染雾学校食堂食品安全自查制度 篇一
随着社会的进步和人民生活水平的提高，人们对食品安全的关注越来越高。在学校食堂中，食品安全更是与学生的健康息息相关。为了确保食堂食品的安全与卫生，学校食堂引入了食品安全自查制度。
学校食堂食品安全自查制度是指学校食堂对食品安全进行自我检查、自我评估和自我整改的制度。它通过建立一套完善的自查流程和标准，确保食堂食品的安全性和合规性。
首先，学校食堂食品安全自查制度要求食堂工作人员每天对食堂进行自查。包括检查食品的存储条件、加工工艺、原材料的购进渠道等。同时，还要对食堂员工的操作规范、个人卫生状况进行检查。通过自查，可以及时发现食品安全问题，并采取相应的整改措施。
其次，学校食堂食品安全自查制度要求食堂定期邀请专业的食品安全监督机构进行检查。这些监督机构会对食堂的食品安全管理制度、操作规范、卫生状况等进行全面检查。他们会通过现场查看、抽样检测等方式，对食堂的食品安全情况进行评估。这种外部监督可以有效地提高食堂食品安全自查工作的规范性和科学性。
最后，学校食堂食品安全自查制度还要求食堂建立健全的食品安全档案。这些档案包括食品的购进记录、储存温度监测记录、食品加工记录等。通过建立档案，可以追溯食品的来源和处理过程，确保食品安全可追溯。
学校食堂食品安全自查制度的实施，对于保障学生的饮食安全具有重要意义。它不仅可以及时发现和解决食品安全问题，还能提高食堂员工的食品安全意识和责任感。同时，它还能够增强学生和家长对学校食堂食品安全工作的信心，促进食堂的可持续发展。
在今后的工作中，学校食堂应该进一步完善食品安全自查制度，加强与监管部门的合作，不断提高自查工作的质量和效率。只有这样，才能够确保学校食堂食品的安全与卫生，保障学生的身体健康。同时，学校食堂也要加强食品安全宣传教育，提高学生和家长的食品安全意识，共同营造一个安全、健康的饮食环境。
学校食堂食品安全自查制度 篇二
随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对食品安全的关注越来越高。作为学校的重要组成部分，学校食堂在保障师生饮食安全方面承担着重要的责任。为了确保食堂食品的安全和卫生，学校食堂引入了食品安全自查制度。
学校食堂食品安全自查制度的目的是通过自我检查、自我评估和自我整改，确保食堂食品的安全性和卫生合格。该制度要求学校食堂制定一套完善的自查流程和标准，明确各项食品安全工作的责任人和具体操作步骤。
首先，学校食堂食品安全自查制度要求食堂工作人员每天进行自查。他们需要检查食品的存储条件、加工工艺、原材料的购进渠道等。同时，还要检查食堂员工的操作规范、个人卫生状况等。通过自查，可以及时发现食品安全问题，并采取相应的整改措施。
其次，学校食堂食品安全自查制度要求食堂定期邀请专业的食品安全监督机构进行检查。这些监督机构会对食堂的食品安全管理制度、操作规范、卫生状况等进行全面检查。他们会通过现场查看、抽样检测等方式，对食堂的食品安全情况进行评估。这种外部监督可以有效地提高食堂食品安全自查工作的规范性和科学性。
最后，学校食堂食品安全自查制度要求食堂建立健全的食品安全档案。这些档案包括食品的购进记录、储存温度监测记录、食品加工记录等。通过建立档案，可以追溯食品的来源和处理过程，确保食品安全可追溯。
学校食堂食品安全自查制度的实施，对于保障师生的饮食安全具有重要意义。它可以及时发现和解决食品安全问题，提高师生的食品安全意识和责任感。同时，它还能够增强家长对学校食堂食品安全工作的信心，促进学校食堂的可持续发展。
然而，学校食堂食品安全自查制度的实施还存在一些问题。一方面，有的食堂工作人员对自查工作重视不够，缺乏自觉性和主动性。另一方面，一些学校食堂的自查标准和流程不够科学和规范，导致自查工作的效果不佳。
为了解决这些问题，学校食堂应该加强对食堂工作人员的培训和教育，提高他们的食品安全意识和责任感。同时，学校食堂还应该加强与监管部门的合作，引入更科学、更规范的自查标准和流程，提高自查工作的质量和效率。
学校食堂食品安全自查制度的实施需要全体师生的共同努力。只有大家齐心协力，才能够确保学校食堂食品的安全与卫生，保障师生的身体健康。同时，学校食堂也要加强食品安全宣传教育，提高师生和家长的食品安全意识，共同营造一个安全、健康的饮食环境。
学校食堂食品安全自查制度 篇三
一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。学校校长是学校食品安全第一责任人。校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。
三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。从业人员操作时应穿戴清洁的工作 服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。
四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。
五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。食品入库前必须严格验收，设专人验收登记、设立台帐;食品出库时必须查验其感官性状和保质期。日常性查验应重点检查食品是否变质(包括霉变、腐败)、包装是否损坏及保质期是否到期等情况，发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。食品储存仓库要专用，食品贮存必须分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，不允许与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混放。
学校食堂食品安全自查制度 篇四
一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：
(1)有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
(2)无检验合格证明的肉类食品。
(3)超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
(4)无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施;装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。
五、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;采购蔬菜,要向菜农了解农药喷施情况;对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。对所有食品留样和做好记录。
六、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：
1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
学校食堂食品安全自查制度 篇五
一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。
三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。
四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。
五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。
六、每餐餐具清理结束后，全体食堂工作人员要将食堂工作区域(含餐厅的地面、台面、和桌椅)打扫清理冲洗干净，不留一点残渣，做到清洁卫生，防止蚊虫等孳生。
七、垃圾箱加盖，废弃物容器密闭，外观清洁，并有明显标识，垃圾、废弃物及时清除。
八、废弃油脂、泔油脂水按有关规定及时处理。
九、每次长假，全体食堂工作人员提前1天上班，打扫清理食堂内外卫生，并将所有食堂的餐具、用具按要求进行消毒。
学校食堂食品安全自查制度 篇六
一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟，电烤消毒温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。
