染雾餐饮新员工入职培训方案 篇一
在餐饮行业中，新员工的入职培训非常重要。一个良好的入职培训方案可以帮助新员工尽快适应工作环境，提高工作效率，同时也能够提升员工的满意度和忠诚度。下面是一个针对餐饮新员工的入职培训方案。
一、培训内容
1. 公司介绍：培训的第一步是让新员工了解公司的背景和发展历程，包括公司的使命和愿景，经营理念，以及目前的市场地位等。
2. 岗位职责：对于新员工来说，清楚了解自己的岗位职责非常重要。培训中应该详细介绍每个岗位的工作内容和职责，以及相关的工作流程和标准操作规范。
3. 产品知识：餐饮行业涉及到各种不同的食材和菜品，新员工需要了解公司的产品种类、原材料的采购和储存，以及菜品的制作工艺和口味要求等。
4. 服务技巧：餐饮行业的核心是提供优质的服务。培训中应该包括基本的服务技巧，如问候客人、介绍菜品、处理客人投诉等。
5. 卫生安全：在餐饮行业，卫生安全是至关重要的。培训中应该强调食品安全的重要性，包括食品的储存和处理、清洁和消毒等方面的知识。
二、培训方式
1. 理论培训：可以通过课堂讲解、PPT演示等方式进行理论知识的传授。培训材料应该简洁明了，易于理解，并且可以提供给员工作为参考资料。
2. 实践操作：理论知识的学习只是培训的第一步，实践操作才能真正提高员工的技能水平。培训中应该设置实践环节，让新员工亲自操作，熟悉工作流程和操作要领。
3. 角色扮演：为了让新员工更好地掌握服务技巧，可以进行一些角色扮演的训练。通过模拟真实工作场景，让新员工进行角色扮演，提高应对客人需求和投诉的能力。
4. 导师指导：为了帮助新员工更好地适应工作环境，可以为每个新员工分配一个资深员工作为导师，提供一对一的指导和帮助。导师可以帮助新员工解答问题，分享工作经验，提供实际操作中的建议。
三、培训评估
培训的最后一步是评估培训效果。可以通过考试、问卷调查等方式对新员工的培训效果进行评估，了解培训的效果和改进的空间。根据评估结果，可以对培训方案进行调整，以提高培训效果。
餐饮新员工入职培训方案 篇二
在餐饮行业中，新员工的入职培训是非常重要的。一个全面而系统的入职培训方案可以帮助新员工尽快适应工作环境，提高工作效率，同时也能够提升员工的满意度和忠诚度。下面是一个针对餐饮新员工的入职培训方案。
一、培训内容
1. 公司文化和价值观：新员工入职培训的第一步是让他们了解公司的文化和价值观。通过公司介绍、员工分享等方式，让新员工了解公司的核心价值观和行为准则，明确自己在公司的角色和责任。
2. 岗位职责和工作流程：新员工需要清楚了解自己的岗位职责和工作流程。培训中应该详细介绍每个岗位的工作内容和职责，以及相关的工作流程和标准操作规范。同时，还应该介绍各个岗位之间的协作关系，以及团队合作的重要性。
3. 产品知识和技能培训：餐饮行业涉及到各种不同的食材和菜品，新员工需要了解公司的产品种类、原材料的采购和储存，以及菜品的制作工艺和口味要求等。培训中应该包括产品知识和技能培训，使新员工能够胜任自己的岗位。
4. 服务技巧和沟通能力：餐饮行业的核心是提供优质的服务。培训中应该包括基本的服务技巧，如问候客人、介绍菜品、处理客人投诉等。同时还应该培养新员工的沟通能力，使其能够与客人和同事有效地进行沟通和协作。
5. 卫生安全和食品安全：在餐饮行业，卫生安全是至关重要的。培训中应该强调食品安全的重要性，包括食品的储存和处理、清洁和消毒等方面的知识。同时还应该培养新员工的卫生意识，使其能够严格遵守卫生和食品安全的规定。
二、培训方式
1. 理论培训：可以通过课堂讲解、PPT演示等方式进行理论知识的传授。培训材料应该简洁明了，易于理解，并且可以提供给员工作为参考资料。
2. 实践操作：理论知识的学习只是培训的第一步，实践操作才能真正提高员工的技能水平。培训中应该设置实践环节，让新员工亲自操作，熟悉工作流程和操作要领。
3. 角色扮演和案例分析：为了让新员工更好地掌握服务技巧和沟通能力，可以进行一些角色扮演和案例分析的训练。通过模拟真实工作场景，让新员工进行角色扮演，提高应对客人需求和投诉的能力。
4. 导师指导和反馈：为了帮助新员工更好地适应工作环境，可以为每个新员工分配一个资深员工作为导师，提供一对一的指导和帮助。导师可以帮助新员工解答问题，分享工作经验，提供实际操作中的建议。
三、培训评估
培训的最后一步是评估培训效果。可以通过考试、问卷调查等方式对新员工的培训效果进行评估，了解培训的效果和改进的空间。根据评估结果，可以对培训方案进行调整，以提高培训效果。
餐饮新员工入职培训方案 篇三
在餐饮行业，新员工入职培训是非常重要的一环，它不仅可以帮助员工更快地适应工作环境和工作内容，还可以提高员工的工作效率和服务质量。为了确保培训的有效性和可持续性，制定一套完善的入职培训方案是非常必要的。
