单位食堂工作总结 篇一
近期,我有幸在单位食堂工作,这段时间的经历让我收获颇多。通过与同事的合作和不断的努力,我逐渐适应了这个工作环境,并取得了一些成绩。在这篇工作总结中,我将详细介绍我在单位食堂的工作情况和所取得的成果。
首先,我要感谢我的同事们,在我刚刚开始工作时给予了我很多的帮助和指导。他们耐心地教我如何准备食材、处理食物和清洁设备,让我能够很快上手。在他们的帮助下,我逐渐学会了如何高效地工作,保持食堂的整洁和卫生。
其次,我要感谢单位食堂的管理团队,他们为我们提供了一个良好的工作环境和条件。食堂设备齐全,食材新鲜,并且有专业的厨师团队,能够为员工提供美味、健康的餐食。这些条件使得我们能够更好地完成每天的工作任务,保证食堂的正常运营。
在这段时间里,我主要负责食堂的清洁工作。我每天早上到达食堂后,首先进行清洁和整理。我认真清洗餐具、清扫地面和擦拭桌椅,确保食堂的环境干净、整洁。同时,我还负责清洗厨房设备和消毒工作,以保证食堂的卫生安全。
此外,我还参与了食堂的餐饮服务工作。我负责准备食材、配送餐食和收银等工作。我始终保持着良好的工作态度和服务意识,尽力为员工提供优质的餐食和周到的服务。我努力保证食堂的食物品质和口感,受到了员工们的一致好评。
通过这段时间的工作,我深刻体会到了单位食堂工作的重要性。食堂不仅仅是提供员工饮食的地方,更是一个关系员工身心健康的重要环节。我们的工作直接关系到员工的工作效率和生活质量,因此我们必须时刻保持高度的责任感和专业素养。
在未来的工作中,我将继续努力,不断学习和提升自己的工作能力。我将更加关注食堂的卫生安全和食物的品质,努力为员工提供更好的服务。同时,我也会积极与同事合作,共同解决工作中遇到的问题,提高食堂的整体运营水平。
通过这段时间的工作经历,我深刻认识到了单位食堂工作的重要性和挑战性。我将以更饱满的热情和更高的工作质量,为单位食堂的发展贡献自己的力量。
单位食堂工作总结 篇二
时间过得飞快,我在单位食堂的工作已经接近尾声。在这段时间里,我不仅获得了一些实际的工作经验,还结识了许多优秀的同事。在这篇工作总结中,我将回顾我在单位食堂的工作情况和所取得的成果,并对自己未来的发展做一些规划。
首先,我要感谢单位食堂的管理团队和我的上级领导,他们给予了我很多的机会和支持。在工作过程中,他们一直关心和指导我,帮助我克服工作中遇到的困难。他们的鼓励和信任让我更加有信心地面对工作中的挑战。
在这段时间里,我主要负责食堂的餐饮服务工作。我参与了食材的采购和配送,负责食堂的餐食制作和盘点,以及收银和服务等工作。通过这些工作,我学会了如何合理安排时间,高效地完成自己的工作任务。
我始终保持着良好的工作态度和服务意识,尽力为员工提供优质的餐食和周到的服务。我努力保证食堂的食物品质和口感,关注员工的需求和反馈。通过不断改进和调整,我逐渐掌握了一些独特的烹饪技巧,受到了员工们的一致好评。
在未来的工作中,我希望能够继续提升自己的工作能力。我计划参加一些相关的培训和学习,进一步提高自己的烹饪技术和服务水平。我还希望能够更加深入地了解食堂的管理和运营,为食堂的发展贡献自己的力量。
通过这段时间的工作经历,我对单位食堂工作有了更深刻的理解和认识。食堂工作不仅仅是提供员工饮食的地方,更是一个关系到员工身心健康的重要环节。我们的工作直接关系到员工的工作效率和生活质量,因此我们必须时刻保持高度的责任感和专业素养。
在未来的发展中,我将继续努力,不断学习和提升自己的工作能力。我将更加关注食堂的卫生安全和食物的品质,努力为员工提供更好的服务。同时,我也会积极与同事合作,共同解决工作中遇到的问题,提高食堂的整体运营水平。
通过这段时间的工作经验,我积累了宝贵的经验和教训。我相信,我会以更饱满的热情和更高的工作质量,迎接未来的挑战,为单位食堂的发展贡献自己的力量。
单位食堂工作总结 篇三
光阴荏苒,时光易逝,转眼间一个新学期立刻就要来了,在这一年当中,在校领导带领下,在各位职工紧密配合下,本着“为同学服务,为学生分忧”宗旨,完成了应尽职责,本学期为了进一步做好学生餐饮工作,维护学生切身利益,有必要对过去工作进行反思:
一、过去工作回顾
1、制订并完善了各项管理制度。如:各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对食品卫生、环境卫生、炊事员个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。
2,加强教育培训,提高了职工素质。带领职工到其他学校参观学习,学习兄弟学校先进管理经验。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工整体素质,更好地为学生服务。
3、加强了硬件建设,杜绝事故发生。利用寒暑假对厨房进行了程度不一样改造、添置了部分硬件设备和用具,到达布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每一天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”,食堂供应材料专人监管。除采购及消毒外,卫生重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。
