染雾帮厨的工作总结 篇一
帮厨的工作总结
作为一名帮厨，我在过去的一段时间里积累了丰富的工作经验。在这篇总结中，我将回顾我的工作内容、遇到的挑战以及我所取得的成就。
首先，我要感谢我的团队。在整个工作期间，我与其他帮厨和厨师紧密合作，共同完成各种任务。我们互相支持、相互协作，使得工作进展顺利。我从他们那里学到了很多，提高了自己的技能。
在工作中，我的主要职责是帮助厨师准备食材、清洁厨房以及协助烹饪过程中的各种任务。我经常负责切洗蔬菜、清洁餐具和烹饪工具，以及组织食材的存储和储藏。在高峰时段，我还需要协助厨师烹饪主菜和配菜。这些任务要求我有良好的时间管理能力和对食材处理的专业知识。
在这个过程中，我遇到了一些挑战。首先是工作强度和时间压力。在繁忙的餐厅中，我们需要迅速高效地完成各种任务。有时候，我需要同时处理多个任务，因此我必须学会合理安排时间，提高工作效率。此外，我还需要保持冷静和专注，不受压力和紧张情绪的影响。
另一个挑战是工作环境的高温和嘈杂。餐厅厨房通常温度较高，我需要适应这种环境并采取措施保护自己。同时，厨房中常常有大量的噪音和各种工具的声音，我需要保持专注并与同事保持良好的沟通和协作。
然而，尽管面临这些挑战，我仍然取得了一些成就。首先是我的技能提高了。通过与厨师的合作，我学到了很多烹饪技巧和食材处理方法，这使我在烹饪方面更加熟练。其次，我在团队中建立了良好的合作关系。我的团队成员们互相扶持，共同努力，使得工作效率和质量都得到了提高。最后，我学会了处理工作压力和适应工作环境的能力。这些经验将对我未来的职业发展有很大的帮助。
总的来说，作为一名帮厨，我在过去的工作中面临了一些挑战，但我也取得了一些成就。我非常感激这段工作经历给我带来的机会和成长。我将继续努力学习和进步，为餐厅的发展贡献自己的力量。
帮厨的工作总结 篇二
帮厨的工作总结
在过去的一段时间里，我担任帮厨的工作，积累了丰富的经验和感悟。在这篇总结中，我将回顾我的工作内容、面临的挑战以及我所取得的成就。
作为一名帮厨，我的主要职责是协助厨师准备食材、清洁厨房以及协助烹饪过程中的各种任务。我经常负责清洁食材、切洗蔬菜、清洁餐具和烹饪工具，以及组织食材的储藏和存储。在高峰时段，我还需要协助厨师烹饪主菜和配菜。这些任务要求我具备良好的时间管理能力和对食材处理的专业知识。
在工作中，我面临了一些挑战。首先是工作强度和时间压力。在繁忙的餐厅中，我们需要迅速高效地完成各种任务。有时候，我需要同时处理多个任务，因此我必须学会合理安排时间，提高工作效率。此外，我还需要保持冷静和专注，不受压力和紧张情绪的影响。
另一个挑战是工作环境的高温和嘈杂。餐厅厨房通常温度较高，我需要适应这种环境并采取措施保护自己。同时，厨房中常常有大量的噪音和各种工具的声音，我需要保持专注并与同事保持良好的沟通和协作。
然而，尽管面临这些挑战，我仍然取得了一些成就。首先是我的技能提高了。通过与厨师的合作，我学到了很多烹饪技巧和食材处理方法，这使我在烹饪方面更加熟练。其次，我在团队中建立了良好的合作关系。我与同事们互相扶持，共同努力，使得工作效率和质量都得到了提高。最后，我学会了处理工作压力和适应工作环境的能力。这些经验将对我未来的职业发展有很大的帮助。
总的来说，作为一名帮厨，我在过去的工作中面临了一些挑战，但我也取得了一些成就。我非常感激这段工作经历给我带来的机会和成长。我将继续努力学习和进步，为餐厅的发展贡献自己的力量。我相信，通过不断努力和学习，我将成为一名更加出色的帮厨。
帮厨的工作总结 篇三
时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经几十年了。回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一学期的工作情况总结如下。
首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了、太油。、颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。
其次本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立幼儿园的良好形象。
一学期来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。
回顾一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距现如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
帮厨的工作总结 篇四
回首20xx年，在各位领导及广大同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结。为单位职工提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现单位的经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据单位员工的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些具有农家特色的菜肴。