首先，新员工入职培训方案应包括工作流程培训。餐饮行业的工作流程复杂多样，新员工需要了解从客人点餐到上菜的整个过程。通过讲解和演示，让新员工了解每个环节的重要性和注意事项，从而提高工作效率和服务质量。
其次，新员工入职培训方案还应包括安全和卫生培训。餐饮行业与食品安全和卫生息息相关，新员工需要了解食品安全的基本要求、操作规范和紧急处理措施。通过讲解和实操，让新员工掌握正确的操作方法和应对突发情况的能力，确保食品安全和卫生。
此外，新员工入职培训方案还应包括销售技巧培训。餐饮行业的销售是一个重要的环节，员工需要学会如何主动推销和推荐菜品，提高销售额和客户满意度。在培训中，可以通过案例分析和角色扮演的方式，教授员工如何有效地与客人沟通、如何提供个性化的推荐等。
最后，新员工入职培训方案还应包括岗位技能培训。不同的岗位需要不同的技能，新员工需要根据自己的岗位进行相应的技能培训。在培训中，可以通过讲解和实操的方式，让新员工熟练掌握自己岗位的操作流程和技巧。
总的来说，餐饮新员工入职培训方案应包括工作流程培训、安全和卫生培训、销售技巧培训和岗位技能培训。通过系统的培训，可以帮助新员工更好地适应工作环境，提高工作效率和服务质量，为餐厅的发展打下坚实的基础。
餐饮新员工入职培训方案 篇四
为了确保我们的努力取得实效，我们需要提前开始方案制定工作，方案的内容和形式都要围绕着主题来展开，最终达到预期的效果和意义。方案应该怎么制定呢？下面是小编精心整理的餐饮新员工入职培训方案（通用10篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮新员工入职培训方案 篇五
一、新员工岗前培训
新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：
1、迎新演说。驻店总经理(酒店经理)应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。
2、分店发展史、传统与规章制度等。这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。酒店规章制度要认真讲解，最好用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。
3、组织结构及各部门基本职能介绍。介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。
4、产品知识、经营信息。新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。
5、仪表仪态、行为规范。将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。
6、服务技能技巧。这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。
真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。对于考核结果良好的员工，可以安排独立上岗工作;对于考核不合格者，则应安排重新培训和改换工种甚至终止工作。
二、员工在岗集中性培训
(一)、理论知识培训
理论知识培训是服务员必须掌握的内容，其主要包括思想品德、规章制度和业务知识等内容。理论知识培训的关键是记忆，我们必须用一种能够帮助员工记住培训内容的方法来讲授理论知识课。如果内容讲得太多，编排顺序又混乱，培训效果肯定不好。此外，让服务员参与学习的过程，也是培训的好方法。理论知识培训的方法和步骤主要如下：
1、制定培训目标。培训老师首先要明确培训要达到的目的是什么，培训目标是培训工作的“导航灯”，决定着培训的整个过程。培训目标的制定要具体，可衡量，能实现，并符合实际需求。
2、课程介绍。了解员工对该内容的认识，告知员工课程内容及安排此内容培训的意义。提高员工对培训的兴趣，使学员能够安心学习，达到良好的学习效果。
3、讲授内容。将要讲的主要内容的知识点在量上控制好，否则如果细节过多，员工可能会记不住。主要内容最好能写在白板上，让员工记录，以帮助记忆。
4、提出问题或发表意见。有些理论知识课程内容是比较枯燥的，但潜在含义却很深刻，培训老师要鼓励员工提出问题或发表意见，他们的参与会有助于知识的掌握，同时可以活跃现场气氛。另外，培训老师也可以由此来判断员工吸收了多少所讲授的知识。
5、复习。课程讲授完时，培训老师要重复一下重点内容，重复次数越多，学员的记忆也就越牢。