4、坚持优质服务,不断拓展服务理念。膳食做到以人为本,给学生创造了舒适就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应过程中,不断拓展经营理念和服务理念。
(1)、建立了“小吃一日一顿”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。
(2)、在大厅开设24小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
(3)、千方百计控制成本,降低饭菜价格,切实让利于学生,厨房每一天为学生供应稀饭,确保学生真正吃到干净卫生饭菜。
(4)、开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决学生反映问题。
(5)、带给助学岗位18个,解决了特困生燃眉之急。
5、食堂在“规范”落实工作中,采取了多方面措施:
(1)、对原料采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求原料坚决拒收。
(2)、对卫生严格制度化管理,分工清楚,职责明确;在工作人员减少状况下,也能保质保量地完成日常卫生工作。
(3)、本学期每周为学生带给凉茶,每周二、三晚餐糖水,每餐汤都根据气候季节为师生制作,使师生有更强壮身体,能更好地投身教学
(4)、在对员工日常管理中,我制度加情感用自我行动去管理,用指导去管理,在不断教导下,员工能从指派工作到自我指派工作转变;
(5)、开学初由于人员变动太大,发现食品质量有所下滑,故立刻对食堂全体工作人员做了调整,目是要更加有效地体现增效效果,虽然,此时食堂连续离职了多位员工,但我们整体工作没有受到影响,而是全体员工团结协作,忘我工作,食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生认可,但离我们目标“创一流食堂”还有必须距离,我们全体员工必须会在学校领导先进理念指导下,在总务处主管领导带领下,不断完善自我,不断提升自我,尽早尽快实现我们目标,为学校创一流学校而贡献我们力量。由于我对餐饮工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好基础,增强了全体炊事人员安全卫生意识和职责感,构成良好规范卫生习惯,使我校食堂饮食总体工作取得了长足发展和必须成绩,确保了学校稳定和发展。目前针对此刻职工人员少,工作量大,我将知难而进,创造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动适应学校发展要求,将我校饮食工作推向新起点,创造新辉煌。
二、存在问题
1、要进一步提高管理水平和业务潜力,尽量不造成有工作失误损坏食堂利益。
2、要搞好财务开支,主要是执行力度不够,食堂借支太多,要进一步理顺财务室与事务室关系。
3、食堂骨干人员很欠缺,整体素质很低。
4、要合理建设食堂硬件设施,尽量减少浪费和重复建设。
5、教育全体工作人员要注意节约增收。
三、改善措施
1、进一步搞好民主监督管理,发挥工会用心参与监督管理,认真理解学校经费清理小组清查意见,加强有效改善措施,认真听取师生对改善食堂意见。
2、规范食堂财务账目,加强成本核算,维护学生利益,继续实行三公开。
3、加强职工业务培训,成为有技术、精业务,懂服务、会育人好职工。
4、加大清洁卫生和食品卫生管理力度,做到安全、卫生为师生服务。
5、搞好食堂硬件设施建设,使食堂向现代化迈进。
6、发挥管理干部一技之长,鼓励职工多动脑筋,多想办法,齐心协力把食堂办好。路漫漫其修远兮,吾将加倍努力而为之!在过去一年来,虽然取得了一些成绩,但存在问题不容忽视,让我们在新一年里,认真应对存在问题,克难奋进,团结一心,仔细探索,努力办好食堂,以新业绩为校争光。
单位食堂工作总结 篇四
我校一直非常重视学校食堂安全卫生以及就餐质量的管理工作,成立了学校食堂安全卫生管理小组,校长亲自担任组长,成员由学校食堂管理教师、后勤的有关人员组成。同时,我们还制订了详细的学校食堂安全卫生管理制度,并定期深入到食堂进行检查落实。现将食堂工作情况总结如下:
一、高度重视,工作落实。
学校根据上级文件精神和上级领导的直接指导,成立了以校长为组长的食品卫生安全管理工作领导小组,委派工作责任心强熟悉食堂管理的朱俭波老师担任食堂负责人,食堂配齐采购员、保管员、卫生管理员和监督会计员,食堂按正规程序聘请员工1名。
二、健全制度,有章可循。
食堂工作是学校工作的重要组成部分,直接影响到师生的身心健康,关系到学校的稳定和发展,我校把尊重学生生命权和健康权放在首位,从食品的采购到食品的验收;从食品的加工到食品的储存;从师生的就餐到餐具的处理,我们都按上级的规定,自始自终抓好落实层层把关。在实际工作中认真践行科学管理,责任到人的思想,以为师生服务为宗旨,建立健全了各项规章制度和工作职责,有食堂管理制度、采购制度、保管制度以及从业人员职责等制度,使每个人员有明确的工作目标和具体的工作任务,每个人员在工作中均能服从大局、听从安排。有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作,强调了各自的工作必须到位入格,不得有半点马虎和懈怠,员工之间能主动相互帮助、体贴、关心,出色地完成了学校下达的各项工作任务。