二、管理方面：以人为本，我结合实际情况，注重仪表、遵守厨房规章制度不断提高自己的厨艺，并开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是单位餐饮方面得以生存发展的核心竞争力。我以身作则，把关好菜肴出品的质量。我对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把握好食品加工的各个环节。按规定，我认真对自己的卫生区域负责，按时打扫。我利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止单位职工食物中毒，造成不必要的后果。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我也还存在不足，从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定不断改进作风，从我做起，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。
但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx！
帮厨的工作总结 篇五
一、尽力做好服务者
明确职责，当好助手，创造性地开展本职工作是我努力的目标。面对新形势，新要求，新观念，如何用全新的思想，全面贯彻党的教育方针，积极推进素质教育，自觉遵守职业道德，当好教师的带头人，已成为我人生追求的内涵。
1、做好常规教学工作。
xxx好的开端是成功的一半。xxx本学期我从计划制定开始，抓好头，确定好目标，继续落实好每月一次校本学习活动、推荐学习活动、双周教育教学故事交流活动等常规活动。
过程的落实是工作的关键。教研教学活动方面，落实好每一个过程，做好活动有通知，过程有监督，结果有反馈。本学期我们共开展40余次教研活动，从教师备课、上课、业务常规检查、研讨交流、学生活动等多个方面开展，让教师和学生都从不同方面得到能力提升的体现；功能室开展使用方面，做到调度、检查、反馈、复查工作，落实好教育教学资源的开发和使用。
2、做好外出学习培训工作。
要想提高教育教学质量，教师的素质是关键，而教师素质的提高离不开学习和培训。本学期我们共派出教师到临沭各学校、临沂、江苏等地方外出学习20次，学习人数达55人次，学习面涉及到学科培训、优质课观摩、基本功观摩、青年教师读书观摩、名师教学观摩等，工作总结《个人半年工作总结》。每名教师外出学习回来后，都要写出学习体会，到外地学习的都要举行学习汇报，形式有讨座、讲课等。把外出学习的东西原原本本的散播给每一名老师。
作为一名教育教学的管理者，我还比较年轻，经验尚浅，对教育教学的管理还很不到位。无法提及到创新，只能尽力做好常规工作，抓实抓好教育教学的*时工作。
二、做一名学生喜欢的好老师
重新走上讲台，与二年级的孩子为伍。语文教学是我永远的追求。去年，我定的目标是培养好学生的语文学习习惯，让学生爱上语文。这一点我做到了。由于我班差生较多，*时不及格的学生多达10余名，这很让我头疼。于是，我本学期的确定的目标就是缩减不及格的学生。下面我就来说一我是如何转化差生的。
1、我班差生基本情况。
去年在*时的考试中，不及格的学生一般在10名左右，占了全班的四分之一，其中有3名学生试卷上常常是空白，也就做二、三道题，正确率不及百分之十。本学期我重点把这10名不及格的学生转化至3-5名不及格，把2名50-60之间的学生辅导保证合格；把5名30分以下的学生尽力辅导至50-60分，努力达到及格就行。经过本学期的努力，10多余不及格的学生已经能缩减至5名，另外两名学生有时能够及格，大多数时候在40-50分左右。目标基本达到。
2、分层教学，给予学困生学习信念。
在*时的教学中，我认真参加镇组织的集体备课研讨活动，经常与同年级的教师一起交流教学。结合我班实际情况，我把教学内容分为两块，一块作为常规教学内容，另一块主要针对学困生，对其要求降低。比如：本节课要求学会10个生字，要学会字、音、组词，并理解相关语境，而对另外10名学生只要求其认识，第二课再就要求这10名学生记住课文中的词语。*时的作业我也是一式两种，一种常规作业，一种为降低难度的作业。基础训练作业也降低要求，普通学生要求全部完成，而学困生只完成其中两、三道题。这样一来，他们才跟上我们学习的步伐，在不断的学习中也能获得学习信心。虽然达不到教材上的教学目标，我想，让这些学生能进步多少，就进步多少，总比永远落在人群后面抬不起头来的好。
3、作业少而精，及时批改、及时订正。
作为二年级的学生，年龄小，自学能力差。如何让他们专注地完成作业，养成修改作业的习惯非常重要。如果*时的作业不改，学生订正了老师也不看，不仅学生得不到学习信心，老师也会失去对学生学习情况的全面了解。所以，我一般很少布置作业，课堂上作业量也比较少，就是留出时间让学生订正、修改。可是学生之间差距很大，有的做得很快，有的做得很慢。为了不让学困生落下，我对优秀的要求是，做完作业，认真检查，然后复习本节课的内容。比如：本节课主要是写生字。我布置的最低目标就是写一遍，然后优秀生可以把自己觉得难写的词语多写几遍，甚至同桌之间先相互听写。一节课最后十分钟，我会听写或发一张看拼音写词语来检查学生的学习情况，量很少，一般课下十几分钟就能批改完。对全对的同学奖励小红花，对学困生只要错字不超过三分之一，也可以得小红花。这样一来，课堂上学生就有了自己的学习目标，自己的思考。
