染雾名厨委工作计划 篇一
随着餐饮行业的不断发展，名厨委作为一个专业的厨师团队，承担着培养和推广中国烹饪文化的重要使命。为了更好地履行职责，名厨委制定了以下工作计划。
一、加强团队建设
名厨委将加强对团队成员的培训和管理，提高他们的技术水平和创新能力。通过定期组织培训班、技术交流会和比赛等活动，不断激发团队成员的学习热情，增强他们的团队合作意识和责任感。
二、开展烹饪文化推广活动
名厨委将积极参与各种烹饪文化推广活动，包括举办烹饪大赛、参与美食节、开设烹饪培训班等。通过这些活动，名厨委将向公众展示中国烹饪的魅力和传统，传承和发展中华烹饪文化。
三、开拓国际市场
名厨委将积极拓展国际市场，推广中国烹饪文化和名厨委的品牌形象。通过参加国际美食展、举办烹饪文化交流活动等方式，名厨委将向世界展示中国烹饪的独特之处，并与国际知名餐饮企业建立合作关系，推广中国菜品。
四、加强与相关机构的合作
名厨委将积极与国内外的烹饪学院、烹饪协会、餐饮企业等机构合作，共同推动中国烹饪文化的传承和发展。通过合作开展人才培养项目、烹饪技术交流等活动，名厨委将与相关机构共同培养更多的优秀厨师，推动中国烹饪事业的繁荣。
五、加强品牌建设
名厨委将加强对品牌形象的宣传和推广，提高名厨委在行业内的知名度和影响力。通过开展品牌推广活动、建立优秀案例库等方式，名厨委将树立起一个具有权威性和影响力的品牌形象，成为中国烹饪文化的代表。
名厨委将按照以上工作计划，不断提升自身的实力和影响力，为推动中国烹饪事业的发展做出更大的贡献。
名厨委工作计划 篇二
随着社会经济的不断发展，人们对于餐饮文化的需求也越来越多样化。名厨委作为一个聚集了一流厨师的专业团队，将制定以下工作计划，以满足公众对于高品质餐饮的需求。
一、创新菜品研发
名厨委将加强对菜品研发的投入，不断推出具有创新性和独特风味的菜品。通过挖掘传统菜品的潜力，结合现代烹饪技术和食材的应用，名厨委将打造出一系列令人惊艳的菜品，满足公众对于美食的追求。
二、提升服务品质
名厨委将注重提升餐饮服务的品质和水平。通过加强对服务员的培训和管理，名厨委将打造出一支专业、热情、高效的服务团队。同时，名厨委将注重改善餐饮环境和设施，提供舒适、温馨的用餐体验。
三、推广健康餐饮理念
名厨委将积极推广健康餐饮理念，提倡健康、营养的饮食习惯。通过选择优质食材、烹饪低盐低油、注重菜品的营养搭配等方式，名厨委将为公众提供更健康的餐饮选择，促进人们的身体健康。
四、开展文化主题活动
名厨委将结合传统节日和重要纪念日，开展各类文化主题活动。通过烹饪展示、美食分享、文化讲座等形式，名厨委将向公众展示中国烹饪文化的博大精深，增强公众对于传统文化的认同感和自豪感。
五、加强社会责任担当
名厨委将积极参与社会公益活动，履行企业的社会责任。通过与慈善机构合作、开展志愿者活动等方式，名厨委将为社会做出积极贡献，传递正能量。
名厨委将按照以上工作计划，不断提升自身的竞争力和服务水平，为公众提供更优质的餐饮体验。同时，名厨委将继续致力于推广中国烹饪文化，为中华烹饪事业的发展贡献力量。
名厨委工作计划 篇三
厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：
一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。
二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。
三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报厨师长处理。
四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。
五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。
六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师进行编号，署名制度，进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。
七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。
作为一厨师长，首先应该管好自己！把自己管好了，就做好了一半。然后应该有健全和规范的制度来约束大家。做到制度面前人人平等。把有形的制度变成无形的约束。这样
，就把厨房关好了。我把我公司厨房管理的内容之一给大家看看。看我的厨师长是这样去管自己的。
厨师长工作日程：
08：30—09：00检查厨房昨日收市状况。包括：物品、水、电、气、垃圾桶等。检查员工上岗时的精神状况、早餐品种供应情况。抽查原材料验收情况。
09：00—10：00召开厨房员工例会：总结昨日工作情况，布置当日工作任务；检查员工上岗情况；仪容仪表；检查原材料到货情况。检查员工餐的出品质量。
10：00—10：30进餐
10：30—11：30检查各档口备餐情况；了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学，（营养、颜色搭配、利率控制）
11：30—13：30现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作。确保出品质量和上菜速度。
13：30—14：00了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见。观察前台收台情况（菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录）
14：00———16：00午休。
16：00—16：30进餐。
16：30—18：00检查下午原材料补购到货情况，检查各档口备餐情况；了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学。（营养、颜色搭配；利率控制）
18：00—19：30现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作。确保出品质量和上菜速度。
19：30—20：00了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见。观察前台收台情况（菜肴剩余情况、器皿回收操作情况并做详细记录）
20：00—20：30参加餐饮部前后协作会，总结当日工作，全面收集顾客对菜品反馈意见和产品供应情况反馈。产生改进决议。