三、加强食堂内部管理,提高服务质量1、严格执行从业人员持证上岗制度。
1、学校食堂办理了卫生许可证,食堂员工均接受卫监所的培训和健康检查,从业人员持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训,做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题,每周不定时对食堂工作进行自查,保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责,始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、严格程序,规范操作。
食堂操作,严格规范,从食品原材料采购(坚持“四不购”)→储存保管(坚持验收入库制度)→出入库(进出登记制度)→食品加工过程(生熟食品分开)→从业人员个人卫生(着装、配证、卫生),结合学校食堂实际,依据管理规范,严格过程管理和规范操作,确保生熟食品的安全卫生。要努力消除食堂不安全隐患(如剩余食品储存、消毒的安全,预防中毒、疾病的安全,坚持每日食物留样),确保饭菜安全。另外,学校还不定期对食堂情况进行检查,发现问题及时整改。
3、员工树立服务意识。
食堂员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量,发现问题要及时报告,更要勤俭节约,牢固树立节约意识,成本意识,掌握好烹制菜品的火候,保证色、香、味俱佳。每天的饭菜按时供应,并保证绝对安全、卫生。每天餐具按时、按规定消毒,从而保证餐具的卫生和食品的安全。从食堂干净、整洁到饭菜味道,营养、节约以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的。
4、实施民主监督
学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一支笔”签字审批制度。重大开支经学校领导集体研究决定后,征求全体教师意见方可执行,伙食账目实行按期公开。
5、明确相关责任
为规范学校财务管理,学校校长是学校食堂管理工作的第一责任人,负责并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂人员个人卫生的监督检查,负责食堂财务支出审批和物品出库审批,并能保证学校食堂的正常运转。报帐员是直接责任人,要严格控制伙食利润,真正办好师生伙食。并对学校食堂财务工作的合法性、真伪性负责,承担经济责任、纪律责任、法律责任,仓库保管员职责:负责所有采购食品、物资验收检验工作,核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致,核对无误后并在发票上签名,做好物资的出入库和实物账的登记工作。采购人员职责:制定采购计划,保证食品物资数量、质量及食品的卫生安全。注重膳食花色品种荤素营养搭配和有效凭证的索取工作。
6、以“勤”落“实”,精细管理。
作为分管食堂的教师,要在“实”字上下功夫,“勤”字上作文章,坚持常抓不懈,一是要加强日常的管理、检查、督导。二是要深入食堂实际,尽可能找准改进食堂工作的切入点。三是要深入市场实际,尽可能找准减少成本,提高质量的切入点。四是要深入师生实际,尽可能找准改进饭菜质量的切入点。其中每月至少一次的食堂工作专题会,是不可少的,通过专题会,后勤管理人员一是总结本月工作,提出下月要求,二是对工人进行培训,三是校长进行强调、要求,在精细过程管理中,注重终结管理,克服随意性,增强自觉性。
总之,用一个“勤”字,落一个“实”字,管理才能到位,工作才能把关。
7、做好了学生的就餐管理工作
吃饱吃好,这是家长最关心的问题,也是我们办好食堂最关键的一个环节。为了做好这一关键环节,学校经常听取学生和家长的意见或建议,在家长会上学校多次听取家长的意见,逐步完善学校食堂管理。此外,学校还负责做好了就餐有序、就餐公平。对学生的就餐,学校安排了值周教师维护秩序。
8、做好了餐具的消毒工作卫生,重在预防。我们坚持了餐具消毒,虽然我们没有高档的消毒设备,但我们每天都坚持把餐具清洗干净,用消毒液浸泡消毒。
在今后的工作中,我校将进一步把学校食堂管理工作放在至关重要的位置,长抓不懈,努力提高食堂管理质量和服务水平,为师生的身体健康,为学校的教育教学工作作好后勤保障,让社会满意,让学生满意,让家长放心。
单位食堂工作总结 篇五
忙碌的一个学期过去了,做为后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食,食是每个人生活中不可缺少的.一部分,作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想,为保证每位师生的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以下总结:
一、持证上岗、消除安全隐患
作为一个集体食堂,严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先,每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不予上岗。其次,不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了食堂工作的正常运转。
