染雾河南烩面作文 篇一
河南烩面的美味与文化
河南烩面是我家乡的特色美食，也是我最喜欢的一道面食。它不仅让人垂涎欲滴的味道让人难以忘怀，更蕴含着深厚的文化内涵。
河南烩面的制作工艺非常讲究。首先，面粉需要精选上等的小麦，经过多次揉搓、发酵后制成面团。然后将面团擀成薄而宽的面皮，再切成细长的面条。接下来，将面条煮熟后捞出，用冷水冲洗，使其富有弹性。最后，将煮熟的面条与花椒、辣椒油、蒜末、酱油等调料混合搅拌均匀，再加入炒好的肉丝、豆芽等配料，一碗香喷喷的河南烩面就做好了。
河南烩面的味道鲜美，辣而不燥，酸甜适中，口感丰富。吃一口烩面，面条的弹性和滑嫩感让人回味无穷，配料的丰富多样也让味蕾得到了极大的满足。尤其是加入了炒好的肉丝和豆芽，更是增添了口感的层次感。每当我品尝到这碗烩面的美味时，总能感受到家乡的温暖和情感的陪伴。
河南烩面不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。在我家乡的街头巷尾，几乎到处都能看到烩面摊，那一碗碗香喷喷的烩面散发出的诱人香气，吸引着许多人驻足品味。而在我家乡的传统节日或重要场合，烩面更是必不可少的一道食品。比如在春节期间，家人团聚时必定会准备一桌丰盛的饭菜，其中必不可少的就是一碗碗烩面。这种传统的食俗，让人们在品尝美食的同时，也感受到了浓浓的家乡情。
河南烩面，以其独特的口感和浓厚的文化内涵，成为了我家乡的骄傲。每当我离开家乡，思念之情涌上心头，我总是忍不住想念起那碗香喷喷的河南烩面。它不仅仅是一种美食，更是我与家乡的情感纽带，让我远离家乡时也能感受到家的温暖。
河南烩面作文 篇二
河南烩面的制作过程
河南烩面是我家乡的特色美食，它的制作过程虽然看似简单，但却需要讲究的步骤和细致的技巧。
首先，制作烩面所用的面粉需要选用上等小麦粉。将面粉和适量的水混合搅拌均匀，揉搓成面团。为了让面团更加柔软，需要将其放置一段时间，让面粉中的蛋白质充分发酵。
当面团发酵好后，需要将其分成小块，用擀面杖将面团擀成薄而宽的面皮。在擀面的过程中，需要适时地撒上一些面粉，以免面团粘连在一起。
接下来，将擀好的面皮切成细长的面条。这个步骤需要技巧和耐心，要保证每一条面条的宽度和长度都相同。切好的面条要用手轻轻拉开，使其变得更长更细。
将切好的面条放入锅中，加入足够的水，煮至面条变软熟。煮面的时间要掌握好，过长会导致面条变得粘糊，过短则会影响口感。煮好的面条需要捞出，用冷水冲洗，使其富有弹性。
最后，将煮熟的面条与花椒、辣椒油、蒜末、酱油等调料混合搅拌均匀，再加入炒好的肉丝、豆芽等配料，一碗香喷喷的河南烩面就做好了。
河南烩面的制作过程看似简单，但却需要讲究和细致的操作。每一个细节的处理，都会影响到最终的味道和口感。只有经过精心制作的烩面，才能够散发出浓郁的香气和鲜美的味道。
河南烩面的制作过程虽然繁琐，但却是一种传统的手工艺。每一碗烩面都蕴含着制作者的心血和用心，让人在品尝美食的同时也感受到了制作者的情感和对食物的热爱。正因为如此，河南烩面才能够成为我家乡的一张名片，吸引着来自四方的食客品味。无论是制作过程还是味道，河南烩面都是一道令人难以忘怀的美食。
河南烩面作文 篇三
烩面是响当当的河南名吃，听说过的吃过的人很多。可关于河南烩面的故事，听过的人知道的人可能就不多了。
相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一农家小院。有一对母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。
李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的那年隆冬雪天在农院母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访母子，以厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。
后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，武则天为此杀了几个贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。”
河南烩面作文 篇四
我爱我的家乡河南。在河南，有许多许多的小吃，而在这所有的美食中，烩面就像鹤立鸡群一样，脱颖而出。凡是来过河南的人，吃烩面，可乃少不了的。
这烩面之所以闻名，是有哪位它味道好，看相也好。泛着油光的羊肉汤理“躺”这宽宽长长的面条，碗的一边则“睡”这海带和豆腐皮，几堆粉条上衬着翠绿的香菜。让人一看就忍不住狂咽口水。
呵呵，既然饱了眼福都流口水了，那我就叫你怎么做吧！
首先，要先熬一些高汤，等4、5个小时就够了。等的时候可不要忘记和面。之后拿起面片，力度均匀的向两边拉，然后放入煮开的高汤中，带到面煮熟后，再加上羊肉、香菜、海带和千张，一碗香气扑鼻的烩面就做好了。
吃烩面的时候也挺有趣的。我喜欢一次把一根面全部吃掉，然后再细细品味海带、千张的味道。那免的软滑，汤的鲜滑加在一起的味道，真是妙不可言啊！最后，我喜欢大口大口的喝汤，那感觉真是太爽了！
现在再回想起来，烩面那特有的香味仿佛还留在唇齿之间，真令人久久难忘！
河南烩面作文 篇五
郑州号称"烩面之城"，烩面馆遍布全市的华街小巷。说起烩面的由来，还有硝烟的味道，据说，羊肉烩面是飞机轰炸出来的抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把乘下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。
烩面粉是用优质小麦面粉制成的，加鸡蛋和盐，在和面之时就将其揉入面粉之中，经反复揉搓，使其筋韧，揪成小剂子，捏成片状两面摸上麻油。煮面之时，几番抖动，面片便由粗变细，被拉成宽约2厘米的薄面条，在滚水里浮沉几番也不易断开。烩面之香，功夫在于汤，汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。舀上几勺高汤，把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮，烩面盈润如百合瓣，外滑内韧，汤的鲜味细细渗透进面里，鲜香扑鼻;加上几块羊肉，配以黄花菜、木耳、千张丝、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。把面一小段一小段咬下，喝口汤，夹片羊肉，色、香、味足了。
烩面有许多种，加羊肉汤和羊肉的是羊肉烩面，换成牛肉汤和牛肉就是牛肉烩面，换成海鲜就是海鲜烩面。
河南烩面作文 篇六
河南，是生我养我的地方。一谈到河南，我就有许多话要说，特别是河南的美食。
一谈到河南的美食，我就想到了烩面。
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。
每天中午、晚上，街上大大小小的面馆都会开张，店里面烩面味香飘四溢，令人忍不住吃上一碗。当烩面上来的时候，顾客接过面，拿起筷子，把面拌匀了，“呼呼啦啦”的吃起来，不一会儿，一碗烩面被吃得干干净净。
烩面的味道好不好，取决于它的汤、面和辅料，汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
面则是用优质高筋白面粉，兑以温开水和成很软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用，等要吃的时候，就把它拉成面条，这样吃起来才会有口感。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。一碗香喷喷的烩面就是这样做出来的。
我爱吃河南的烩面，更爱河南那豪爽的味道。
