染雾学校帮厨工作计划 篇一
在现代社会中，学校的帮厨工作变得越来越重要。为了保障学生的饮食安全和健康，学校需要制定一个有效的帮厨工作计划。本文将讨论一个学校帮厨工作计划的基本要素和实施步骤。
首先，一个有效的学校帮厨工作计划需要明确的目标和任务。学校帮厨工作旨在提供给学生健康、安全、营养的饮食，以帮助他们更好地学习和发展。帮厨工作计划的目标应该是确保食品的质量和卫生标准符合相关的法规和规定。
其次，学校帮厨工作计划需要明确责任和职责。学校应该指定一个专门的帮厨团队来负责食品的采购、加工、烹饪和分发。这个团队应该由经验丰富的厨师和厨房工人组成，他们应该具备相关的专业知识和技能。此外，学校还应该指定一个食品安全和卫生的专员，负责监督和管理帮厨工作的各个环节。
第三，学校帮厨工作计划需要制定详细的操作流程和标准。这些流程和标准应该包括食品的采购、储存、加工、烹饪和分发的各个环节。例如，学校应该确保食品的采购来源可靠，并按照标准的程序进行验收和储存。在食品加工和烹饪过程中，应该严格遵守相关的卫生要求，并使用新鲜和优质的食材。最后，在食品的分发过程中，学校应该确保每个学生都能够得到适量和均衡的食物。
第四，学校帮厨工作计划需要建立有效的监督和评估机制。学校应该定期对帮厨工作进行监督和评估，以确保帮厨团队按照计划执行工作，并达到预期的效果。监督和评估可以通过日常的巡查和抽样检测来进行，也可以通过定期的食品安全和卫生检查来进行。学校还应该鼓励学生和家长提供反馈意见，以及时发现和解决问题。
最后，学校帮厨工作计划需要制定紧急情况处理方案。在遇到突发事件或食品安全事故时，学校应该有应急预案和处置措施。帮厨团队应该接受相关的培训，知道如何应对紧急情况，并及时采取措施保护学生的安全和健康。
总之，一个有效的学校帮厨工作计划需要明确的目标和任务、责任和职责、操作流程和标准、监督和评估机制，以及紧急情况处理方案。通过制定和实施这样一个计划，学校可以保证学生的饮食安全和健康，提高他们的学习和发展水平。
学校帮厨工作计划 篇二
随着学校帮厨工作的重要性不断提升，制定一个科学合理的帮厨工作计划变得至关重要。本文将探讨一个学校帮厨工作计划的几个关键要素，以及如何实施和改进这个计划。
首先，学校帮厨工作计划需要明确食品安全和卫生的标准和要求。学校应该参考国家和地方的相关法规和规定，制定适合自己的食品安全和卫生标准。这些标准应该包括食品的采购、储存、加工、烹饪和分发的各个环节。学校还应该制定相应的培训计划，确保帮厨团队具备相关的知识和技能。
其次，学校帮厨工作计划需要保证食物的营养均衡和多样化。学校应该根据学生的需求和营养需求，提供多种不同的食物选择。这些食物应该包括主食、蔬菜、水果、蛋白质食品等，保证学生摄入各种必要的营养物质。此外，学校还可以引入一些特色菜品，增加学生对饮食的兴趣和参与度。
第三，学校帮厨工作计划需要建立一个有效的食品采购和供应链管理系统。学校应该选择可靠的供应商，确保食品的质量和安全。同时，学校还应该建立一个严格的验收和储存制度，避免采购到不合格或过期的食品。在食品供应链管理方面，学校可以借助现代技术和信息系统，提高采购和供应的效率和准确性。
第四，学校帮厨工作计划需要与家长和学生进行有效的沟通和合作。学校应该定期组织家长会和学生座谈会，了解他们对帮厨工作的意见和建议。学校可以邀请家长和学生参与食谱的制定和评估，增加他们的参与度和满意度。同时，学校还可以通过宣传和教育活动，提高家长和学生对食品安全和营养的认识和重视。
最后，学校帮厨工作计划需要定期进行评估和改进。学校可以制定一些评估指标和方法，对帮厨工作进行定期的评估和监测。根据评估结果，学校可以及时发现和解决问题，并采取相应的改进措施。学校还可以邀请专家和学者进行外部评估，提供专业的意见和建议。
总之，一个科学合理的学校帮厨工作计划需要明确食品安全和卫生的标准和要求、保证食物的营养均衡和多样化、建立一个有效的食品采购和供应链管理系统、与家长和学生进行有效的沟通和合作，以及定期进行评估和改进。通过制定和实施这样一个计划，学校可以提供给学生健康、安全、营养的饮食，促进他们的学习和发展。
学校帮厨工作计划 篇三
一、工作目标
学校始终坚持服务师生为宗旨，以优质的服务和卫生可口的佳肴为工作己任，不以盈利为目的，以科学测算、合理的安排作为提高师生伙食质量的途径，切实做好后勤保障，让全体师生以饱满的激情和充沛的精力投入到学习生活工作中。
二、认真做好开学前食堂准备工作
1、按教育局要求提前做好员工培训。
2、检查食堂状况，做好开学准备。
3、确定食品原料供应商。
4、做好食堂炊具餐具及其她各部位卫生工作。
三、具体实施途径和方法
1、我校食堂实行标准化、科学化、制度化管理，建立健全各种规章制度和责任追究制度，做到有章可寻，按章办事。人员分工明确，责任落实，通力协作，全局为重，认真履行各自的岗位职责，防止一切不安全因素出现的可能，切实保障食品卫生安全。
2、为提高从业人员的业务素质，我校采用拓宽从业人员外出参观学习培训机会、学校定期例会培训以及虹口乡卫生院和都江堰市卫监人员工作指导等途径来实现这一目标。
3、加强对从业人员的工作态度、工作能力和工作质量的监管，认真做好考评考核工作，注重过程考核，并与劳动效益挂钩。特别是加强食品加工过程的管理力度，注重食品的进货、储运、存放、加工、分售等环节的考评考核。杜绝非食堂工作人员进入操作间。
4、进一步加强对食堂餐具用具的清洗、消毒，加强食品留样试尝和水质的检测力度。每日三餐前半小时完成消毒和试尝留样，并及时做好记载。消毒时间每次不少于半个小时。认真做好清洁卫生工作。认真做好食堂工作人员晨检工作。
5、定点采购，建立索证制度，建立并完善入库出库台账，加强物资管理，确保食品原料安全。
6、精心策划、科学安排，保证师生膳食质量，为师生提供优质服务和可口的佳肴，为师生提供像家一样温馨氛围。
7、着装要求：进入工作间必须按要求更衣和着装，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并经常洗手。
8、双周五中午1：30为食堂例会时间，主要组织总结近段工作，布置下一阶段任务。组织学习有关的法律法规、安全知识、营养学知识等。
9、集思广益，灵活配餐。多听老师、学生和家长的合理建议，保证学校食堂的正常运转。
10、加强食堂财务监管力度，做到“公开、公平、公正”，确保学生生活费“取之于生，用之于生”。本期学生生活费收取严格按照教育局文件执行，教师就餐，参照学生收费标准执行。
学校帮厨工作计划 篇四
为切实加强我校食堂食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《托儿所、幼儿园卫生保健管理办法》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。
一、检查范围
学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水
二、检查内容
1、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，按照《学生集体用餐卫生监督办法》和《金沙县特殊教育学校食堂管理制度》及县教育局相关要求，主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。
