染雾《客房服务与管理》说课稿 篇一
第一篇内容
一、教材概述
本教材是专为酒店管理专业学生编写的教材，旨在培养学生在客房服务与管理方面的专业知识和技能。本教材共分为六个单元，涵盖了客房服务与管理的方方面面，如客房设备与设施、客房清洁与维护、客房服务流程等内容。通过本教材的学习，学生能够全面了解和掌握酒店客房服务与管理的基本原理和操作技能。
二、教学目标
本教材的教学目标主要包括以下几个方面：
1. 理解和掌握客房服务与管理的基本概念和原理；
2. 掌握客房服务与管理的操作技能，如客房清洁、床铺整理、客房布草更换等；
3. 培养学生的团队合作意识和服务意识；
4. 提高学生的沟通和协调能力；
5. 培养学生的创新意识和问题解决能力。
三、教学重点与难点
1. 教学重点
本教材的教学重点主要包括客房服务与管理的基本原理和操作技能。学生需要理解客房服务的重要性，掌握客房清洁和床铺整理等操作技能，并能够运用到实际工作中。
2. 教学难点
本教材的教学难点主要包括培养学生的团队合作意识和服务意识。学生需要在实际操作中学会与同事合作，提高服务质量，并能够主动解决客人的问题和需求。
四、教学方法与手段
本教材的教学方法主要包括讲授法、案例分析法和实践操作法。通过讲授法，教师可以向学生传授客房服务与管理的基本概念和原理；通过案例分析法，教师可以引导学生分析和解决实际问题；通过实践操作法，教师可以指导学生进行实际操作，提高他们的操作技能。
五、教学内容与安排
本教材的教学内容主要包括六个单元，分别为客房服务与管理概述、客房设备与设施、客房清洁与维护、客房服务流程、客房服务质量控制和客房服务创新与发展。根据教学计划，每个单元的教学时间为2周，共计12周。
六、教学评价与考核
本教材的教学评价主要包括平时表现和期末考试两个方面。平时表现主要考察学生的实际操作能力和团队合作能力，期末考试主要考察学生对客房服务与管理的理解和掌握程度。
以上就是本教材的教学概述，希望通过本教材的学习，学生能够全面了解和掌握酒店客房服务与管理的基本原理和操作技能，为将来的工作做好准备。
《客房服务与管理》说课稿 篇二
第二篇内容
一、教材概述
本教材是酒店管理专业学生必修的一门课程，主要介绍了客房服务与管理的相关知识和技能。通过本教材的学习，学生能够了解酒店客房服务的基本流程和要求，掌握客房清洁和服务技能，并培养良好的服务意识和团队合作能力。
二、教学目标
本教材的教学目标主要包括以下几个方面：
1. 理解和掌握酒店客房服务的基本概念和原理；
2. 掌握客房清洁和服务的操作技能；
3. 培养学生的团队合作意识和服务意识；
4. 提高学生的沟通和协调能力；
5. 增强学生的问题解决能力和创新思维。
三、教学重点与难点
1. 教学重点
本教材的教学重点主要包括客房清洁和服务的操作技能。学生需要掌握客房清洁的基本流程和要求，熟练掌握床铺整理、客房布草更换等操作技能，并能够运用到实际工作中。
2. 教学难点
本教材的教学难点主要包括培养学生的团队合作意识和服务意识。学生需要在实际操作中学会与同事合作，提高服务质量，并能够主动解决客人的问题和需求。
四、教学方法与手段
本教材的教学方法主要包括讲授法、实践操作法和案例分析法。通过讲授法，教师可以向学生传授客房服务与管理的基本概念和原理；通过实践操作法，教师可以指导学生进行实际操作，提高他们的操作技能；通过案例分析法，教师可以引导学生分析和解决实际问题。
五、教学内容与安排
本教材的教学内容主要包括客房服务与管理的基本概念和原理、客房清洁和服务的操作流程、客房服务质量控制和问题解决等。根据教学计划，每个单元的教学时间为2周，共计12周。
六、教学评价与考核
本教材的教学评价主要包括平时表现和期末考试两个方面。平时表现主要考察学生的实际操作能力和团队合作能力，期末考试主要考察学生对客房服务与管理的理解和掌握程度。
通过本教材的学习，希望学生能够全面了解和掌握客房服务与管理的基本原理和操作技能，为将来从事酒店管理工作做好准备。
《客房服务与管理》说课稿 篇三
《客房服务与管理》说课稿
在教学工作者开展教学活动前，很有必要精心设计一份说课稿，借助说课稿可以有效提升自己的教学能力。那要怎么写好说课稿呢？以下是小编精心整理的《客房服务与管理》说课稿，欢迎阅读与收藏。
大家好，我是醴陵市陶瓷烟花职业技术学校酒店管理专业教师汪婵，今天我要说课的课程是《客房服务与管理》，下面我从课程设置分析、教学内容设计、教学方法与手段设计、教学实施—单元设计和学习效果评价设计等五个方面向大家介绍《客房服务与管理》这门课程。恳请各位专家、领导、老师批评指教，谢谢。
一、课程设置分析
1、课程定位
《客房服务与管理》课程是中职学校酒店服务与管理专业的核心课程之一，属于理论与实践相结合、知识与技能并重的课程。它以培养学生职业能力为主线，融理论教学与实践教学为一体。其授课对象为酒店管理专业学生，课程开设时间是第二学期，学期总学时为72学时。