总之，半年来我努力让每一个学生有所提高，对学困生付出了很大的努力。今年期末考试，学生会怎么样呢?不得而知，我想从去年的第6名，再上升几个名次，能达到第3名是我理想的目标。欲知情况如何，还待十日后见分晓。
帮厨的工作总结 篇六
我是餐饮部厨师长xx。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下。
一、食品安全方面
食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。
其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用；将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位；对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。
二、经营方面
我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，和园餐厅推出春、夏、秋、冬季节菜，和一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜月销量屡居榜首。咖啡厅也针对市场所有原料价格都在上涨，利用自助餐没有用完的香蕉做出大家备受喜爱的香蕉包等等。还有员工餐是为员工提供服务，在市场原材料都上涨的情况下也推出很多荤素搭配的健康美食。
三、管理方面
我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上有更大的发展，还有每天能让员工吃到美味可可的饭菜，员工就会有种家的感觉，才会更的为园区服务。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。
四、出品控制方面：
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定；我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；同时我们还把自助餐、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年和园餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们中关新园独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。
五、成本方面
在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：经常去市场询价，已便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一时间告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益最大化。
六、得与失
在这近一年里，我同时管理着三个厨房的厨师、厨工，在5至10月份用餐较多情况下，由于我们三个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力和园餐厅的这个品牌得到了学校领导、园区领导和顾客的认可，还有我们厨房在今年有两名员工很荣幸地得到外出学习高级营养配餐员的机会，并获得了劳动社会保障部颁发的证书，这给我们以后营养配餐打下了扎实的基础。
我个人方面虽然失去了很多很多的休息甚至家人来北京2、3个月也没有好好陪过她们，但是我的付出换来了我在中关新园的诸多进步和领导对我工作的认可，我觉得是超值。由于我们现在和园餐厅经营的特性没有太多高档的菜品，但对酷爱烹饪，酷爱新厨艺的我来说我从来也没有放弃学习新厨艺，在当今餐饮发展迅速的时代，从最早的八大菜系到当今的融合菜及国外先进的分子厨艺和今年最受消费者喜爱的中国意境菜，说到意境菜大家可能不太熟悉，简单给大家介绍一下，意境菜就是以菜品为媒介，运用中国绘画的写意技法和中国盆景的拼装技法反映了中国古典文学的意境之美。今年九月份我也得到了学习中国意境菜的机会，短暂的学习期使我受益匪浅，学完后在我们遇到重要接待时，也运用了一些，给前来就餐的宾客全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的享受。在客人享受的同时我想我要把我学到的这些传受给我的厨师团队，让大家在这里有更大的发展。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为园区增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx！
