染雾餐饮月度工作总结 篇一
一、工作概述
本月是餐饮部门的工作繁忙的一个月，我们团队共接待了2000余位客人，营业额较上个月增长了15%。在这个月里，我们积极面对各种挑战，努力提供优质的餐饮服务，取得了一定的成绩。
二、客户满意度提升
为了提升客户满意度，我们采取了一系列的措施。首先，我们在菜单上增加了一些新的菜品，以满足不同客户的需求。同时，我们也改进了服务流程，提高了上菜速度和服务质量。此外，我们还加强了员工培训，提升了员工的专业素养和服务意识。这些措施的实施，有效地提升了客户满意度。
三、菜品质量提升
为了提高菜品质量，我们加强了对食材的选择和采购，确保使用新鲜、优质的原材料。我们还进行了菜品研发和创新，推出了一些新的特色菜品，受到了客人的喜爱。此外，我们还加强了对厨师的培训和考核，提高了菜品的制作工艺和口味。这些举措的实施，有效地提升了菜品的质量。
四、成本控制
为了控制成本，我们从多个方面入手。首先，我们优化了菜品的配方，降低了原材料的使用成本。其次，我们加强了对食材的储存和管理，减少了食材的损耗。此外，我们还加强了对人力资源的调配和管理，合理控制了人员成本。这些措施的实施，有效地控制了成本，提高了餐饮部门的盈利能力。
五、团队合作
在这个月的工作中，我们注重团队合作，充分发挥每个人的优势，协同努力。我们建立了良好的沟通机制，及时分享信息和解决问题。在工作中，大家相互支持，互相帮助，共同完成了各项工作任务。团队的凝聚力和合作精神得到了有效的提升。
六、存在的问题与改进措施
在本月的工作中，我们也面临了一些问题。首先，服务质量方面，仍有一些客户反映服务不够周到、态度不够友好。针对这个问题，我们将加强员工培训，提高服务意识。其次，菜品创新方面，还需要进一步加强研发和推广，以满足客户的个性化需求。此外，成本控制方面，我们还需要进一步优化管理，降低成本，提高盈利能力。
综上所述，本月餐饮部门取得了一定的成绩，但仍面临一些挑战和问题。我们将继续努力，进一步提高服务质量和菜品质量，加强成本控制，不断提升客户满意度，为餐饮部门的发展做出更大的贡献。
餐饮月度工作总结 篇二
一、工作概述
本月是餐饮部门的工作较为平稳的一个月，我们团队共接待了1800位客人，营业额与上个月基本持平。在这个月里，我们注重提高服务质量和客户满意度，取得了一定的成绩。
二、服务质量提升
为了提升服务质量，我们采取了一系列的措施。首先，我们加强了员工培训，提高了员工的专业素养和服务技能。我们注重细节，提高了服务态度和服务速度，使客人感受到更加周到和贴心的服务。此外，我们还加强了对客户意见和建议的收集和反馈，及时解决客人的问题和需求。这些措施的实施，有效地提升了服务质量和客户满意度。
三、节约成本
为了节约成本，我们从多个方面入手。首先，我们优化了菜品的配方，降低了原材料的使用成本。其次，我们加强了对食材的采购和管理，减少了食材的浪费。此外，我们还加强了对能源的管理，降低了能源消耗。这些措施的实施，有效地降低了成本，提高了餐饮部门的盈利能力。
四、团队协作
在这个月的工作中，我们注重团队协作，充分发挥每个人的能力。我们建立了良好的沟通机制，及时分享信息和解决问题。在工作中，大家相互支持，互相合作，共同完成了各项工作任务。团队的凝聚力和协作精神得到了有效的提升。
五、存在的问题与改进措施
在本月的工作中，我们也发现了一些问题。首先，菜品创新方面，我们的新品推出较少，缺乏特色菜品。针对这个问题，我们将加强菜品研发和创新，推出更多受客人喜爱的新品。其次，服务质量方面，仍有一些客户反映服务速度不够快。针对这个问题，我们将加强服务流程的优化，提高服务速度。此外，我们还将加强员工培训，提高服务意识和服务技能。
综上所述，本月餐饮部门注重提高服务质量和客户满意度，取得了一定的成绩。但我们也发现了一些问题，我们将进一步加强菜品创新和服务质量，节约成本，加强团队协作，为餐饮部门的发展做出更大的贡献。
餐饮月度工作总结 篇三
在即将过去的年里，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。
有好多人说我变了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，情绪都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
经历了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、有勇气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永远都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经历，讲出来让我们分享，我们互相学习，一起进步，未来属于我们。
关于明年，我的计划是：
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、认真学习仓储知识，努力考试晋升。
3、利用休息时间进行计算机培训。
4、多学习其他东西，充实自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，谢谢!件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。
餐饮月度工作总结 篇四
6.掌握了解顾客需求，能及时根据顾客需要调整服务内容,遇到顾客提出不合理要求应坚决拒绝，并向其说明原因立刻上报管理人员;
7.了解游戏软件资讯本厅室机器配置，每小时与吧台核对上机人数。
8.负责耐心解决、解答顾客遇到的电脑问题，(遇到解决不了的问题或多次发现共性问题应立刻向技术员反应，并做好相关记录
9.客人正常上机后尽量避免长时间站在客人身后或长时间聊天。避免聆听客人闲聊。
10.积极清理桌上杂物，主动帮助客人切换积累过多烟头的烟灰缸。
13.随时保持整洁舒适的卫生环境，在顾客结帐下机后能提醒顾客不要遗失随身物品，并马上移好凳子、将显示器、鼠标、鼠标垫、键盘、耳机、烟灰缸摆放整齐形成一条线。
14.按程序关闭计算机，检查机器桌椅等设备无损坏，螺丝是否松动。如发现遗失物品应立即交到收银台，不得拘为己有。
