炊事员工作总结(优质6篇)

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炊事员工作总结(优质6篇)

时间：2014-04-09 06:40:50 由

染雾

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炊事员工作总结篇一

炊事员工作是一项重要的职责，对于保障食品安全和营养均衡起着关键作用。在过去的一年里，我担任炊事员的职位，通过不断的努力和学习，我积累了丰富的经验和技能。以下是我对这一职位的总结和反思。

首先，作为炊事员，我始终把食品安全放在首位。我严格遵守卫生和安全规定，确保食材的质量和卫生。我定期检查和清洁厨房设备，保持厨房的整洁和卫生。我还定期参加培训和学习，了解最新的食品安全知识和技术，以确保我在工作中的专业水平和技能得到提升。

其次，我注重食品的营养均衡。我会根据不同的人群需求，设计合理的饮食菜单。我选择新鲜、健康的食材，并合理搭配各类食物，确保提供给员工的饭菜含有足够的营养物质。我还会根据季节的变化和员工的需求，调整菜单的内容，使食物更加丰富多样。

第三，我注重团队合作。作为炊事员，我与其他厨师和服务人员紧密合作。我们共同制定菜单、采购食材，并协调好工作流程。我积极与同事交流和沟通，共同解决问题，确保工作的顺利进行。我还尊重同事的工作和意见，与他们保持良好的关系，共同营造一个和谐的工作环境。

最后，我不断学习和进步。我参加各类培训和学习机会，提高自己的烹饪技能和专业知识。我还积极参与行业交流和学习，了解最新的烹饪趋势和技巧。通过不断地学习和实践，我能够提供更好的服务和菜品，满足员工的需求。

总的来说，作为炊事员，我注重食品安全和营养均衡，注重团队合作，不断学习和进步。通过这一年的工作经验，我深刻理解了炊事员的职责和重要性。我将继续努力，提高自己的专业水平和技能，为员工提供更好的饮食服务。

炊事员工作总结篇二

在过去的一年里，我担任炊事员的职位，通过不断的努力和学习，我积累了丰富的经验和技能。以下是我对这一职位的总结和反思。

首先，作为炊事员，我注重食品安全。我严格遵守食品安全和卫生规定，保证食品的质量和安全。我定期检查和清洁厨房设备，确保食品加工的过程符合卫生标准。我还定期参加食品安全培训，了解最新的食品安全知识和技术，提高自己的专业水平。通过这些措施，我保证了食品的安全和卫生。

其次，我注重食品的营养均衡。我根据员工的需求和健康状况，合理搭配食材，设计出营养均衡的菜单。我选择新鲜、健康的食材，并注意菜品的色、香、味的搭配。我还会根据员工的反馈和需求，不断改进菜品的做法，确保提供给员工的饭菜营养丰富。

第三，我注重团队合作。作为炊事员，我与其他厨师和服务人员密切合作。我们共同制定菜单、采购食材，并协调好工作流程。我与同事们保持良好的沟通和合作，共同解决问题。我们互相尊重和理解，共同营造一个和谐的工作环境。

最后，我不断学习和提高自己。我参加各类培训和学习机会，提高自己的烹饪技能和专业知识。我还积极参与行业交流和学习，了解最新的烹饪趋势和技巧。通过不断的学习和实践，我能够提供更好的服务和菜品，满足员工的需求。

总的来说，作为炊事员，我注重食品安全和营养均衡，注重团队合作，不断学习和提高自己。通过这一年的工作经验，我深刻理解了炊事员的职责和重要性。我将继续努力，提高自己的专业水平和技能，为员工提供更好的饮食服务。

炊事员工作总结篇三

在过去的一年中，我担任炊事员一职，负责为军队部队提供饮食服务。通过这段时间的工作，我积累了丰富的经验，也取得了一定的成绩。在这篇文章中，我将总结我在炊事员岗位上的工作经验和心得体会。

