蒜头变软，入味即可。
腊八蒜的做法「最新」 篇二
腊八蒜是一道美味可口的传统菜肴，制作简单，口感鲜美。下面是最新的腊八蒜做法，让您轻松在家中享受到这道美味佳肴。
材料：
- 新鲜的蒜头：500克
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 食用香精：适量
步骤：
1. 将蒜头剥去外皮，保留整齐的蒜瓣。如果蒜头比较大，可以将蒜瓣稍微切小一些，以保证入味均匀。
2. 将蒜瓣放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火焯水，焯水时间约为5分钟，这样可以去除蒜瓣的辣味。
3. 捞出蒜瓣，沥干水分备用。
4. 在炒锅中倒入适量的食用油，加入蒜瓣，用中火翻炒至蒜瓣微黄。
5. 加入适量的盐，炒匀。
6. 倒入适量的酱油，继续炒匀。
7. 加入适量的料酒，继续炒匀。
8. 加入适量的白糖，炒匀至蒜瓣呈现金黄色。
9. 关火后，加入适量的食用香精，炒匀即可。
这样，一道美味的腊八蒜就完成了。您可以将腊八蒜作为配菜，搭配米饭或面条食用，也可以直接当做小食品品尝。不论是作为下酒菜还是作为家常菜，腊八蒜都能为您带来美味的享受。快来尝试一下吧！
腊八蒜的做法「最新」 篇三
腊八蒜的做法「最新」
从腊八算起，还有不到一个月的时间就是农历新年了。市民在这天都会泡腊八蒜，熬腊八粥。
微波炉快速剥蒜
选用紫皮蒜。泡腊八蒜往往都需要几十头大蒜，剥蒜皮让人头疼。将蒜头都掰成蒜瓣，放入微波炉专用碗里，放入微波炉中，用中低火加热25秒左右，这时蒜皮表面的水分会流失，蒜皮与蒜之间的空间会加大。将碗扣上盖，上下摇动，蒜皮就会很容易地脱落下来。在加热过程中切忌使用大火，加热时间也不可过长。
泡腊八蒜的容器要选用密闭性好、瓶口稍大的小缸或玻璃瓶。确保容器里面清洗干净并完全风干。将剥好的干净蒜放入容器中，市民还可以根据喜好放入一些大白菜心儿，加入米醋直到没过蒜和菜心，再将容器密封好。
北方的冬天白天较暖晚上温度低，最适合泡腊八蒜。市民可以把容器放在阳台，等到春节的时候吃腊八蒜就会又绿又脆。
腊八这天用醋泡蒜，到年三十那天拿出来吃，蒜碧绿脆而不辣，醋浓鲜，配上饺子，堪称完美组合!
所以，腊八粥要煮、腊八蒜也要泡!
做腊八蒜，口感颜色一样重要，若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天。但是要好吃还是要泡两礼拜以上才能更好的入味!这个没有捷径，时间短蒜辣。
放糖与不放糖，两种在外观上看不出啥差别，我同时做了两瓶一起变绿，但是放糖的口感更好、更柔软!俺的蒜泡了快三礼拜了，不辣不冲的，蒜与醋的完美融合，一打开瓶盖，飘出那味儿就让人直分泌口水，太好闻了!!
泡腊八蒜一定要用米醋，因为米醋颜色淡，属于发酵醋比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
腊八蒜的做法步骤：
1. 尽量的`买最外皮带着泥的大蒜，这是一种没经过处理的大蒜，环保健康
2. 将大蒜剥去外皮
3. 再掰成散瓣状，弄干净后洗手再剥最里面的一层皮，回头蒜瓣就不用湿水洗了
4. 剥好皮的大蒜 米醋一袋
5. 将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，我泡了两种口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋
6. 将米醋倒入瓶中，没过大蒜
7. 拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了
8. 若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天
9. 或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色
小贴士
腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用;抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
