染雾篇一：东坡肉是什么？东坡肉怎么做？
东坡肉是中国传统的名菜之一，属于浙菜系。它以肥瘦相间、色泽红亮、醇香美味而闻名于世。东坡肉的名字来源于宋代文学家苏东坡，因为相传他曾经在浙江绍兴时发明了这道菜肴。
东坡肉的制作过程相对复杂，需要准备好一些特别的材料和工具。首先，我们需要准备好猪肉五花肉约500克，切成2厘米见方的小块。然后，将猪肉放入冷水中，煮沸后焯水，将血水和脏物煮去。接下来，用刀在猪肉表面划几刀，以便更好地入味。然后，将猪肉用料酒、生姜片、葱段腌制20分钟。
在腌制的同时，我们可以开始准备炖肉的锅具。首先，将砂锅加热，加入一些猪油，将姜葱炒香。然后，将腌制好的猪肉放入锅中，煎至两面金黄色。接着，加入适量的糖，用小火翻炒至糖溶化为止。随后，加入适量的料酒、酱油、老抽、生抽和清水，以淹没猪肉为准。再加入少许八角、香叶和草果，以增添香气。最后，加入适量的冰糖，以调节味道。
炖肉的过程中，需要将火调至小火，并不时翻动猪肉，以免粘锅。一般来说，炖煮2个小时左右，肉质会逐渐变得酥软，入味。如果觉得肉质还不够软糯，可以继续炖煮一段时间。
最后，将炖好的东坡肉盛出，撒上葱花作为装饰。东坡肉的汁水可以根据个人口味，稍微收一些，以增加浓郁的味道。这道美味的东坡肉就做好了。
东坡肉的制作虽然过程较为繁琐，但是味道十分美味，软糯入口，肥而不腻。它的香气扑鼻，肉质鲜嫩，让人食欲大开。无论是作为一道正餐的主菜，还是配菜，都能给人带来极大的满足感。
篇二：东坡肉是什么？东坡肉怎么做？
东坡肉是中国传统的名菜之一，以浙菜系为主。它的名字来源于宋代文学家苏东坡，相传他在浙江绍兴时发明了这道菜肴。东坡肉的特点是色泽红亮，肥瘦相间，入口醇香，口感软糯。它的制作过程相对复杂，需要一些特别的材料和工具。
首先，我们需要准备好猪肉五花肉约500克，切成2厘米见方的小块。然后，将猪肉放入冷水中，煮沸后焯水，将血水和脏物煮去。接下来，用刀在猪肉表面划几刀，以便更好地入味。然后，将猪肉用料酒、生姜片、葱段腌制20分钟。
在腌制的同时，我们可以开始准备炖肉的锅具。首先，将砂锅加热，加入一些猪油，将姜葱炒香。然后，将腌制好的猪肉放入锅中，煎至两面金黄色。接着，加入适量的糖，用小火翻炒至糖溶化为止。随后，加入适量的料酒、酱油、老抽、生抽和清水，以淹没猪肉为准。再加入少许八角、香叶和草果，以增添香气。最后，加入适量的冰糖，以调节味道。
炖肉的过程中，需要将火调至小火，并不时翻动猪肉，以免粘锅。一般来说，炖煮2个小时左右，肉质会逐渐变得酥软，入味。如果觉得肉质还不够软糯，可以继续炖煮一段时间。
最后，将炖好的东坡肉盛出，撒上葱花作为装饰。东坡肉的汁水可以根据个人口味，稍微收一些，以增加浓郁的味道。这道美味的东坡肉就做好了。
东坡肉的制作虽然过程较为繁琐，但是味道十分美味，软糯入口，肥而不腻。它的香气扑鼻，肉质鲜嫩，让人食欲大开。无论是作为一道正餐的主菜，还是配菜，都能给人带来极大的满足感。
东坡肉是什么？东坡肉怎么做？ 篇三
东坡肉是什么？东坡肉怎么做？
东坡肉是什么？
东坡肉是浙江菜系，东坡肉的特点：东坡肉皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂不碎，香糯不腻，风味独特，老幼皆宜。
东坡肉怎么做？
材料准备：
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作步骤：
1、锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。
2、砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。
3、把切好的姜片均匀的铺在葱上面。
4、五花肉煮熟捞出晾凉。
5、把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可。
6、把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里。
7、在肉面上先撒上冰糖。
8、然后倒入适量的酱油，可按自己口味咸淡喜好放就行。
9、最后注入黄酒。
10、黄酒八分满即可，切不可往里加水。
11、盖上砂锅盖大火烧开，锅开后。
12、打开锅盖撇去浮沫。
13、二次盖上锅盖，改用炆火开始慢炖，以不溢出汤面。
14、将近冒小水泡为准，
15、把用砂锅炖好的肉，移放到炖盅里，这次要求肉的皮面朝上摆放，仍是紧密的码放好。
16、盖好炖盅的盖子，上笼再蒸一小时。
17、在蒸肉的同时。
18、把砂锅中剩余的汤汁滗出，撇去浮油备用。
19、肉蒸一小时后出锅。
20、放入垫盘中。
21、炒勺上火，往锅中倒入炖肉时的原汁。
22、汁烧开后用水淀粉勾薄芡。
23、撒上香葱粒，然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。