首先要说的是团队合作。作为炊事员，每天的工作都需要与多个部门和岗位进行密切合作。我与采购部门保持良好的沟通，及时了解食材的供应情况；与厨师团队紧密配合，确保每道菜肴的制作质量和供应时间；与后勤人员密切协作，保证食堂的卫生和环境整洁。通过团队合作，我们能够更好地应对工作中的挑战，提供优质的饮食服务。

其次是食材的选择和处理。作为炊事员，我们需要关注食材的新鲜度和质量。我学会了如何挑选优质的食材，如何储存和处理食材，以确保饭菜的安全和口感。我与供应商保持密切的合作，及时了解食材的供应情况，为部队提供最好的材料。

另外，我也注重食堂的卫生和环境整洁。我严格执行食堂的卫生标准，保持食堂的清洁和整洁。我定期进行食堂设备的检查和维护，确保设备的正常运行。同时，我也注重食堂的环境布置，为部队提供一个舒适的就餐环境。

此外，我还注重与部队官兵的沟通和服务。我定期与官兵进行交流，了解他们的饮食需求和口味偏好。我会根据他们的反馈和需求，调整菜肴的口味和品种，提供他们喜爱的饮食。我也会及时解决他们在就餐过程中遇到的问题，确保他们得到良好的服务体验。

最后，我要说的是持续学习和提升。作为炊事员，我明白只有不断学习和提升自己，才能更好地适应工作的需求。我会通过参加培训班、阅读相关专业书籍和与同行的交流来提高自己的专业知识和技能，不断提升自己的工作能力。

总的来说，作为一名炊事员，我通过不断的学习和工作实践，提升了自己的工作能力和专业知识。我注重团队合作、食材选择和处理、食堂卫生和环境整洁、与部队官兵的沟通和服务，为部队提供优质的饮食服务。我相信，在未来的工作中，我会继续努力，不断提升，为部队提供更好的饮食体验。

炊事员工作总结篇四

对于今天的交流，我也没什么准备，下面如有讲的不好、不对的地方，请各位战友批评指正。

一、立足岗位、学习创新，小岗位也有大作为。

入伍以来，两次被评为优秀士兵，一次被评为优秀士官，并在光荣的加入中国xxx。平时在本职岗位上能够兢兢业业，刻苦训练，多次参加各类抢险任务，受到战友以及领导的一致好评。“群众的呼声，就是我工作的出发点;群众满意，就是我工作的最大回报!”这是我工作中的自我要求。在当炊事员、司务长以来，这句话也一直是积极工作的助推剂。(简要介绍抢险保障)这两年来，支队首长的严格要求，各位战友的细心关爱使我一步步成长为一名优秀士官。

二、夯实基础、踏实苦干，从实践中提高技艺。

记得，在我从入伍之后特别是负责炊事工作以来，由于业务能力的浅簿，各方面总有达不到领导和战友们要求的情况。“工欲善其事，必先利其器”，我认识到要胜任任何一个工作，就应该深钻细研，认真学习和提高相关的业务能力和素质，炊事工作也不例外，若没有高超的烹饪技能，谈何后勤，谈何保障。所以我时刻保持着干一行爱一行，而且把自己本职工作干好的决心。平日里，我们要认真从书本上学习烹调知识，要不知疲倦地翻看烹调书籍，更要不厌其烦地试炒菜肴调味，不能间断对烹调知识的学习;同时还应摆着一个谦虚好学的态度，注重从多方面提高自己。我国饮食文化源远流长，各大菜系争奇斗艳，虽然个人的能力有限，但是尽自己的能力多学一点都是财富，只要能让战友们吃上美味的饭菜，就不能放弃任何一个学习的机会。俗话说“三人行必有我师”，我应该善于发现能接触到的任何学习机会，虚心请教，认真学习;还有，实践是提高技能必不可少的环节，“实践出真知”，多少烹饪大师都是从数十年如一日的锅碗瓢盆和柴米油盐中走出来的，这就要求我要多实践，多操作，从苦干实干的工作中提高自己。