二、强化软件管理
学期开学,食堂管理人员和工作人员一起学习《xxx食品卫生法》,提高每位工作人员的思想上认识。本学期,先后制定了十项规章制度并上墙,特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案,从制度上保障学校食堂的安全和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训,做到以法律法规为准绳,办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员,仓库保管员及专职采购员,并严格控制各种主料,从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
学校非常重视食堂内部管理,在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实,做全面,做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),采购工作中严把“五关”即:严格进货渠道关,物品进库验收关,操作程序规范关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货,不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参与,全员监督,责任到人,检查到位,记载详实。确保进货质量,把一切不安全因素都堵在校园外。
加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时,加强炊事人员的技术与技能的提高。认真做好各项台帐和相关材料,做到材料、内容详实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查,拾遗补漏,力求工作做细做实和万无一失。
三、规范操作,落实到位
本学期学校制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等,分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理,分工清楚,责任明确。在对员工的日常管理中,我们制度加情感,用自己的行动去管理,用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变。
四、加大硬件投入
由于财源紧张今年九月份又投入近5000元安装了蒸饭车的用电设备,既减轻了食堂员工的劳动强度,又节省了食堂的燃料开支。
五、改善措施
我们在食堂的管理工作中深深地感到,目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应,为此,学校在今后应对餐厅的屋顶进行了维修,增加一些必要的硬件设备(如:冰柜、保鲜柜、留样柜、油烟机、学生热水器等)改善师生的就餐环境。
单位食堂工作总结 篇六
伴随着xxx突出重点,克难攻坚,为全面提高全市x行业综合经济效益水平和整体竞争实力而努力奋斗xxx的主旋律,我走过了极其不平凡的一年。一年来,在办公室的领导下,在食堂全体同志的相互配合下,紧紧围绕让每位职工满意就餐的目标,强化服务意识,提高服务质量,为免除职工的后顾之忧,千方百计保障全体职工全身心的投入到经营销售工作中去而努力。现就一年来的工作情况总结如下:
食堂是我们x公司全体职工用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。一年来我始终坚持对餐具及时清洗消毒,始终保持食堂地面的干洁,由于人多每天都要分两拨就餐,为了使第二拨就餐人员吃好饭,我总是以最快的速度收拾干净餐桌,换上新的桌布,使第二拨就餐人员也能在干净整洁的环境中就餐。
我在食堂负责打饭打菜,经过这一年来的工作,我已经能够对每位职工谁喜欢吃什么、不喜欢吃什么、能吃多少都做到心中有数了,在打饭菜的时候在饭菜量的掌握上自然也就心中有数了,这样既达到了就餐人员的满意,又避免造成不必要的浪费。
同时我还是食堂的保管员,负责保管食堂的油、盐、酱、醋、米等物品,这一年来我始终保持保管帐的帐目清晰,做到每一收每一支都在保管帐上体现,不占公家一丝便宜。
当然工作的同时也不能忘了学习,从我进x公司第一天起,我就已经感觉到这里学习氛围的浓厚,xx年是全省企业文化建的开局之年,做为公司的一员,我有责任有义务去学习企业文化建设的精神实质,通过学习使我懂得了,我们食堂的成立本身就是我们x企业文化的一种形式体现。我原来认为,我只是食堂的一个小小的服务员,什么企业文化、什么公司盛衰似乎都与我没有什么关系,通过学习我发现我的想法的错的,生活在我们这个x大家庭中,我们每个成员只有分工的不同,没有高低贵贱之分。全公司几十号人都吃的是我打的饭,只有他们都吃好了,才有精力去搞经营,搞销售。所以我做为食堂的一员应是感到骄傲和自豪。如果我过去的工作能得到大家的认可,那么在今后的工作中,我会更加积极努力的工作,让大家吃上更舒适的环境中吃上更可口的饭菜。为张经理在年初工作会上所讲的xxx让各项福利事业搞的更好一些,让职工的精神面貌更加愉快一些xxx的目标而努力奋斗!