染雾2020面点工作计划 篇一
随着2020年的到来，作为一名面点师傅，我制定了自己的面点工作计划。这一年，我希望通过不断学习和提升技能，为顾客提供更加美味的面点，同时也提高自己的职业发展。
首先，我计划在2020年深入学习各种传统和现代的面点制作技巧。面点制作是一门需要不断探索和提升的技艺，我希望通过学习新的制作方法和工艺，能够制作出更加精致、口感更好的面点产品。我将会参加各种面点制作培训班和研讨会，与其他面点师傅交流经验，互相学习，不断提高自己的制作水平。
其次，我计划在2020年注重食材的选择和品质。面点的味道和口感很大程度上取决于所使用的食材，因此我将会更加关注食材的采购和品质。我计划与当地的供应商建立更加紧密的合作关系，确保每一种食材都是新鲜、优质的。我还会尝试使用一些新鲜的、有机的食材，为顾客提供更加健康美味的面点。
另外，我计划在2020年注重与顾客的互动和沟通。面点制作是一门需要与顾客直接交流和反馈的工作，我希望通过与顾客的互动，了解他们的口味偏好和需求，为他们提供更加个性化的面点产品。我将会参加一些面点展览和活动，与顾客面对面交流，听取他们的意见和建议，不断改进自己的制作方法和产品。
最后，我计划在2020年提升自己的管理能力和团队合作精神。作为一名面点师傅，我不仅仅需要擅长制作面点，还需要具备一定的管理能力。我将会参加一些管理培训班和课程，学习如何有效地管理团队和协调工作。我也计划与我的同事们加强团队合作，互相支持和帮助，共同提高工作效率和面点质量。
2020年是一个新的起点，我对自己的面点工作充满了期待和激情。通过制定这份工作计划，我相信我能够取得更大的成就，并为顾客带来更加美味的面点。我将会认真执行这份计划，努力实现我的目标。我相信，在2020年的努力和付出之后，我会成为一名更加出色的面点师傅。
2020面点工作计划 篇二
在2020年，我作为一名面点师傅，制定了自己的工作计划，希望通过不断努力和创新，为顾客带来更多美味的面点。
首先，我计划在2020年拓展面点产品的种类和品种。面点作为一种传统的食品，有着丰富的制作方法和品种。我计划学习和尝试一些新颖的面点制作方法，创造出更多独特的面点产品。比如，我将会尝试制作一些特色的创意面点，如水果包子、巧克力馅饼等。通过这些新颖的面点产品，我希望能够吸引更多的顾客，让他们对我们的面点店有更多的兴趣和好评。
其次，我计划在2020年提升面点产品的质量和口感。面点作为一种传统的食品，其口感和质量是顾客选择的重要因素。我将会注重面点的制作工艺和技巧，严格控制每一道工序的时间和温度，确保每一个面点产品都达到最佳的口感和质量。我还将会加强对面点的品质管理，确保每一种面点产品都符合卫生和安全标准，让顾客放心享用。
另外，我计划在2020年加强对面点制作技巧的培训和学习。面点制作是一门需要不断学习和提升的技艺，我希望通过参加各种培训课程和研讨会，学习一些新的制作技巧和工艺。我还计划与其他面点师傅进行交流和合作，互相学习，共同提高面点制作的水平和质量。
最后，我计划在2020年注重与顾客的互动和反馈。面点作为一种传统的食品，顾客的意见和反馈对于我们的改进和提升非常重要。我将会加强与顾客的沟通，了解他们对面点产品的意见和需求，及时调整和改进我们的产品和服务。我还计划开展一些面点品尝活动，邀请顾客来品尝我们的新产品，并听取他们的意见和建议，以进一步提升我们的面点质量和口碑。
通过这份2020面点工作计划，我希望能够为顾客带来更多新颖、美味的面点产品，并提升自己的制作水平和职业发展。我相信，通过不断努力和创新，我能够在2020年取得更大的成就。
2020面点工作计划 篇三
面点日工作流程
7：15—8：00 早值班验货 检查来货质量是否合格并反馈 8：30—8：40 早例会 对前天工作总结传达会议精神 对当天工作安排
8：40—10：30 检查冷库存放原料 原料初加工样品是否精细
10：30—12：00 餐前备料根据订餐多少做好餐前准备 包子 饺子 面条等半成品是否合格
12：00—13：00 餐中上菜 ①记清单子 ②做到单子与检查菜品是否相符
13：00—13：30 餐尾的原料存放 卫生清理 13：30—15：00 值班负责上菜及搬盘子
16：25—18：00 餐前备料工作 根据订餐多少及时备料 18：00—20:00 做好餐中上菜准备 看清单子及时上菜 20：00—20：30 做好餐尾原料存放及卫生清理 20：30—22:00 值班负责 上菜及水电气的关闭
2020面点工作计划 篇四
转眼之间，20xx年又要过去了，我在本单位外教餐厅已连续工作，我是19xx年进入厨师行业的，20xx年x月开始接触的中式面点工作的，从最初两年的学习期的刻苦学习，到如今成为一名中式面点技师，其中有太多的苦和乐，这期中有我多年的追求，有失败后的思考，有成功后的喜悦。我在厨房主要负责中西式面点的制作，我始终秉承着在岗一分钟，尽职60秒的态度努力做好面点师的岗位工作，并时刻严格要求自己，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，尽职尽职，积极履行面点师的工作职责，在领导和同事的关心和帮助下，我积极勤奋学习认真负责的完成领导安排的工作任务，并时刻遵守面点师的工作职责，各方面表现优异，得到领导，同事和外教的肯定，现将过去三年的工作情况简要总结如下：我们单位是中西合资的企业，有外教及家属160多人，餐厅现有厨师5人，其中面点一人，在工作量较大的情况下，圆满完成20xx——20xx学年度工作任务。回顾最近几年从事面点师工作的经历，对过去不足和以后的计划总结如下：