三、端正态度、无私奉献、尽职尽责贴心服务。

“人生的价值不在于索取了多少，而在于奉献了多少”。我也一直都坚信有付出就会有回报。在平时生活中，我充分发挥一名老同志的作用，处处模范带头，替新同志做一些力所能及的小事。在休息时间，通过与战友及领导谈心交流，舒缓平时工作压力，当遇到困难和挫折时，我也会勉励自己，一个人，有想、有目标固然很重要，但也要量力而行。一旦既定的愿望和目标达不到的时候，就要学会放弃。成才之路千万条，只要能报效部队。这就是一名军人最大的追求。

在日常工作中，我们首先应摆正自己的工作态度，认清炊事工作的重要性，这就要在自己的本职工作中，做到尽心尽力，不计报酬，不怕苦不怕累;为了在战友们的辛苦工作之余能吃上放心的饭菜，我们还要注意抓食品的卫生问题，从保持工作环境的卫生整洁开始，再到严把食品采购关，同时凡有霉变的库存食品一律清除，总之，应时刻告诫自己，让战友们喝上干净的水，吃上有味的饭，是我们工作的职责;还有，要在服务态度上下功夫。部队就是官兵们的家，而最能体现家的温暖的地方就是食。

炊事员工作总结篇五

时光飞逝，白驹过隙。一年的时间已经过去，回顾历程，往事一幕幕，其中欢乐、悲伤、辛酸苦辣，无不见证着我的成长。在这一年来，在党委和首长的领导下，在同志们的关怀、支持和帮助下，自己注重政治学习，加强世界观的改造，强化业务学习，不断提高业务能力，严格落实各项规章制度，基本上完成了部队的要求和个人的目标。一下是对自己这一年的学习工作总结。

一：注重学习政治

不断提高自身素质认清形势，与时俱进，在思想上、行动上努力与党组织保持高度一致。不断加强政治理论学习，提高政治敏感性。积极参加组织各种学习，做到不缺课、不早退，认真学、认真记，写体会、谈感受、说想法，从思想深处认识到学习的重要性，理想信念得到了进一步加强。在遥感所这个大家庭中再好自己的本职工作。不给领导添麻烦，做好自己的后勤保障。

二：围绕本职任务，明确方向，立足本职，提高工作能力

自己深深感到，学习问题是一个干到老学到老的问题，学习永无止境，只有不断学习，适应形势变化，勇于面对问题，勇于探索，才能使自己不落伍。我能够加强学习，坚定政治信念，努力提高业务素质。积极参加各类学习活动，树立正确的人生观、世界观，时刻保持清醒头脑，提高政治鉴别力，坚决同拜金主义、享乐主义作斗争，确保在政治上合格，永远忠诚于党。不断加强世界观的改造，做到了在任何情况下都能听党的话，跟党走，政治坚定，旗帜鲜明。在业务上，我不断努力提高自身业务素质。注重向书本学习、向战友们请教。在工作中学习。坚持在实践中锻炼，努力将知识转化为能力，提高发现问题、分析问题、解决问题的能力入手，提高思维的敏锐性。

三：存在不足

1、思想上有放松现象，在大项任务面前，有畏缩情绪。

2、在政治教育和理论学习知识上，只求表面的学习，而没有深入的探索，没有真正达到学以致用的目的。

3、个人的业务能力还有待加强和提高、工作积极性有待于加强和提高。

4、对工作的标准不够精细，工作不能做到一如既往，时有麻痹思想。

一年的工作、学习、生活中，自己存在诸多缺点和不足。是组织的培养，领导的关心、教育，战友们的支持与帮助，包容了我的缺点和错误，教会了我做人做事。今后，我将倍加珍惜，努力学习，勤奋工作，忠实履行好老老实实做人，实实在在做事的宗旨，在领导和战友们给予的舞台上，为我所的发展尽一份力量。

炊事员工作总结篇六

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全守系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。

切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去守键。

九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的`正常就餐。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。

第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了元，第二个月又亏损了元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

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