染雾咖啡术语 篇一
咖啡，是一种世界各地广泛流行的饮品，而随之而来的是各种各样的咖啡术语。对于喜欢品尝咖啡的人来说，了解这些术语不仅可以帮助他们更好地选择自己喜欢的咖啡，还可以增加品味咖啡的乐趣。
首先，我们来说说最基础的咖啡术语——浓缩咖啡。浓缩咖啡是一种以少量水冲泡而成的咖啡，通常具有浓郁的咖啡味道和浓稠的口感。在意大利浓缩咖啡中，最经典的就是浓缩咖啡，它是其他咖啡饮品的基础。如果你喜欢喝浓郁的咖啡，那么浓缩咖啡一定是你的首选。
其次，我们来说说拿铁咖啡。拿铁咖啡是一种将浓缩咖啡与蒸煮牛奶混合而成的咖啡，通常具有丰富的牛奶味道和柔和的咖啡香气。拿铁咖啡在口感上更加平衡，适合那些对咖啡味道不太敏感的人。如果你喜欢喝带有牛奶香气的咖啡，那么拿铁咖啡一定是你的不二选择。
最后，我们来说说美式咖啡。美式咖啡是一种以浓缩咖啡为基础，加入适量热水冲泡而成的咖啡，通常具有清爽的口感和淡淡的咖啡香气。相比于浓缩咖啡，美式咖啡口感更加清淡，适合那些不太喜欢浓厚咖啡味道的人。如果你喜欢喝口感清爽的咖啡，那么美式咖啡一定是你的首选。
总的来说，了解各种咖啡术语可以帮助我们更好地选择适合自己口味的咖啡，从而增加品味咖啡的乐趣。无论是浓缩咖啡、拿铁咖啡还是美式咖啡，每种咖啡都有其独特的味道和魅力，让我们一起享受咖啡带来的美好体验吧！
咖啡术语 篇二
咖啡，作为一种世界各地广泛流行的饮品，自然也有着各种各样的咖啡术语。对于喜欢品尝咖啡的人来说，了解这些术语不仅可以帮助他们更好地选择自己喜欢的咖啡，还可以增加品味咖啡的乐趣。
首先，我们来说说手冲咖啡。手冲咖啡是一种将研磨好的咖啡粉均匀地手冲而成的咖啡，通常具有清爽的口感和柔和的咖啡香气。手冲咖啡由于萃取方式的不同，可以呈现出不同的口感和风味，适合那些喜欢尝试不同咖啡风味的人。如果你喜欢手工制作的咖啡，那么手冲咖啡一定是你的首选。
其次，我们来说说卡布奇诺。卡布奇诺是一种以浓缩咖啡为基础，加入适量牛奶和奶泡而成的咖啡，通常具有丰富的奶香和柔和的咖啡味道。卡布奇诺在口感上更加顺滑，适合那些喜欢奶香味道的人。如果你喜欢喝带有奶香的咖啡，那么卡布奇诺一定是你的不二选择。
最后，我们来说说冰滴咖啡。冰滴咖啡是一种将咖啡冷冻后，通过滴水器缓慢萃取而成的咖啡，通常具有清甜的口感和柔和的咖啡香气。冰滴咖啡在口感上更加清爽，适合那些喜欢喝冷饮的人。如果你喜欢喝口感清爽的咖啡，那么冰滴咖啡一定是你的首选。
总的来说，了解各种咖啡术语可以帮助我们更好地选择适合自己口味的咖啡，从而增加品味咖啡的乐趣。无论是手冲咖啡、卡布奇诺还是冰滴咖啡，每种咖啡都有其独特的魅力，让我们一起享受咖啡带来的美好体验吧！
咖啡术语 篇三
咖啡术语
令人愉悦的酸味，酸的（Acidity,Acidy）令人不适的酸味（Sour）
鼻子不灵光，不仅闻不到香味，连味觉都没有平常敏感。回想一下，每当感冒鼻塞的时候，吃东西是不是觉得比较无味呢？通常酸的食物闻起来也是酸的，我们所感受到的味道，其实是综合味觉与嗅觉的复杂交互作用。硬要把味觉和嗅觉分开，似乎不太容易，难怪「味道」这个名词本身，就包括了闻的味道和尝的味道。
我们常有机会尝到各式各样的酸味，如柠檬、苹果、葡萄酒、黑醋┅┅毫无疑问酸味是这些食物的美味所在：同样地，美妙的酸味是某些咖啡之所以受到高度评价的理由。其实所有的咖啡都有酸味，因为生豆都含有大量氯酸，而在烘焙的过程中，这些氯酸会转变成各种芳香的或是刺激的酸；不过这些酸在高温时又会焦掉，使得越深焙的豆子越不酸。
要分辨好的酸与坏的酸其实不难，就像你能分辨水果酸和盐酸之间的差异一样。如果冲煮的温度过低，或是过度萃取
酸的香味带给酸味更丰富的内涵。有些略为刺激的香味，可以提神醒脑，让人一下子就注意到，给人「明亮」的感觉；反之，有的香味则给人阴暗的'感觉。举例来说，生姜、汽水、柠檬、苹果、橘子、番茄、熟香蕉，它们的明亮度依序是越来越低的。
一般人比较不喜欢咖啡酸味的原因，大概是不习惯酸和苦摆在一起。幸好酸味可以被甜味压制，像加糖的柠檬汁一般人都能接受；若是觉得咖啡太酸，可以选择加糖，糖不像牛奶，不但不会影响其他的香醇味道，还可以提咖啡的甜味。
●乾净（Clean）
咖啡没有土味、不狂野，也没有缺陷和令人眼花撩乱的特色。
●平衡（Balance）
有着够复杂而令人感兴趣的特色，但没有某一种特色特别突出。
●质感，口感（Body,Mouthfeel）
质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感，约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。由於整个口腔都会感受到质感，我们用「丰厚」来形容感浓稠的咖啡，反之则用「单薄」。质感单薄的咖啡喝益六来的口感像酒或是柠檬沈水，而质感丰厚的咖啡口感则像是全脂鲜奶或是糖浆。