1、过去三年除外教认定的固定菜单外，共完成大型节日宴会，冷餐酒会，茶歇，烧烤自助晚宴，中层培训会议共50多场。例如：每年的新学期举办的喜迎新外教烧烤晚宴，每年西亚斯举办的特色国际文化节庆典晚宴，万圣节，感恩节，圣诞点灯仪式，圣诞节大餐晚宴，学期聚餐表彰晚宴，暑期学校中层培训用餐，省_培训用餐等等，提供制作蛋糕、茶点，面包，曲奇，酥饼，馒头，花卷，包子，油条等各类点心糕点甜品60多个中西面点品种。
2、每日上班首先按外教用餐情况领料，准备菜单所需的各种馅料、配料及调味品，并检查面点原料的安全与质量，并？按严格出品配方要求和面，醒发，分割，整形，发酵，经检验制品合格后放入烤箱烘焙成熟，严格按照面点生产工艺配方制作面点品种，为外国教师就餐提供数量充足的面点。
3、做到定期？维护保养制作面点所需的设施、设备，清洗、消毒制作面点所需的工具、用具，清洁指定区域内的卫生。
4、掌握蒸煮时间和用气规律，正确分析、判断和处理各种事故隐患，把事故消灭在萌芽状态。
5、过去几年也有不足之处有，由于外教老师及家属用餐人数较多，工作量较大，造成早中晚每日三餐品种单一。
6、计划增加一个面点副手协助增加新的面点品种，在保证外教要求的固定菜品外；
①中式面点计划增加油酥烧饼、鸡蛋灌饼、酱香饼、鲜肉包、牛肉煎包、麻团、馄饨、手抓饼、千层饼等，此外，还有大量的少数民族特色风味食品，等等。
②西式面点计划增加丹麦类面包、淋糖千层酥、葡式蛋挞、美式热狗、可松法包、肉丸三明治、金枪鱼三明治、法式盘饼、意大利泡芙、甜甜圈、马芬纸杯蛋糕、南瓜派，馅饼等等。
我认为要做一个好的面点师首先要对面点师工作有足够多的兴趣，还要掌握扎实的基本功。在学习中我比较重视基础理论的学习，再结合基本技能的应用，就能做到举一反三，融会贯通。通过对面点原料知识及制作基本技术动作知识的学习能根据工作内容正确选用和制作面坯及制馅。搓、切、卷、包、擀、模制作面坯和运用正确的加工刀法制馅说起来简单，其实是要经过数年的锤炼才可以做到得心应手的用于面点操作中的。就拿面坯制作来说，种类很多，其中有许多技能需要经过无数次的实际操作，累积经验，大有只可意会不可言传的诀窍：用面肥或酵母调制发酵面团，兑碱就很关键；正确调制水油面、干油酥，用大包酥的开酥方法制作暗酥类点心则要熟能生巧；采用适量的原料、正确的方法，调制蛋糕面坯又要和烤的方法熟制过程结合，从而达到成品的质感要求。我在每天下班后对平时工作中的问题经常进行总结，翻阅相关参考资料并做好工作笔记，吸取经验总结教训，大有教益。
中国饮食文化历史源远流长，其中中式点心品种繁多。在经过数千年点心师们的创新发展，它们的基本形态也丰富多彩，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引进的，它们虽然食用方便，营养丰富，但是在造型方面比较中国点心来说还是有所不同。
2020面点工作计划 篇五
面点房上半年的总结下半年工作计划 -计划
忙碌而充实的上半年已经过去，回顾年1-6月在莫总监严谨和关爱的指导下，在每个兄弟部门的帮助和支持下,我们的点心受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常感谢在坐的每一个领导和同事，
回顾面点房在2011年的上半年好的方面有4点
1、技术方面，我们面点房为了能整体提升技术，在王随群，王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，合理的给大家购买了相关专业的面点书籍，让大家提升操作技术和创新思路。
2、传统节日方面，每次在过传统节日的时候，面点房都在一楼餐厅出名档，比如腊八送客人腊八粥，正月十五包制各种馅料的汤圆、端午节也在总监的指导和要求我们包制了5种大的肉粽、兔肉、酱肉、牛肉、腊肉、蜜枣的，很受客人的欢迎，在端午节的当天也现场包制粽子哄托节日的气氛，也能让客人感受到节日的气氛。
3、荣誉方面，，面点项目我在河南省取得了金奖，在此也非常感谢酒店和总监，在总监的陪同和指导下获得了好的成绩，为酒店在当地留下很好的声誉，同时也被河南省，开封市被评为面点大师的称号。徐松涛在四月也被评为酒店的每月优秀员工。
4、面点房的员工都能在我的带领下加班加点，毫无怨言，完成一次又一次的大型的会议点心出品接待，在此我代表酒店和总监感谢面点房的全体员工，谢谢你们辛苦努力的工作，面点房的工作节奏比较快，时间相比之下也比其它部门长，可是大家都能的齐心协力完成一次一次的接待，这也是我们面点房最好的一方面，也是我最感动和要感谢的地方，
2020面点工作计划 篇六
面点实习心得体会精选
时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必须认识到二者的社会角色之间存在着较大的`差异。学生时代只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的转换。