2、前后课程联系
在此之前学生先修课程是《饭店管理概论》、《酒店礼仪》、《前厅服务与管理》等课程为本课程学习奠定了丰富的理论基础，同修课程是《餐饮服务与管理》、《饭店情景英语》等。后续课程有《饭店服务心理学》、《饭店综合实习》、《饭店插花艺术》等。而本课程的学习又为学生毕业实习从事客房岗位工作打下了坚实的理论和技能基石，在专业课程体系中处于核心地位，与前续、后续课程衔接得当。
3、课程设计理念与思路
（1）设计思路
本课程的开发与设计是建立在对酒店客房行业人才需求和学生
主要就业岗位群的深入调查研究的基础上，酒店专业培养的三个核心岗位方向是客房服务员、前厅服务员、餐饮服务员。
本课程以素质教育为核心，体现 “以人为本，全面发展”的教育理念，把学生综合素质的提高放在首要位置。本课程采用“工学结合”的职业教育理念，在教学方法上结合学生职业考证要求，采用“教、学、做”一体化的方法。设计体验情境，注重学生的体验学习。采用基于工作过程导向的项目教学模式，在教学过程中着重对中、基层的服务人才的培养，侧重客房服务管理知识与技能的培养。本课程无论是在学习过程，还是在具体的项目任务学习中，每一个实训的环节都强调注重学生的体验——设计相应的体验情境，让学生在体验中学习、感悟、升华，牢牢掌握专业知识，提高专业技能和素养。
（2）课程教学目标
本课程一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作技能；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。在此基础上设定《客房服务与管理》课程的三大教学目标。
知识目标——通过课程的学习，掌握客房服务的基本知识、服务技能和相应管理知识等，使学生具有酒店服务部门基层岗位服务能力与督导管理能力。
技能目标——通过技能的训练使学生能够熟练运用客房清扫程序、床、地毯和大理石地面的清洁技能、接待服务技能等适应现代酒店业客房服务等领域一线服务和管理需要的能力。
素质目标——通过课程的学习，使学生具备“一技之长＋综合素质”的德、智、体、美等方面全面发展的高素质的酒店业一线应用型或管理型人才。
二、教学内容设计
1、 教学内容选取
本课程围绕酒店客房将教学分六个模块进行，即客房基础知识、清洁剂和清洁器具、客房的清洁保养、公共区域的清洁保养、客房对客服务和客房管理六个模块。
2、教学内容组织
经过近年的教学探索与实践，我们摸索出了“以素质为基础、以能力为主体，工学结合”的教学模式，并以“参观见习”来加速学生对行业的认知，以“职业技能鉴定”来巩固训练效果，以“岗位体验实践”来检验教学成果，形成了“参观见习+课堂学习+岗位体验实践”的教学模式。在理论与技能学习教学内容的选取上，我们参考现代教育出版社出版的《客房服务与管理》教程。同时配有老师自制的多媒体教学课件。以及根据对酒店的实地调查，认真分析客房工作过程，制定出本课程的课程标准和实操考查项目及标准。
具体教学内容的环节设计通过创设情境安排任务，围绕接受任务、进入学习、独立实践和能力提升等四大基本工作环节，实现课程知识、能力和素质的`培养。
三、教学方法与手段
“六步教学法”贯穿了整个教学的始终，在整个教学过程中，教师从知识的传授者转变成一个咨询者或者指导者，学生成为学习的主体，参与全部教学过程，提高学生的学习热情，增强了学生的责任感，锻炼了学生的思维能力和创造力。在培养学生专业技能的同时，还使学生学会思考，学会学习，学会合作，学会创造。
其他常用的辅助教学方法有多媒体教学法、实境训教法、案例分
析法、角色扮演法等。多媒体、网络资源的运用以及实地参观、顶岗实习等教学手段的运用让教学过程丰富多彩，充分调动学生积极性。
四、教学实施—单元设计
我选取了客房对客服务这一模块内容作为具体教学单元设计的实施对象。首先第一环节是任务引入，将具体的情境描述呈现给学生，让其深入情境，领会教学任务。第二环节是讲授学习，将新知识传授给学生，抓住重点让学生将其掌握。第三环节是实践训练，通过模拟训练让学生掌握客房楼层对客服务的基本技巧。以教室为实境，进行楼层对客接待情景模拟，实现学做合一。最后一个环节是目标深化，以小组为单位，设计客人接待方案，自主练习并写出总结。
五、学习效果评价设计
1、考核模式
学生考核采用作业、职业道德、测验、实际操作、技能比赛相结合，小组与个人表现相结合，自评、互评与教师评价相结合，过程考核与结果考核相结合等多种形式，全面对学生进行学习效果的评价。
2、考核标准
具体的考核百分比是：学习纪律、学习态度20%，操作规范15%，职业素养40%，作品25%。
以上是我的说课内容，不足之处请各位领导、专家批评指导，谢谢大家！
