染雾幼儿园厨房工作计划内容 篇一
在幼儿园中，厨房工作是非常重要的一环。厨房工作不仅涉及到儿童的饮食安全和营养均衡，还关乎到幼儿园的形象和家长的信任。因此，制定一份科学合理的厨房工作计划是至关重要的。
第一部分：食材采购
首先，我们需要制定食材采购计划。根据幼儿园的实际情况和孩子们的需求，确定每周所需的食材种类和数量。同时，需要注意食材的新鲜度和质量，选择有保障的供应商，并与其建立稳定的合作关系。
第二部分：食谱制定
食谱的制定是厨房工作的核心。我们需要根据儿童的年龄、身体状况和膳食需求，制定科学合理的食谱。食谱中应包含各类食物，如谷类、肉类、蔬菜、水果等，并合理搭配，保证孩子们获得全面均衡的营养。此外，还需要注意孩子们的口味偏好和特殊饮食需求，提供个性化的食谱。
第三部分：食品加工与烹饪
在食品加工与烹饪环节，我们需要确保操作规范、卫生安全。厨师和厨房工作人员应接受专业培训，熟悉食品加工的基本知识和操作技能，并坚持遵循食品安全的原则。同时，要做好食品的储存和保鲜工作，确保食材的新鲜度和味道。
第四部分：餐饮服务
餐饮服务是厨房工作的最后一环。在提供餐饮服务时，我们需要确保菜品的质量和口感，让孩子们爱上健康的饮食。同时，要注重餐桌卫生，保持餐具的干净和消毒。还可以适时组织孩子们参与到餐前准备和餐后清理中，培养他们的自理能力和卫生习惯。
通过以上四个环节的科学规划和合理安排，我们可以确保幼儿园厨房工作的高效运行和食品的安全可靠。同时，也可以为孩子们提供健康、美味的饮食，促进他们的身体健康和全面发展。
幼儿园厨房工作计划内容 篇二
在幼儿园中，厨房工作是为孩子们提供健康、营养餐食的重要环节。制定一份详细的厨房工作计划，对于保障儿童的饮食安全和提高服务质量具有重要意义。
第一部分：食材采购
在食材采购环节，我们需要考虑以下几个方面。首先，要与可靠的食品供应商建立合作关系，确保食材的质量和新鲜度。其次，要定期检查食材的检验报告，确保没有超标或不合格的产品。最后，要根据幼儿园的实际需求和季节变化，合理安排食材的采购数量。
第二部分：食谱制定
食谱的制定需要考虑孩子们的营养需求和口味偏好。我们可以借助专业的营养师或医生的建议，制定科学合理的食谱。食谱中应包含各类食物，如谷类、肉类、蔬菜、水果等，并合理搭配，保证孩子们获得全面均衡的营养。
第三部分：食品加工与烹饪
在食品加工与烹饪环节，我们需要确保操作规范、卫生安全。厨师和厨房工作人员应接受专业培训，熟悉食品加工的基本知识和操作技能，并坚持遵循食品安全的原则。同时，要做好食品的储存和保鲜工作，确保食材的新鲜度和味道。
第四部分：餐饮服务
餐饮服务是厨房工作的最后一环。在提供餐饮服务时，我们需要确保菜品的质量和口感，让孩子们爱上健康的饮食。同时，要注重餐桌卫生，保持餐具的干净和消毒。还可以适时组织孩子们参与到餐前准备和餐后清理中，培养他们的自理能力和卫生习惯。
通过以上四个环节的科学规划和合理安排，我们可以确保幼儿园厨房工作的高效运行和食品的安全可靠。同时，也可以为孩子们提供健康、美味的饮食，促进他们的身体健康和全面发展。通过不断改进和创新，我们相信幼儿园的厨房工作将越来越好，为孩子们带来更多的惊喜和快乐。
幼儿园厨房工作计划内容 篇三
幼儿园的任务为解除家庭在培养儿童时所受时间、空间、环境的制约，让幼儿身体、智力和心情得以健康发展。小编整理的厨房工作计划，供参考！
幼儿园厨房个人工作计划(一)
为进一步加强幼儿园厨房卫生管理，结合我园厨房实际情况，保证幼儿就餐质量，特制定xx年厨房工作计划。
1、要继续进一步加强厨房工作管理，加强技术培训，提高厨房员工的业务水平和服务质量。
2、在干好厨房工作的前提下，全体厨房人员要积极参加政治学习，不断提高自身素质修养，做到礼貌待人，文明服务，热情主动。
3、厨房人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽，不要在厨房会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。不留长指甲，保证饮用餐具、地面、库房的整洁，使厨房始终保持清洁、卫生、有序。
4、严格执行食品卫生法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防卫生事故发生。
5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现已经变质和食品，坚决不预采购，以防食物中毒现象发生。
6、搞好幼儿园厨房卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病发生。
7、蔬菜、水果要洗净，饭不夹生，做到现吃现做。
8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，防止全园幼儿食物中毒现象发生。
9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购。
10、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
幼儿园厨房个人工作计划(二)
一
以党的"十"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使厨房成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，幼儿欢心。
二、工作设想
(一)完善各类制度
1、加强对职工的考核，将在广泛征求职工意见的基础上，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型，弘扬正气。
2、进一步强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象
3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。
4、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化
5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查厨房管理及师生用餐情况，发现问题及时处理
(二)提高职工整体素质
1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识
2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识
3、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度
(三)革新工作流程
在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。
(四)高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。
3、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责
4、厨房工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除
5、厨房灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全
6、加强厨房财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。
三、厨房工作行事历
周次内容
1分好工，明确有关制度和职责
2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查
3职工卫生知识学习卫生消毒抽查
4厨房安全工作检查工作流程跟踪调查
5餐具存放情况抽查
6考核制度定稿
7职工个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查
8师生用餐情况调查
9防蝇设施检查
10职工卫生知识学习
11卫生消毒抽查
14环境卫生抽查
15膳管会成员会议餐具存放情况调查
17卫生消毒抽查
19卫生工作全面调查
20工作交流、总结回顾、评比表彰厨房财产清理入库
[幼儿园厨房工作计划内容]
