染雾食堂安全工作总结 篇一
食堂安全工作是食堂管理的重要组成部分，保障食品安全、维护员工健康是食堂安全工作的核心目标。本文将总结我所在食堂在过去一年中的安全工作，并提出改进意见。
首先，我们在食品采购环节加强了监管。我们建立了严格的供应商评估制度，只选择拥有合法资质和良好信誉的供应商合作。并且定期对供应商进行检查，确保其食品质量和安全符合要求。此外，我们对进货的食材进行严格的检验，确保其不受污染和变质。
其次，我们加强了食品加工和储存的管理。我们严格按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品在加工过程中不受污染。同时，我们对食品的储存环境进行了改善，保持食品的新鲜和卫生。我们还建立了食品储存记录，定期检查食品储存条件，及时处理过期食品和变质食品。
另外，我们注重员工的培训和监督。我们组织了食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和责任意识。我们还建立了食品安全检查制度，定期对员工进行食品安全知识考核，并进行食品安全隐患排查，及时纠正和改进。
最后，我们重视消费者的反馈和投诉。我们建立了投诉处理机制，及时处理消费者的投诉，并进行回访和改进。我们还加强了与消费者的沟通，定期开展食品安全宣传活动，提高消费者对食品安全的认知和信任。
在总结食堂安全工作的过程中，我们也发现了一些问题和不足。首先，我们的食品安全监测手段有限，仅仅依靠外包检测机构进行抽检，无法全面了解食品的安全状况。其次，员工的食品安全意识还有待提高，需要加强对员工的培训和监督。此外，我们的食品安全宣传工作还有待改进，需要更加有针对性和创新性。
针对以上问题，我们提出以下改进意见。首先，我们将增加自主检测的频率和范围，建立自己的食品安全监测实验室，提高食品安全监测的能力。其次，我们将加强员工的培训和监督，制定更加详细和具体的食品安全操作规范，严格执行。另外，我们将加强食品安全宣传工作，通过多种渠道和形式向消费者传递食品安全知识。
综上所述，食堂安全工作是一项复杂而重要的工作，需要全体员工的共同努力。通过过去一年的总结，我们发现了问题和不足，并提出了相应的改进意见。我们相信，在全体员工的共同努力下，食堂安全工作会越来越好，为员工和消费者提供更加安全和健康的餐饮服务。
食堂安全工作总结 篇二
食堂安全工作是保障食品安全和员工健康的重要工作，本文将总结我所在食堂在过去一年中的安全工作，并提出改进意见。
在食品采购环节，我们加强了供应商管理。我们建立了供应商评估机制，只选择具备合法资质和良好信誉的供应商合作。我们还加强了对供应商的监管，定期进行检查和评估，确保其食品质量和安全符合要求。此外，我们对进货的食材进行严格的检验，确保其不受污染和变质。
在食品加工和储存环节，我们加强了管理和监督。我们严格按照食品安全操作规范进行食品加工，确保食品在加工过程中不受污染。我们还改善了食品储存环境，保持食品的新鲜和卫生。我们建立了食品储存记录，定期检查食品储存条件，及时处理过期食品和变质食品。
在员工培训和监督方面，我们注重了食品安全知识的传授和员工的责任意识培养。我们组织了食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和重视程度。我们还建立了食品安全检查制度，定期对员工进行食品安全知识考核，并进行食品安全隐患排查，及时纠正和改进。
在与消费者的沟通和投诉处理方面，我们建立了投诉处理机制，及时处理消费者的投诉，并进行回访和改进。我们还加强了与消费者的沟通，定期开展食品安全宣传活动，提高消费者对食品安全的认知和信任。
在总结食堂安全工作的过程中，我们也发现了一些问题和不足。首先，我们的食品安全监测手段有限，需要加强自主检测能力。其次，员工的食品安全意识还有待提高，需要加强对员工的培训和监督。此外，我们的食品安全宣传工作还有待改进，需要更加有针对性和创新性。
针对以上问题，我们提出以下改进意见。首先，我们将增加自主检测的频率和范围，建立自己的食品安全监测实验室，提高食品安全监测的能力。其次，我们将加强员工的培训和监督，制定更加详细和具体的食品安全操作规范，严格执行。另外，我们将加强食品安全宣传工作，通过多种渠道和形式向消费者传递食品安全知识。
综上所述，食堂安全工作是一项复杂而重要的工作，需要全体员工的共同努力。通过过去一年的总结，我们发现了问题和不足，并提出了相应的改进意见。我们相信，在全体员工的共同努力下，食堂安全工作会越来越好，为员工和消费者提供更加安全和健康的餐饮服务。
食堂安全工作总结 篇三
时间过得真快，茫茫碌碌中以近年底，转眼间我接管食堂已经三个月了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的工具是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结：
一、作为一个集体食堂，要严格落实食品卫生安全
食品卫生安全是关系到每一位职工身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。经由过程学习，进步工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
二、正式接管食堂工作
先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使人人身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，一切进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改变，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。
金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本下降，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。
三、把住食品进货
四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的一切拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第一个月就亏损了55、86元，第二个月又亏损了76、25元。这也证实了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。
食堂安全工作总结 篇四
本学年，我校在市教育局的领导下，以“学校教育为主、学生健康成长发展”为目标，以“学校安全重于泰山”为工作重心，以确保师生安全为目的，认真贯彻落实教育局和学校工作的各项安全要求，强化以人为本的管理理念，进一步落实责任，进一步明确学校的职责，积极开展创建工作，使得学校在安全稳定的环境中工作。现将本学期我校安全工作总结如下：