20：30—21：00检查收市情况，设备设施安全隐患。点退下班。
名厨委工作计划 篇四
往年酒店厨师工作的完成，让我意识到自己的职业生涯，存在着许多值得改进的地方，若非细心留意的话，很容易忽视缺陷所在，反而沉浸在以往的厨师工作成就之中。实际上略微思考便应该明白，现如今唯有构思较为周全的厨师长工作计划才能够令酒店的整体效益，相较往年有所提升。
应当加强对餐饮部厨师的管理状况，并做好学徒培训工作。也许是自己缺乏管理经验的缘故，导致日常工作中难以有效指挥其他的厨师，针对这项问题应当与其他部门的主管进行深入交流并从中吸取更多的管理经验，再加上自己的厨艺本就十分不错对原因自然能够因为管理水平的提升实现能力的进步，除此之外厨师学徒的培训工作也需要通过酒店人事部门的协助才能够得到较好的完成，毕竟学徒的培养对烹饪过程中食材的准备而言往往能够起到相当不错的效果，只不过草创的学徒培养制度而言应当更加严谨些才能够提升餐饮部的整体凝聚力与集体荣誉感。
针对采购部门提供的食材应该要进行严格的监控才能够为酒店客户的安全提供保障，因此我在完成现有工作的基础上应当对后厨送来的食材进行相应的检验，尤其是新鲜程度以及食材的质量是否能够达到酒店的标准，毕竟对于来到酒店用餐的客户而言要通过自身的努力对得起他们的消费才行，若是因为食材较差导致客户引起反感的话无疑会对酒店的形象造成较为严重的影响，因此对于明年的厨师工作应当加强对食材的检测力度并对于囤积的部分进行妥善管理，而且对于冷冻库的的卫生状况也要建立较为严格的制度才能够对得起酒店的培养。
纵然餐饮部的厨师表现都还算不错却无法在宣传方面实现较大的突破，或者说在在部分客户看来酒店菜式较为高昂的价格导致在这里进行消费是很不划算的事情，因此明年应该针对这类问题开发新的菜式从而在价格方面有所让步，主要还是通过家常菜的研发逐渐提升客户的消费潜力从而实现酒店营业额的提升，只不过我对于宣传工作并不擅长的缘故还需要和其他部门的员工携手努力才行，主要还是希望能够发挥好厨师长的带头作用从而为酒店营造良好的形象。
总而言之对于明年的酒店厨师工作不可掉以轻心才能够体现出自身的重视，尤其是针对领导布置的任务应当做好合理的规划从而提升餐饮部的整体能力，因此我在计划制定以后会在厨师长工作中投入更多的精力从而为酒店营业额的提升添砖加瓦。
名厨委工作计划 篇五
尊敬的各位领导：
您们好!伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。回顾xx年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层晋升为十一分店风味餐厅的。在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。现在我将一年的>工作总结如下：
一、经营状况十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。
二、经营方面我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口(米线和铁板)。营业额稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。1档调往4档。1档调进了新厨师，能力马上提高。营业额有了200----300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4档调整后，营业额由1600元上升到了20xx元左右。为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由我协助出品工作，营业额基本稳定。小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量发展最大化，人员利用最大化。
调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。
三、质量方面作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。
四、卫生安全方面严格执行公司的各项规章制度，认真抓好食品卫生安全工作，杜绝了生熟不分的情况。确保水、电、气安全使用，同时，每天收档后自查和主管轮流检查安全卫生，预防各类事故的发生，做到安全忧患意识警钟长鸣。
五、成本方面由于刚做团餐厨师长，在成本以及一些细节方面做的还不够好，有待进一步的改进，在以后的工作中，我积极的向各店厨师长学习，争取做到让公司效益最大化，共同双赢。在以后的工作中，希望各位领导和各位同事多提宝贵意见和建议，大家共同进步、共同发展!
1、展望xx年，在各位领导的指导和广大员工的支持下，我将以身作则，高度严格要求自己，带领员工为我校师生提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳、尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。
2、多关心员工生活，多沟通交流，在技术方面多做些培训工作，为公司培养有用的人才。积极的宣传公司文化，提高员工的职业素养，留住员工的心，让员工在公司感觉到家一般的温暖。
3、严格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好进、收、验货关，树立少要货、勤要货、不积压、不浪费的理念。做好每个档口的成本，帮助员工树立节约意识。如果公司能实行绩效工资制更好。以上是我在新的一年里的工作计划，如有不妥之处，希望各位领导、各位同事多多提出宝贵的意见，谢谢大家!
名厨委工作计划 篇六
名厨委领导为广东省食文化研究会名厨专业委员会新加入的副会长单位、常务副会长、副会长、理事、会员颁发证书。
总结
利永周会长作总结发言，
再次感谢中国饭店协会、广东省食文化研究会的领导、名厨委的所有会员、战略合作伙伴的大力支持。并勉励会员们，充分发挥“名厨”精神，响应政府号召，将“粤菜师傅”工程落地，并与中国餐饮供应链产业作积极互动。
广东省食文化研究会名厨专业委员会自成立以来，得到了政府相关部门、中国饭店协会、中国饭店协会名厨委、广东省食文化研究会和社会各界的大力支持。本着致力于“推动培养粤菜人才发展，弘扬工匠精神，搭建名厨与行业的交流平台，更好地“为企业、为行业、为国家服务”的创会宗旨，为各地的名厨大师搭建了一个与酒店、餐饮行业、社会各界友好交流的平台，同时培养和提升了厨师界的技术、视野、胸怀与品格，为推动粤菜的发展作出了重要贡献。