2、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经县_门检测合格后，方可作为供水水源。
三、检查安排
学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
(一)加强组织领导，确保工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。
(二)建立长效机制，巩固检查效果。学校各块负责人要密切配合，要根据县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全县创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。
(三)开展教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。
(四)加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为;对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度;涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。
(五)做好检查总结，及时上报信息。学校要确保每月至少对学校检查一次以上。
学校帮厨工作计划 篇五
一、指导思想
以党的___精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长放心，学生欢心。
二、工作设想
(一)完善各类制度
1、出台学校食堂管理办法。
2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。
3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，分管校长统一审批。
4、成立学校膳食管理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。
5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。
(二)提高整体素质
1、组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的.卫生意识.。
2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。
3、提高教师的服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教育学生爱惜粮食，节约粮食，让学生吃好吃饱。
(三)革新工作流程
1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作。
2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。
3、认真把好采购管，定点采购，确保采购物品质量。
(四)高度重视卫生安全工作
1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到_一天一消毒_，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。
3、防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。
4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。
5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全。
6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。
三、食堂工作安排
三月份：
1、分好工，明确有关制度和职责。
2、学校食堂工作会议，成立学校膳管会。
3、食堂人员卫生知识学习，卫生消毒检查。
4、实行称菜专人负责制度并试行。
5、添置食堂设施设备。
四月份：
1、食堂卫生检查，重点：餐具存放情况抽查。
2、考核制度定稿并下发到食堂人员。
3、食堂人员个人卫生(含穿戴工作衣帽等)检查环境卫生抽查。
4、师生用餐情况调查。
5、食堂人员卫生知识学习及工作回顾。
五月份：
1、食堂卫生检查，重点：卫生消毒抽查
2、食堂人员操作技能培训。
3、食堂分级管理亮化等级标准自查自评。
六月份：
1、食堂财务结算、自查。
2、食堂卫生检查，重点：食堂环境卫生抽查。
3、食堂管理工作总结，食堂人员考评奖励。
4、食堂财产清理入库，食堂零星维修。
学校帮厨工作计划 篇六
作为一厨师长，首先应该管好自己！把自己管好了，就做好了一半。然后应该有健全和规范的制度来约束大家。做到制度面前人人平等。把有形的制度变成无形的约束。这样，就把厨房关好了。我把我公司厨房管理的内容之一给大家看看。看我的厨师长是这样去管自己的。
厨师长工作日程
08：30—09：00检查厨房昨日收市状况。包括：物品、水、电、气、垃圾桶等。检查员工上岗时的精神状况、早餐品种供应情况。抽查原材料验收情况。
09：00—10：00召开厨房员工例会：昨日工作情况，布置当日工作任务；检查员工上岗情况；仪容仪表；检查原材料到货情况。检查员工餐的出品质量。
10：00—10：30进餐。
10：30—11：30检查各档口备餐情况；了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学。（营养、颜色搭配、利率控制）
11：30—13：30现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作。确保出品质量和上菜速度。
13：30—14：00了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见。观察前台收台情况。（菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录）
14：00—16：00午休。
16：00—16：30进餐。
16：30—18：00检查下午原材料补购到货情况，检查各档口备餐情况；了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学。（营养、颜色搭配；利率控制）
18：00—19：30现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作。确保出品质量和上菜速度。
19：30—20：00了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见。观察前台收台情况。（菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录）
20：00—20：30参加餐饮部前后协作会，总结当日工作，全面收集顾客对菜品反馈意见和产品供应情况反馈。产生改进决议。
20：30—21：00检查收市情况，设备设施安全隐患。点退下班。