一、学校安全工作重点
1、学校领导对校园的安全工作高度重视，始终把安全工作作为学校工作的一个重点来抓。
学校领导对安全工作非常重视，召开专题会议，并成立了校园安全领导小组，由校长任组长，分管安全的副校长任副组长，各年级组长及年级组长任成员。明确了学校安全工作领导小组、各教研组及各年级组长、班主任、教师等各自的职责，形成了一个工作齐抓共管的良好局面。
2、学校安全领导小组定期和不定期检查学校的安全工作，发现问题及时整改。
3、学校每学期开展一次以“安全教育”为主要内容的安全教育主题活动。
4、学校组织开展一次消防、防震演练等安全疏散演练。
5、学校进行一次“安全教育”的安全知识宣传。
二、学校安全教育工作的重点
6、认真做好“六个一”的宣传工作，即“六个一”。即每一次安全教育主题活动、每周教育安全教育宣传板报、每月安全教育宣传栏、每学期开展一次安全知识专题教育活动、每月进行一次安全疏散演练；每学期开展一次消防安全知识的主题班会和安全疏散演练。
7、一个校园、一个家庭、一个社会。让学生家长认识到安全工作关系到家庭幸福，关系到社会稳定和谐。
8、一个校园、一个家庭要有安全防火、防盗、防拥挤，以及家中安全防卫工作等安全措施。
9、一个家庭要有安全防火意识，家长要经常提醒子女在校内不玩火，要做好“防火”工作。
10、一个家庭要有安全防火意识，家长要经常督促子女在校内不玩火，要做好“防水”工作。
11、一个社会要有安全防卫知识，家庭是安全工作的第一课也是学校工作最重要的一块工作。学校要把安全工作做在学校工作重中之重大，不断强化安全意识和自我防护意识。通过宣传，使全体师生形象深刻认识到“安全责任重于泰山”、“珍爱生命、远离火灾”的重大意义。在此基础上，我校进一步加强了学校安全管理工作，把学校安全工作落实到校长、分管领导、教师和学生的身上，形成了校长直接抓，各班主任具体抓的工作格局，切实把安全工作提高到了一个新的水平。
xx年，我国全面深化学校安全工作的总体部署，以“关爱生命，关注安全”为工作重点，进一步落实和完善安全制度，提高全民安全意识，杜绝各类安全责任事故的发生，进一步加强学校安全工作，确保师生身体健康，维护社会稳定，现就我校安全工作总结如下：
12、学期初，根据学校的统一安排，我校在开学的第一周，对全校的安全工作进行了全面的排查，重点对各类教学楼、实验室、体育器材、电教设施、食堂、教学设备、学生活动场、教育设施、消防设施、学生宿舍、交通运输车辆等重点区域的门窗、玻璃、电器设备等安全隐患进行了排查，确保了安全工作顺利进行。
13、开展了全校性的消防安全疏散演练活动，并进一步完善了各种应急避险，紧急疏散演练的方法和措施，确保了应急预案的真实、到位和安全。
14、加强安全知识的宣传，提高师生的消防安全意识。
15、加强安全知识的教育，强调安全工作的重要性，提醒师生要时刻注意安全，确保学生的人身安全，确保社会的和谐稳定。
16、加强学生上下学、放学路队、门卫的管理，强调学生不准骑车，确保学生上下学安全。
17
、加强校门的管理，严格校外来人员出入制度。
18、加强学校食品卫生与卫生安全的教育，严抓饮食卫生安全，保证学生健康。
19、进一步加强校园安全管理，加大校园周边治安力度
食堂安全工作总结 篇五
在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：
一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。
我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。
二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。
加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。
三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。
1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。
2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。
3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。
4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的'清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。
幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!
食堂安全工作总结 篇六
对于走出家门在外求学的学生们来说，吃的好要比住的好显得更为需要。学校食堂的卫生安全管理工作直接影响到了学生的身体健康，影响了到学校在外的声誉，关系到老师在班级上教学质量能不能提高，关系到学校往后长远的发展。因此，学生，家长，社会以及上级领导都非常关心学校的食堂管理工作。我们作为食堂工作的员工感到自己的责任非常重大，对于自己工作的重要性已经深刻认识。
我们学校的食堂管理工作是由学校的总务处全面负责，副主任主要负责平时的日常工作，学校的膳管会对于食堂的质量评价及财务进行直接监督。学校食堂一共有一食堂和二食堂两个班组，学校特意聘请了两名负责人作为班长来分别管理这两个食堂，严格做到分工到人和明确职责。
一、公正至上，公开才亮
坚持管理程序公正，采购、保管、加工、结算、复核各程序分工负责，互相配合、互相制约。坚持在管理小组的领导下，定价组全面参与，大宗定价定点，蔬菜市场调节。实行采购双采、进出库存双保、操作封闭、重要食品复称、全程财务监督。做到收明确、支真实，票据查询、资料可信，
二、管理到位，督查规范
坚持每天每餐巡查到位，食品安全卫生验收到堂，资料记录全，复查信度高。
三、师生餐评，质量第一
坚持每餐必评，每周公布，每月小结，每期考核。让问题及时暴露，让改进得到落实;坚信民食天下为大，食安工作为先。让食堂成为师生欢乐的天堂，情感交融的地方。让大家真切感受我们的生活由我们创造，我们的饮食由我们评定。师生满意，食堂成功。
附：本期餐评314次，评为A级餐314，无B级、无C餐;优秀率100%，满意率100%。
四、新年规划，巩固提高
1、强化工人素质，提升服务档次。重点是早餐面食花样、中菜质量的提升;整体协作进一步优化。
2、封闭操作更规范，配料调控使用较合理。严明操作纪律，做好节约增效，扩大学期考核档次。
3、管理组成员深入到位，督岗及时，让师生更放心、更满意。