6、考核。培训的目的是否达到，只有通过考核才能知道。培训开始时，告诉员工将要考核以及考核什么内容，这是引起服务员注意力和兴趣的一个有效方法。考核时应注意：考核可以口鉴，也可以笔答;考核可以随时进行，不一定等到课程结束;只考核重点内容;考核只是为了帮助员工记忆，而非惩罚。
7、总结。讲评考核结果，强调内容的'重要性。如果合适的话，把此次讲的内容与下一次培训要讲的内容联系起来，以保持服务员参加培训的持续性热情。
(二)、业务技能培训
技能培训也需要做细致的准备工作，培训时可以以小组为单位，但每位员工都应有机会参与实践课所讲的每一种技能。业务技能培训的方法有很多，一般以示范与练习、角色扮演、情景培训等方法最为有效，具体操作方法及步骤如下：
1、示范与练习法
(1)内容介绍。向员工介绍与本次技能培训相关的一般性知识，如专业名称、设备功能、程序要求、安全操作知识等，特别要讲清本次培训要达到的目的，强调重要性及相关的内容。培训老师在做介绍时思路要清晰，自己不要重复，不要在内容之间跳跃。同时，还要强调培训纪律。
(2)示范准备。示范的内容简明，使服务员易于掌握;参加培训的每个人都有成功的机会;示范步骤安排要有逻辑性;保证每个员工都能完整地看到示范过程。
(3)示范演示(注意点)
A、边示范边慢慢地解释。做一步解释一步，并说出为什么这样做。
B、培训师在示范时允许员工提问，但要保证所提问题与示范有关。
C、避免使用让人过于敏感的评语，如：“这太容易了，做不好就成傻瓜了。”“这没什么，你们看一遍就会了!”这些话语有损于培训老师在员工中的形象。
D、示范要强调要点，动作力求缓慢，对重点难点要反复示范，注意示范的动作不要超过学员一次接受能力。
(4)员工实践练习(注意点)
A、可先认真挑选几名较自信的服务员，让他们演练，要尽量避免使他们感到无法完成程序，失去自信。
B、让参加实践的服务员边做边解释他们所进行的步骤。
C、实践活动结束时，培训老师做出客观的评语。
D、如某位员工实践时略有障碍，可以让另一位练习得熟练的员工帮助，培训老师要尽量避免直接相助。
E、不要试图回避在实践中犯的错误，他们会从中学得更好。
F、让学员逐个环节反复操作，理解重点内容，直到他们能够正确掌握该项工作为止。
2、角色扮演法
这是一种趣味性很强的培训方法。培训老师将员工服务中存在的一些有代表性问题总结提炼，编排成剧目，让一些服务人员分别扮演客人和当值服务员，演示正确与错误的服务方式，在情景再现中，让学员深刻认识和牢固掌握正确的工作方法。
角色扮演法产生实效的关键在于角色互换和员工讨论。角色互换的作用是让员工在不同的位置体验自身工作的重要性。例如让服务人员扮演客人时，就能更加深刻体验客人的心理感受，认识到不良工作方法的害处。此外，角色互换，还能消除员工之间和员工与管理者之间的隔阂。在员工表演的同时，要让员工积极参与讨论分析，集思广益，总结正确的工作方法。这样，员工对错误工作方法的认识会更加深刻，对正确工作方法的掌握更加牢固。
3、情景培训法
情景培训法是指提出一些在工作中有代表性的问题，并假设几种解决问题的方法，这些方法的正误有一定的代表性，让学员讨论和选择正确答案，并申述理由，最后，培训老师来做出综合分析。
餐饮新员工入职培训方案 篇六
一、培训目标：
为了进一步树立餐厅服务亮点，提升餐厅服务质量，使新进员工尽快的掌握岗位技能和服务要求，给顾客提供规范、周到的、优质的服务水平，提升餐厅的品牌影响力。
二、培训对象：
新入职员工
三、培训内容安排
1.培训项目：礼仪
培训目标：掌握礼仪操作标准
2.培训项目：仪容仪表
培训目标：统一标准规范
3.培训项目：礼貌礼节
培训目标：提高员工的礼貌素质
4.培训项目：服务流程
培训目标：提高员工的服务质量
5.培训项目：摆台
培训目标：掌握摆台技能
6.培训项目：托盘
培训目标：掌握托盘技能
7.培训项目：斟酒
培训目标：掌握斟酒技能
8.培训项目：口布折花
培训目标：掌握口布折花技能
9.培训项目：常用酒水知识培训
培训目标：提高酒水服务质量
10.培训项目：菜品知识培训
培训目标：提高特色菜品操作技能
11.培训项目：特色菜品
培训目标：了解菜品结构知识
12.培训项目：心态服务意识培训
培训目标：建立良好工作心态
13.培训项目：职业道德培训
培训目标：提高服务质量
14.培训项目：突发事件紧急处理
培训目标：提高员工的应变能力
15.培训项目：消防安全知识培训
培训目标：提高员工的安全防范意识
四、培训考核
培训考核安排在培训后的一周内，分为笔试考核和实操考核
相关的业务知识理论内容进行笔试，摆台考核、礼仪实操考核、服务流程考核进行现场实操考试，考核结果记录档案。
五、培训纪律
1.培训学员应严格遵守培训时间，不迟到不早退，上课时间不做与培训课程无关之事。
2.培训学员应认真遵守完成上级要求的任务，配合好培训工作。