15.观察客人使用机器是否得当、机器是否正常运行。保护机器的安全，谨防小偷拆除机器配件，发现配件被偷应立即向主管或经理报告情况;
餐饮月度工作总结 篇五
我于20xx年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种.种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划;另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。
月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。
试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的.定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种.种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将xx年工作计划汇报如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
六、在食品卫生安全、消防安全方面
严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。
严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣!
餐饮月度工作总结 篇六
尊敬的酒店领导，您好!
我是大厅领班赵xx，转眼间入职百亨商务酒店工作已一年多了，七月份根据酒店领导的工作安排，任职大厅领班，主要负责餐厅大厅的日常工作和管理，辞旧迎新，回顾20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作展望作简要概述。
一、在服务方面：
1、礼节礼貌培训，要求职工见到客人要礼貌用语，有问好声，把礼节礼貌应用到工作之中，职工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期间发现仪容仪表问题立即指正，检查对客礼仪礼貌的运用，让职工养成一种良好的习惯。
3、严抓站姿站位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，机动人员随时支援较忙的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求职工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、在服务质量方面加大了管理力度，要求服务人员每餐勤更换骨碟，多添茶添水，本人也严格要求自己在完成工作安排的同时查看服务员的服务情况，增加巡台的次数，及时补台，遇到比较重要的客人，我也会协助服务员做好餐中的服务工作，交待好重要事项，及时的送果盘。
6、我认为领班的工作是每天都应该与职工生活在一起，多沟通交流，不管在上班还是下班都要起到带头作用，学会观察职工的精神面貌、心理动态、及时的关心职工。对犯错误的职工根据酒店制度做出相应的处罚，并对其做心理疏导工作。对于表现优秀的职工，给予精神和物质的表扬，让其不断进步。想办法让大家的工作热情都高涨起来。在做管理员期间，我学会了很多东西，懂得了承担责任，独立思考问题，掌握了正确的处理客诉的方协，学会协调和安排职工的工作，在带领职工进步的同时，自身也得到了极大的锻炼。
二、在卫生方面：
1、 在酒店的卫生大检查中，我们大厅出现了很多问题，我也深刻的认识到了管理上的漏洞，首先是我对职工的卫生要求不高，检查力度不够，其次是带头引导不够，我重新对以前的卫生标准进行了学习，制定了详细的周计划卫生跟月计划卫生，各卫生区域责任人明确到位，对不合格的及时进行整改，保证酒店的复查合格，把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。我们会定期进行彻底的清理，保持一个良好的卫生状况，给客人一个舒适的用餐环境。
2、节能减耗方面，我们一直强调低值易耗品的回收，并跟踪落实。客到开空调，客走第一时间关灯、关空调。
三、我工作中存在一些问题：
1、容易将个人情绪带到工作中，高兴时热情周到，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种情况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。
2、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
3、各区域之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
4、班前例会互动环节不多，减少了生气和活力
5、大厅公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。
6、大厅职工的服务规范及技巧需要进一步加强。
7、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清楚，致使这样那样的问题发生，小事易造成大错，今后一定严加防范，以免出错。
四、20xx年的展望，我的计划是：
1、认真做好每一天的每一项工作。
2、细化服务措施，提高客人的满意度。
3、加强教育培训，强化职工的素质。
4、提高服务效率，做好日常卫生。
5、将酒店发生的案例整理好，仔细总结分析，然后跟职工一起学习，分享服务经验，激发思想，减少客人投诉的几率。
6、听从主管、经理的工作安排，并认真做好各项工作，及时汇报。
7、注重职工的成长，时刻关注职工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织职工进行学习，发现不足之处及时弥补，每月定期找职工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