●复杂度（Complexity）
指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色，复杂度高，表示可以感受到的感官刺激种类较多；要注意的是这些感觉包括了馀韵，不一定限制於喝时的当下感受。
●深度（Depth）
这是一个较为主观的形容词，指超越感官刺激的共鸣与感染力，可能是一些细致的感觉，或是不同感觉间的复杂交互作用所造成。
●苦味（Bitter）
这是深焙豆的特徵，和酸味一样，不一定会令人不适，是整个口腔与喉咙而不只是舌头的感觉。一般喝美式咖啡或塞风咖啡的朋友，可能会用「浓烈」来形容这种特色。
●甜味（Sweet）
有两种意思。第一种是糖对舌尖产生的刺激，也就是一般所谓的甜味；另一种意思则是指在深城市烘焙到Espresso烘焙之间，由於部分涩味物质且质感丰富的甘醇味道，令人联想到糖浆；这种舌尖并不必有反应。
●平顺（Smooth）
指酸味与苦味微弱，加一点点糖而且不用加牛奶就可以舒服饮用的甘甜Espresso。
Flavor【风味】
是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。
Acidity【酸度】
是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
Body【醇度】
是调理完成的咖啡饮用后的，在舌对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
Aroma【气味】
Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（Aroma）的词包括：焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。
Bitter【苦味】
苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同意字。
Bland【清淡】
生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
Briny【咸味】
咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。
Earthy【泥土的芳香】
通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变的脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗操的加工技术所造成的。
Exotic【独特性】
形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。
Mellow【芳醇】
是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。
Mild【温和】
表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。
Soft【柔润】
形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容为芳醇或香甜。
Sour【发酸】
一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点。
Spicy【香辛】
指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。某种印尼所产的高原咖啡（尤其是陈年咖啡），蕴含小荳蔻般香甜的气味。
Strong【浓烈】
就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就通俗的用法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。此外，它也误导人们产生含有大量咖啡因的错觉。事实上，咖啡因含量高的是罐装的清淡咖啡，因为其中含有较多的低因咖啡。
Sweet【香甜】
是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果味，与酒味也有关。生长于哥斯达黎加高原的咖啡通常具有辛烈的风味。
Wild【狂野】
形容咖啡具有极端的口味特性。一般人若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引的特色，看个人喜好了。
Winy【葡萄酒味】
形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。
